藜麥蛋糕

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。（來自百度）
       前段時間買了些藜麥，做沙拉、早餐，然後最近挺火…試試做蛋糕…嘻嘻🤭搭配了椰子油，淡淡的椰子香…
       藍帶坊的20cm加高正方形模

用料  

藜麥蛋糕的做法  

1. 100克藜麥放入一體機打成粉末（也可以用料理機打）

2. 稱95克藜麥粉

3. 椰子油加熱至75度左右，放入藜麥粉，攪拌均勻

4. 加入牛奶，攪拌均勻

5. 分3次加入蛋黃，攪拌均勻

6. 細砂糖分3次加入蛋清裏，打至硬性發泡

7. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊，翻拌均勻

8. 再取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻

9. 蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裏，翻拌均勻

10. 倒入鋪上油紙的蛋糕模裏

11. 放入預熱好的烤箱裏，烤盤放水，烤網放烤盤上隔水烘烤，底層，170度12分

12. 轉145度50分鐘

13. 烤好後取出蛋糕放在烤網上放晾

14. 冷卻後可以切塊…口感有點扎實，但很軟滑！很適合代餐喔！

小貼士

椰子油可以用色拉油代替，椰子油加熱不要超過80度！
用藜麥粉代替傳統的低筋麪粉製作蛋糕，隔水烘烤，讓蛋糕溼潤。
牛奶保持28-30度常溫。