葉子版🍃客家筍粄
筍粄（sǔnbǎn)是發源於廣東梅州大埔傳統的客家小吃。皮很Q彈，餡很好吃😋用料木薯澱粉100克五花肉適量香菇適量魷魚適量胡蘿蔔適量筍適量豆腐乾適量豌豆適量木耳適量蔥適量胡椒粉適量蠔油適量生抽適量糖適量鮑魚汁（沒有...
客家菜粄
用料粘米粉3斤水1000鹽適量生粉2斤油適量餡料：蘿蔔8根蒜苗2斤肉卷2斤炸豆腐1斤蝦皮半斤客家菜粄的做法把蘿蔔清洗乾淨，弄成蘿蔔絲，用鹽漬一會兒，讓裏面的水份控幹把肉餅切丁蒜苗切碎把幾種材料放到油鍋中炒熟備用把粘米粉...
客家藠粄
客家小吃衆多，其中就有可鹽可甜的藠粄。小時候記憶裏的藠粄，外酥裏嫩還帶有獨特香氣。冬季裏來塊香酥軟糯的藠粄，配上一碗不夜侯，甚是快哉。——嶼峪獨家用料藠子1kg糯米粉適量麪粉少許鹽少許，看個人口味糖少許，看個人口味...
客家蕎粄(蕎葉煎餅)
2020新年，特殊的春節，宅家做吃的，爲國家減負❤用料糯米粉適量蕎葉適量鹽適量糖少許客家蕎粄(蕎葉煎餅)的做法準備好蕎苗，我的是自家種的😃把蕎苗切短把糯米粉蕎苗加點冷開水攪拌均勻，放點鹽和糖調好味不沾鍋放點油熱一下，然...
客家釀粄
客家人，原是從中原流域遷徙過來的，傳統留下來的飲食習慣裏，總有着幾分老祖宗的影子。比如釀豆腐，釀苦瓜這一類有肉餡的菜式在某種形式上算是餃子的變形。今天的客家釀粄尤爲形似。用料粘米粉500克糯米粉1000克蕎頭（帶葉）800...
客家筍粄
用料木薯粉500克五花肉250克香菇適量魷魚適量胡椒粉適量木耳手適量蠔油適量鹽適量筍適量香蔥適量蝦米適量豆腐乾適量客家筍粄的做法把所有配料事先準備好我是分別把配菜用鍋油爆香，沒有混合一次炒，讓香味通通散出來，然後...
客家薯粄
用料大薯500克可多可少蔥200克糯米粉200克十三香適量鹽適量姜一小塊客家薯粄的做法大薯去皮，洗淨晾乾水分把大薯擦成泥，加糯米粉，十三香，適量鹽，蔥花，薑蓉適量拌勻！倒適量油燒熱七成熱，把薯泥用勺子一個一個擠進去，小火慢炸到...
客家發粄
客家文化標誌性的特色小吃之一用料笑粄粉500克紅糖100克白糖50克客家發粄的做法笑粄粉一包，如果買不到笑粄粉的親可以自配粘米粉，麪粉，泡打粉，酵母。紅糖，白糖配340毫升的開水攪拌融化，待溫度到35度左右下笑粄粉，攪拌至無顆...
客家鹹粄
用料粘米粉500克糯米粉200克鹽5克開水適量油適量客家鹹粄的做法兩種粉混在一起，油鹽溶解在開水中，開水邊倒邊攪拌粉未成團。稍涼揉麪揉久點。纔有韌性。揪一塊搓長條放鍋蒸。水上氣蒸二十分鐘。...
客家釀粄
小時候最喜歡吃的就是釀粄了，煎好的釀粄便面有點脆，咬下去糯糯的，裏面炒過的韭菜好香，現在長大了，仍然喜歡吃媽媽做的釀粄。用料糯米粉750g麪粉750g韭菜半斤五花肉750g蝦米100g花生150g客家釀粄的做法花生去紅衣炒香待用。...
客家筍粄🥟
用料木薯粉700克五花肉400g香菇12朵魷魚2小隻蝦皮適量胡椒粉2勺木耳朵筍克鹽適量蠔油1勺白糖2克醬油5勺雞汁/雞粉1勺客家筍粄🥟的做法把材料切碎，熱油鍋，把五花肉碎炒出油，放入木耳，香菇炒香，再放入魷魚蝦皮，最後放筍。（筍提...
客家甜粄
我們家鄉叫甜粄，有些地方可能叫年糕，紅糖糯米糕等。但是我喜歡叫甜粄，比較親切。每年快過年之前家家戶戶都會做甜粄，還有其他的。我很喜歡吃煎的甜粄，外酥裏嫩，超級好吃。今天按照老爸說的來學做一次甜粄😊用料糯米粉500克...
客家蕎粄
粄類是梅州傳統小食的其中一種，有味窖粄、蘿蔔粄、甜粄、清明粄、黃粄、筍粄、蕎粄等，因爲蕎粄講究現做現吃，所以即使在梅州街頭，也比較少賣，一般都是家裏自己做。我小時候也是從媽媽的手中記住了這道傳統美食的味道，很多人...
客家包粄
用料粄皮（河粉）1500克上肉500克香蔥100克芹菜600克酸菜600克油鹽雞粉生粉生抽白糖適量客家包粄的做法粄皮，客家話叫粄，潮汕話叫粿仔，粵語叫河粉，廣西人叫捲筒粉。粄皮是買回來的，也可以自己蒸但是比較麻煩。上肉剁成肉末，用鹽...
【客家甜粄】
這個甜粄，是客家人家裏過年過節必不可少的一道糕點。還有個“不蒸甜粄不過年，沒有甜粄不成禮”的說法。因爲吃甜粄就是寓意着：來年生活甜美。四捨五入來說，我也是得到一個甜蜜蜜的祝福了！現在就來把這份甜蜜傳給大家吧~用...
客家清明粄（消耗艾葉）
春天各種青草發芽長葉，特別是艾葉，大家都喜歡，今天不做青團，做一個我們客家傳統清明粄，粘米粉加糯米粉三比二比例加艾葉等青葉，可以消炎除溼健脾胃，備受老人小孩喜歡。可用兩種做法第一種（傳統做法）：粘米粉300+糯米粉200克+青葉...
客家細粄
印象中潮汕的小吃特別多，然而客家小吃也絲毫不遜色。今天給大家分享下客家細粄的做法，彌補回不了老家吃的遺憾！用料麪皮粘米粉500g澱粉100g水200g餡料大蒜200g五花肉200g豆乾100g雞蛋2只蝦米適量鹽2小勺客家細粄的做法五...
客家艾粄
廣東客家人叫艾粄，新鮮的嫩艾葉打碎成泥狀，混合糯米粉揉成團，包入餡料上鍋蒸熟老一輩的客家人做法，先把小部分的糯米粉和艾草泥混合煮熟，叫做煮糊頭，然後再加乾粉揉成團，是爲了粉團延展性更好，包餡的時候不容易開裂，蒸熟的成品...
鹹味欖葉粄（客家糯米餈）
客家人叫做欖葉粄。甜味的做法請看另一個菜譜。用料糯米粉400克沾米粉150克低筋粉50-100克開水1碗餡料叉燒半碗胡蘿蔔1根馬蹄6個鹹味欖葉粄（客家糯米餈）的做法餡料是準備家裏有的食材就可以了，外婆的正宗做法是加，沙葛，冬...
客家粗葉粄（苧葉粄）
客家特有的特產粗葉粄（苧葉粄），雖長的像清明粿，因作爲主材的苧葉一年四季都有，是田裏的野草，想吃隨時都可以做。客家粄用料講究，口感豐富，是我最喜歡吃的客家菜。逢年過節，親戚們聚一起做苧葉粄，然後各家分些回去放速凍，給要回城...
客家笑粄
客家人都愛吃的粄。凡是喜事都必用的甜粄用料粘米粉250克酵母適量克白糖50克紅糖50克開水170克客家笑粄的做法因爲我買的是包裝的粉，都是調配好的粘米粉及酵母粉。我直接拿出一包250克紅糖50克，白糖50克，加上開水170克，將...
客家捆粄
捆粄，是客家的一道特色，簡單容易做，味道很好，大家可以學起來，陳姐教你這樣做😃用料豬腸粉適量韭菜適量鹹菜適量肉沫適量鹽適量生抽適量蠔油適量白糖適量客家捆粄的做法買回來的酸菜先用水泡一下，泡20分鐘左右，然後試一下鹹度...
客家艾葉粄
用料粘米粉適量糯米粉適量花生適量芝麻適量白糖適量艾葉100克客家艾葉粄的做法艾葉摘葉子出來，梗不要，泡二十分鐘炒花生米，涼了後去花生衣放入封口袋裏，用擀麪杖擀碎，加入炒熟的芝麻一起擀，我這裏用的是白芝麻，黑芝麻也可以...
紅欖葉粄（客家糯米餈）
用火龍果做的，客家人家常小食用料紅火龍果2個糯米粉400克沾米粉150克低筋粉50-100克紅糖半片水半碗檸檬汁半隻欖葉適量餡料陳皮紅豆沙（自制）紅豆250克陳皮1片紅糖1-2片紅欖葉粄（客家糯米餈）的做法紅豆沙是提前一天做的，沒有...
客家芋子粄
哪種芋都行用料大米（3人份）250克芋子姜油鹽客家芋子粄的做法浸泡大米（2小時），用料理機打成米漿芋子切成細絲（可以用刷的比較快）姜切成末，油爆香，加鹽，加點水，炒成薑汁芋絲倒入米漿拌勻，加點鹽蒸架抹油，倒上芋子米漿，大火蒸10分鐘（厚...