麪茶（廈門的古早味）
廈門面茶，70，80後都會熟識的童年記憶！上週回家，親愛的老爸偷偷在我包裏塞了一包“麪茶”（外面買的）！生怕我在外餓肚子，滿滿的一包愛！阿嚒在的時候總會做“麪茶”，因爲我爸爸愛吃。雖然炒麪茶的事已過去了許久，但它卻常常浮在我的...
廈門沙茶麪（細面版）
廚娘經常做的沙茶麪，與您分享，哈哈哈用料錦和甲沙茶醬（非市售普通沙茶醬）100g蝦若干只魷魚4只豆芽一小把蒜兩瓣福袋兩隻丸子若干個細面250g廈門沙茶麪（細面版）的做法備好食材100g700ml左右水燒開，轉小火，放入沙茶醬熬煮，期間要...
廈門泡麪
廈門泡麪沙嗲味是幾十年不變的味道，物美價廉，添加各種不同配菜就變成一碗讓肚子充實，讓心滿滿的一碗麪。正常廈門人用一袋泡麪加上罐頭廠出品的肉丁罐頭就能滿足現代人挑剔的胃，至少我很滿足啦！用料廈門泡麪一包，蝦若干，魚丸...
廈門沙茶麪（鹼面版）
一包醬，兩碗麪；兩顆心，一份情。用料錦和甲沙茶醬（非市售普通沙茶醬）100g麪條250g蝦6只魷魚4只豆芽適量福袋2顆魚丸若干個廈門沙茶麪（鹼面版）的做法洗淨、備好食材100g沙茶醬700ml左右的水燒開，轉中小火，放入沙茶醬熬煮，期間注意...
廈門古早味，手工炒麪茶
廈門古早味，以前吃過奶奶炒的，現在自己做下，純手工翻炒麪粉兩三個小時，加入白糖，蔥油伴均勻用料麪粉1000g白糖500g蔥頭油適量廈門古早味，手工炒麪茶的做法鍋裏面倒入麪粉小火翻炒致土黃色炒好了倒出來，用篩子篩一遍（麪粉炒好...
廈門古早味韭菜盒子 烤箱版
這是一款非常有廈門特色的美食，與北方同名的韭菜盒子做法和材料相差十萬八千里。如有機會到廈門一定要吃一下。用料餡料食材：前腿肉300克筍乾200克豆乾2塊蝦米20克韭菜100克鹽適量蔬菜味精適量十三香適量蠔油適量水皮中...
海蠣鹹———廈門媽媽家常菜 古早味
廈門並不是都把海蠣做成海蠣煎和海蠣炸，餐桌上最常見的還是海蠣鹹用料豆乾兩片海蠣半斤多蒸魚醬油一勺料酒一勺醬油兩勺鹽一點兒薑末蒜海蠣鹹———廈門媽媽家常菜古早味的做法姜切末，蒜切一釐米長小段，豆乾切一立方厘米...
（僞）古早廈門味的魷魚排骨湯
第一次吃到這道湯是在我的廈門小夥伴阿D家裏，當時很震驚這兩種食材的搭配，阿D倒是習以爲常說：“你從沒吃過嗎？我從小吃到大耶！”……幹嘛這樣欺負山裏來的孩子嘛這次回家過年阿D媽媽特意去菜場買了一大包魷魚乾給我帶回去，...
廈門蝦面
靠山吃山，靠海吃海。很多人都知道廈門沙茶麪，廈門蝦面反而知名度不高。但我從小就特別愛吃廈門蝦面。島內現在也就只有幾家有在做。廈門蝦面主要是費工。用料海蝦1-2斤韭菜或生菜隨意瘦肉片（我愛吃肉筋，圖片放的是肉筋）隨...
廈門面線
這個是在海邊的一個小木屋吧，類似於土家菜農家菜館，美味鮮香真的吃貨難忘。特想複製一下，某天下雨在家不想出門就可以坐着吃。用料廈門手工面線我一個人吃半片，大概30-40克？紫菜少許1張生蠔，蠔仔貝類海鮮都可以隨意薑絲，蒜，香...
炒廈門泡麪（是廈門泡麪哦！）
看了下廚房廚友們炒泡麪的菜譜，口水都要流出來了，可惜我是個孕婦，醬料包什麼的吃起來有負罪感。所以決定舉一反三，根據大家的菜譜自創炒廈門泡麪。廈門泡麪有什麼特別呢？廈門泡麪是廈門當地特色的泡麪，只有一包粉包，加上煮過...
廈門古早味——海蠣煎
海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，可爲其它食物之冠。《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細潔面板，...
廈門面線糊
面線糊是廈門美味小吃，遊客來到廈門必須點的一道美食用料乾貝泡水撕碎10粒廈門粗麪線碎100～120克新鮮牡蠣（撈一下水）30克肉丸，蟹肉丸，鴨血（切丁）100克紅蔥頭碎5個蔥白，蒜白，香菜一碗木薯澱粉液(一把澱粉，半碗水)半碗多廈門面線糊...
廈門拌麪
在廈門的時候最喜歡一家扁食店裏的拌麪。比起一般的沙縣拌麪更多了甜辣醬的風味。其實想來做法也簡單，卻總忍不住跑去吃。小時候不敢吃辣，去了也只是單吃花生醬版。現在更喜歡多加一點廈門辣~哈哈其實不會辣喲。廈門辣...
古早味—廈門花生湯
在廈門喝過一次之後始終念念不忘之前得空自己熬了一鍋還真的像那麼回事就是時間比較久用料花生200g水適量冰糖適量古早味—廈門花生湯的做法生花生用熱水泡十幾二十分鐘花生表面看着皺巴巴的就可以開始搓了我性子急，泡...
廈門古早味黃魚面線糊
面線糊是閩南的一種地方傳統美食，而黃魚面線糊更是廈門街頭巷尾常見的一種美味做法。用料小黃魚3條紅蔥頭油適量紅蔥頭5個玉米油適量菜籽油15ml料酒15ml生薑2片小香蔥1根長壽麪100g鹽2g雞精3g白胡椒粉0.5g水2000ml廈門...
廈門沙茶醬
用料沙茶辣300g蒜蓉150g花生醬300g牛奶300g水500克糖110克鹽適量克廈門沙茶醬的做法花生油爆香蒜蓉放入花生油，沙茶辣，炒到兩者融合倒入熟花生粉或花生醬倒入牛奶，水，糖，炒到水分減少成膏狀就OK啦...
廈門古早味美食---午餐包
午餐包---很多廈門人童年的美食回憶。用料麪糰高筋麪粉300克雞蛋1個安佳黃油30克奶粉12克鹽2克糖25克安琪酵母3克水180克餡料鄉巴佬滷蛋3個古龍午餐肉1罐廈門古早味美食---午餐包的做法將麪包材料全部放入廚師機，揉到...
廈門沙茶麪
每家沙茶麪都有自己的做法，現在我分享的是我自己最喜歡的做法！用料調味區：陳有香沙茶辣粉適量蝦粉適量花生醬2勺芝麻醬1勺沙茶醬（可無）2勺辣椒油適量牛奶150ml鹽、雞精適量冰糖5粒香葉2片配料區：高湯（大骨湯）適量油麪3人份排...
廈門古早味花生湯
作爲廈門土著。對花生湯的感情，真的是不言而喻，現在外面賣的，真的。沒辦法跟記憶中的味道重疊。總覺得缺點什麼。都是速成做法，添加鹼，來縮短，花生成熟的時間。非常甜，雖說花生湯就是甜，可是沒有花生的濃香味。還有，剛煮好的花...
廈門沙茶麪
廈門特色的小吃：沙茶麪用料花生醬3勺冰糖一塊豆腐泡泡一盒蝦200克牛奶250克丸子適量陳有香沙茶辣一碗豆芽適量麪條適量生菜適量米料一塊排骨500克花生碎適量廈門沙茶麪的做法排骨洗淨，加蔥姜冷水煮開，把血水煮出，血水倒掉...
廈門古早味——地瓜粉粿
這是閩南地區經常做的地瓜粉粿，一般來說家庭主婦都會做，口感很q，基本來說會放海蠣，三絲罐頭或肉罐。其實閩南地區地道的小吃挺多的，比如同安封肉，薄餅，鴨肉米血，地瓜粉粿，海蠣煎海蠣炸，都是我最愛的，而且這些菜色基本不在外面吃，...
不一樣的廈門味道——鋒味沙茶麪
提到廈門，不得不提地道的當地美食沙茶麪，在萬家樂特約贊助的2018年《鋒味》中，謝大廚用萬家樂MATE7自動烹飪系統製作了一道改良版的沙茶麪，一起來學一下這道湯濃味美的鋒味沙茶麪。用料雞蛋6個蛋黃4個麪粉200g大蝦2只魷魚...
廈門沙茶麪（泡麪版）
祕製廈門沙茶醬和手工魚丸來自淘寶店：錦和甲美食用料錦和甲沙茶醬（非市售普通沙茶醬）100克泡麪1～2塊海蝦數只包心鯊魚丸、肉燕，福袋若干個秋葵2個香菜（芫荽）一小把廈門沙茶麪（泡麪版）的做法備好個人喜愛材料，洗淨湯鍋盛1500ml水...
炒廈門泡麪
閩南地區想必對廈門泡麪很熟悉，而其他地方的小夥伴可以TB搜搜，安利給你們這款健康泡麪，裏面只要一個調料包，沒有大油大辣。可煮可炒，麪條勁道。先放油，下雞蛋，炒碎，下火腿腸，下撈過的廈門泡麪，然後鹽巴生抽，翻炒入味，加菠菜梗，其它...