藜麥蛋黃糕

藜麥的營養成分非常豐富，但因爲口感較硬，並不適合較小的寶寶咀嚼吞嚥。今天要和大家分享的這道輔食，用藜麥打粉後加入蛋黃和配方奶，做一道大小寶寶都合適的手指食物。鬆軟微甜的口感配上清甜的奶香，肯定會特別招小傢伙的喜愛~

用料  

藜麥蛋黃糕的做法  

1. 藜麥洗淨晾乾後的倒入料理機中。

2. 開啓研磨功能，磨成藜麥米粉。
   除了藜麥，如果用大米、小米來做的話，也可以用此方法。

3. 加入配方奶。
   配方奶也可以用清水，或者給大一點寶寶吃的話直接換成牛奶。

4. 用刮刀拌均勻成爲濃稠的米糊狀。
   注意控制好水分比例，不能太稀或太稠。

5. 蛋黃隔熱水打發。
   隔一層熱水打發有助於降低蛋黃的粘稠度，促進蛋黃形成乳液狀，這樣更容易使蛋黃打發到位。
   
   有朋友可能會問，那蛋清怎麼辦呢？不妨做成適合小寶寶品嚐的酸奶小溶豆。酸酸甜甜，入口即化，相信孩子們都會很喜歡。在文末小程序裏可以找到‘酸奶溶豆’的做法。

6. 打發至顏色變淺，表面紋路不易消失的狀態。

7. 將米糊加入蛋糊中翻拌均勻。
   注意刮刀用從下往上的手法進行翻拌，切勿打圈，防止蛋黃消泡。

8. 在模具四壁刷上一層薄油，底部放一張大小合適的油紙，方便脫模。

9. 把糊糊倒入。

10. 熱水入鍋，大火蒸15分鐘。
    注意要等鍋裏水開，水蒸氣上來後再放入，快速升溫有助於更好的定型。

11. 關火後別急着揭蓋，燜個2分鐘再開啟，以免米糕遇冷後回縮嚴重。

12. 出鍋，倒扣至砧板上，撕出油紙。

13. 切成適合小朋友入口的小塊，就可以開吃咯~