涼了也不會硬的南瓜餅

在下廚房裏面做過一些別人的南瓜餅菜譜，但是口感一直覺得硬，特別是冷了以後，還有隔天以後。我覺得好吃的南瓜餅應該是常溫放到第二天都是軟的纔好吃。所以我後來自己做的多了纔有了這個南瓜餅。第二天吃都是軟軟的。今天又做了一次，特意稱量了材料，已經寫在下面，其實材料不用太糾結多一點少一點都沒關係。只要不沾刮刀就可以了。

用料  

涼了也不會硬的南瓜餅的做法  

1. 南瓜蒸熟瀝乾水加糖壓成泥

2. 加入糯米粉

3. 我用電飯鍋的飯勺拌的

4. 拌到南瓜能成比較稠的狀態，在飯勺上慢慢能掉下來就差不多了，這就是南瓜餅放涼也不會硬的原因，南瓜一定要比粉多，加的粉如果要能揉成光滑的麪糰，做出來的南瓜餅不好吃。

5. 重點來了，注意！這裏在麪糊上撒一些麪粉，我用的是麪粉，是用來脫手的。

6. 雙手沾上面粉直接用手抓麪糊起來，就能成團，揉圓拍扁，這個真的是很隨便，大小你自己隨意，因爲有乾粉很方便，只要麪糊粘手，你就撒乾粉，然後放到不粘鍋裏。我一般一次煎四個，鍋裏放點花生油。開小火煎，要勤翻面。

7. 用手抓的生胚

8. 拍扁

9. 這是麪糊粘手，我直接丟乾粉了，滾一圈再拿起來拍扁。

10. 直接放鍋裏，鍋大的放多幾個都沒問題。

11. 另外再煎的時候可以準備一個保鮮袋剪開放桌子上，把拍扁的生胚放保鮮袋上，不用擔心拿不起來，直接一個手提起保鮮袋，一個手接胚子，接完就放鍋裏。

12. 一邊煎，一邊揉生胚放保鮮袋裏。真的很快的。

13. 一下就煎好

14. 煎好的南瓜餅。超級軟，放到第二天都是這樣軟軟的。

15. 快點試試這種又快又軟又好吃的南瓜餅吧。

小貼士

脫手粉用麪粉也可以，沒有要求。想要南瓜餅軟就一定不能揉成光滑麪糰，我就是試過n次揉成團，出來的餅的口感，就算剛做好都是有點硬。我剛開始以爲是買的糯米粉不好，特意去買了三象牌水磨糯米粉。結果還是一樣的。所以糯米粉絕對不能多，要比南瓜少，只要能掛勺就行。