完全手工揉麪，不用出膜的全麥麪包「黑白黃油版」
我喜歡全麥麪包，口感粗糙，經得起打磨，粗細搭配口感更完美～但是沒有廚師機怎麼辦？我每次都是這樣做，照樣好吃😋用料高筋麪粉120克全麥麪粉120克黑白黃油30克酵母5克鹽5克紅糖30克溫水140克堅果類40克左右完全手工揉麪，不用出...
手工全蛋面
我家先生愛吃麪條，而且特愛吃自己做的全蛋面，感覺新鮮有營養還健康用料鴨蛋230g麪粉500克鹽3克手工全蛋面的做法用一個大點的盆放在電子稱上除皮，打入鴨蛋，鴨蛋有大有小，這都不是事，按比例就可以算出麪粉的重量了，鴨蛋的重量...
手工揉麪全麥吐司麪包
我喜歡吃吐司麪包，也做好多次，一次就做2個，做的都很成功，這次我用全麥粉和黑麥粉一起做的，也很好很漂亮味道挺不錯的，這是2個吐司的量。用料高筋麪粉300克全麥粉200克黑麥粉100克雞蛋2個大的牛奶或（水）245克或255克左右（看面的...
廚師機揉麪全過程手套膜完全階段
終於有時間把廚師機揉麪的完整過程編輯一下，分享給愛做麪包的朋友們。廚師機，做麪包的利器，當洗衣機用，千萬不要省。掌握具體直觀判斷面團各狀態，現場答疑，面溫計算公式講解，戳以下我的免費揉麪課學習連結：_userid=107577862...
來得太晚的全手工揉麪全麥吐司
說起來，挺慚愧的！我的烤箱去年就買了，一直是烤蛋糕，餅乾比較多。難得幾次對於麪包的嘗試，都以失敗告終。記得第一次做麪包時，那時候都不知道烤箱能發酵，還是在大夏天，麪包始終沒有發起來，烤出來就是一塊磚頭，現在回想起來，我都不...
手揉004➡️完全不用揉麪的夏巴塔，拖鞋面包
可能再也沒有比夏巴塔更省事兒的麪包了吧，完全不用揉麪，實際人工操作時間加一起可能也就10分鐘，其他只需交給自然。夏巴塔是意大利的一種麪包，方方胖胖長得像拖鞋，所以也叫拖鞋面包。表面硬內核柔軟氣孔超大，很適合做三明治...
輕鬆揉出手套膜（手工揉麪）
麪包要在第一次發酵前揉麪到出手套膜，一次發酵後排氣揉麪到麪糰細膩，烤出的麪包組織纔會細膩、棉軟，以下這方子是從後油步驟算起，只需15分鐘就可以手揉出漂亮超簿的手套膜。用料A材料高筋麪粉305克奶粉10克糖粉40克雞蛋1...
手工揉麪揉至完全擴展階段的經驗彙總——鴨蹼不是夢！！！
做吐司失敗怨念太深，昨晚各大網站圖文視頻全搜了一邊積攢怒氣蓄勢待發，今天起了個大早，麻麻我終於有鴨蹼了！！！！！！經驗蒐集至網絡，tips太多了你要我找每一個到底源自哪個網站我也記不得了，辣麼多，人家會記混啦QAQ用料以夏天大人的...
全手工鹼面
1人份用料鹼鹽麪粉4勺全手工鹼面的做法用指尖捏一點鹼加水和勻把鹼水和鹽倒入，水不要太多，讓面硬一點，儘量揉光滑，揉得久點面就勁道點，醒30分鐘以上面條變得黃黃的了，撒上乾麪粉，擀成長方形。實踐證明，我這圓形的會導致長短不...
手工吐司麪包（手工揉麪）
用料高筋麪粉280克牛奶150克黃油50克酵母3克雞蛋1個糖40克手工吐司麪包（手工揉麪）的做法準備上述如圖材料。（黃油放室溫軟化）在不鏽鋼盆中反向逐一加入，牛奶、雞蛋液、糖。（暫不加酵母和黃油）加入麪粉後，在麪粉上撒上酵母（黃油...
全麥吐司-手工揉麪版
喜歡吃吐司，更喜歡製作時的揉麪過程，手工揉麪可以讓你很好的感受麪糰、瞭解麪糰變化的過程。看着麪糰由最初的溼粘狀態到慢慢的變光滑，到能拉出手套膜，着實有種成就感。本配方爲450g吐司的製作方法，暫且記下製作過程，成品吐...
腸仔麪包（手工揉麪）
教程比較簡單，做的過程也都拍了圖，最好具體還是要到網上學習一下，麪包成功與否的因素有很多，今天寫的這種方案對於家裏沒有廚師機又沒有麒麟臂的真的是好用，唯一的缺點就是耗時長，但是我覺得這款麪包是值得等待的，想想鬆軟的...
吐司麪包（詳解制作—手工揉麪全過程）
沒有面包機，吐司的揉麪過程對我這種新手來說真的很崩潰，失敗了好幾次，做土司怎麼也出不了膜，達不到完全階段，網上找了很多教程，看到一篇Tony寫的比較詳細的揉麪過程，希望能更大家分享一下用料安佳淡奶油60克高筋麪粉（惠宜）270...
豆沙麪包（手工揉麪）
豆沙麪包用料高筋麪粉300克雞蛋1個細砂糖35克鹽3克溫水適量酵母3克黃油20克豆沙150克豆沙麪包（手工揉麪）的做法黃油軟化。酵母加一點溫水化開。拿個大碗加入高筋麪粉，糖，鹽，部分蛋液（留一點最後刷在麪糰上），加水開始揉麪（水慢...
蘋果肉桂卷 全手工揉麪➕烤箱版本
新手第一次做，家裏沒有廚師機，糅合了幾個教程自己琢磨出來的，味道非常不錯，所以算是給自己記個筆記順便分享了用料蘋果1個高筋麪粉230克低筋麪粉70克肉桂粉10克牛奶100克水100克乾酵母5克前期黃油45克後期黃油50克前期細...
手工揉麪/15分鐘搞定（全視頻）
發佈的菜譜裏通用包子皮做法較受歡迎同時好多廚友反映不會揉麪今年春節期間剛好有拍了揉麪過程給朋友就順便整理一下發到下廚房啦包子饅頭能不能做好面揉好就已成功了一半⚠️手揉建議單次300克麪粉量比較容易揉透，量大...
全麥吐司🍞（手工輕鬆揉麪）
春天不減肥，夏天徒傷悲！減肥從控制飲食做起，一起來做個輕盈的吃貨吧！🐖🦌用料中種材料麪包粉200克酵母3克水115克主麪糰材料全麥粉80克牛奶95克（剩其中10克視麪糰情況加入）鹽4克糖25克黃油16克全麥吐司🍞（手工輕鬆揉麪）的做法...
麪包機揉麪📄小貼士📃揉麪未完全&過度揉麪【範例】
揉麪不充分，完全擴展，和過度揉麪。幾年前整理這個的初衷是因爲初次購入麪包機時，猛覺解放雙手，農民我可以翻身做主人了！開着麪包機喪心病狂可勁兒的讓它鞭笞麪糰。烤出來一批批的，吃了不少頓麪粉坨。才知道麪筋被過度蹂躪也...
手工揉麪出膜全記錄
我用的是普通麪粉，從混合均勻開始算到出膜大概需要一直揉20分鐘可以到完全階段，這個階段做蛋黃酥已經足夠了，高筋麪粉更容易出膜一些，搓抹布手法➕摔打可以揉出手套膜。手工揉麪對耐力是一大考驗，主要是用到腰的力量手臂力...
刀切饅頭（超簡單全程無手工揉麪）
用料中筋麪粉900克白糖10克乾酵母9克水450克刀切饅頭（超簡單全程無手工揉麪）的做法所有食材放入小熊和麪機揉麪15分鐘，醒面50～60分鐘，醒發至兩倍大。3.5升的小熊和麪機，最多隻能發酵900克的麪粉，不要用原機的蓋子，麪粉發酵起...
全麥麪包-手工揉麪
一直想做全麥麪包，沒有找到合適的菜譜，因爲看來看去都需要麪包機或廚師機。。。而我家並沒有。。。今天心血來潮，不管那麼多了，放飛自我隨便做吧，哈哈，沒想到太香了，酥酥的表面和軟軟的內心，感覺愛上面包了呢用料全麥麪粉150...
完全不用揉的麪包，對，完全不用揉！ | Ciabatta
Ciabatta夏巴塔是一款意大利麪包（ciabatta在意大利語裏是拖鞋的意思），它形狀扁平，由於水分含量非常非常高，麪糰非常溼軟難以整形，所以經常呈現不規則的形狀。不知道大家平時有沒有做過這種水分含量超級高的麪包，它的製作和整...
冰乳酪麪包（完全手工，無廚師機、麪包機）
買過幾次冰乳酪麪包，印象中不便宜，不過真的太好吃了，冰涼涼的奶味十足還不膩，特別適合夏天吃。今天自己試着做了次，非常成功~以後想吃隨時可以自己做給自己，還有比這更棒的嘛😊用料麪包主體：高筋麪粉200克雞蛋（個頭較小）2個約7...
手工揉麪-白麪饅頭
外面買的饅頭大多放了添加劑，我老豆胃不好，每次吃都反胃，自從我開始自己做饅頭，老豆就開心了，從此可以吃健康放心的饅頭了。饅頭要有嚼勁，揉麪很關鍵，發酵也很關鍵。但是我的這款饅頭髮酵不需要很長時間，一樣可以做出有嚼勁的...
手工揉麪
圖左面包機全自動，圖右手工揉麪1小時，做記錄用料普通白吐司手工揉麪的做法，...