藜麥蒸蛋糕

之前看小曼老師的蒸蛋糕系列，黑米小米蒸蛋糕，朋友們都說好吃，然後自己想想藜麥可不可以也這樣做，就按照小曼老師的黑米蒸蛋糕配方替換，成品出來也不錯哈哈。雞蛋要用65克以上的，打發出來的蛋白纔會比較多。

用料  

藜麥蒸蛋糕的做法  

1. 無油無水的盆子，蛋黃蛋清分離，然後把蛋清放進冰箱冷凍。

2. 加20克植物油用蛋抽攪拌均勻

3. 加60克牛奶用蛋抽攪拌均勻

4. 把三色藜麥粉和糯米粉倒入盆裏，三色藜麥粉是我自己用破壁機的，打完需要過濾一下。

5. 攪拌均勻有點粘稠

6. 這個時候把蒸鍋放夠足夠的水，開火一直燒，這裏等於烤箱的預熱(因爲我有開水機，所以這個時候水是開着的，沒有開水機的朋友最好第一步就要把水放進鍋裏煮了)

7. 這個時候把蛋清從冷凍室拿出來，一次性放糖和滴檸檬汁，我覺得用檸檬汁，不僅防止消泡，還能蓋住蛋腥味

8. 打發成小尖角就可以了，

9. 盛出三分之一的蛋白跟蛋黃糊用蛋抽攪拌均勻，

10. 然後把攪拌好的液體全部倒回蛋白盆裏，用刮刀翻拌均勻。

11. 倒進6寸加高模具，震出氣泡

12. 蓋耐高溫保鮮膜，上鍋蒸，大火45分鐘，我的電磁爐大火是3500的火

13. 時間到燜一分鐘，迅速拿出來倒扣放涼

14. 成品圖