冷了也不會變硬的饅頭

我從小愛吃包子饅頭，現在我女兒也很喜歡，可我不會做呀，前前後後做過很多次，全靠運氣！今天碰到一個正宗東北阿姨，她教了我一些小竅門，回來就動手做了，這次很成功！

用料  

冷了也不會變硬的饅頭的做法  

1. 準備麪粉500克，酵母5克，溫水，另外準備50克麪粉排氣的時候用；

2. 酵母加入溫水（不燙手）攪拌均勻；

3. 酵母水倒入麪粉，然後一點一點加入溫水，用筷子輕輕攪拌，Z字形攪拌成面絮狀；

4. 揉成麪糰；

5. 放入大點的容器中，蓋上蓋子或者包上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至1.5-2倍大，廣州這時候的氣溫我發酵1小時30分鐘就好了，天冷的時候可以放在蒸鍋里加上溫水發酵（不是直接放水裏哦，要隔水），這樣發酵特別快！

6. 發酵完成；

7. 發好的麪糰轉移到撒了乾麪粉的案板上，  揉麪排氣， 要是粘手的話可以加上少量的乾麪粉，揉至沒有大氣孔。

8. 搓成長條，切成一個個；

9. 500克麪粉可以做20來個中等大小的饅頭；

10. 這個叫什麼名字？篦子？鋪上油紙，或者刷一層油，不然會粘；蒸鍋有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋醒發15-20分鐘，看着明顯變大，拿起來很輕就可以蒸了，大火15分鐘；

11. 關火之後等3-5分鐘再開啟鍋蓋，防止塌陷；

12. 用模具壓了些可愛的形狀給小朋友吃；

13. 很快光盤；

14. 白白胖胖的饅頭；

15. 好有彈性；

16. 鬆軟有嚼勁！

小貼士

一定要用溫水和麪哦！麪粉吸水性不同所以小夥伴們要慢慢加水，我是加上融化酵母的水一共用了300克溫水，面要和軟一點，蒸出來的饅頭纔會鬆軟，即使冷了也不會變硬！