藜麥米糕

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用料  

藜麥米糕的做法  

1. 三色藜麥及大米放入攪拌機裏打粉，打到看不到顆粒狀爲佳；

2. 將牛奶混合米粉一起攪拌均勻成米糊；

3. 取乾淨的碗裝蛋黃及白糖，碗下再放一盆熱水（大概50度左右，有助於打發蛋黃），隔着熱水用打蛋器快速打發，打到蛋黃變膨顏色變淡的濃稠狀，可以劃線劃圈，但不會快速消失的狀態爲佳（此步驟很花時間，要耐心打發）；

4. 把拌好的米糊加入蛋黃漿中，用刮刀上下翻拌均勻（切勿打圈，避免蒸出來的米糕不蓬鬆）；

5. 提前準備好蒸鍋，大火燒開預熱蒸籠；

6. 拌勻的蛋黃米糊倒入耐高溫的硅膠模具，迅速放入蒸籠，加蓋，大火蒸15-20分鐘，關火後燜2分鐘以免米糕回縮；

7. 蒸好的米糕待冷卻後即可脫模。