超Q潤戚風蛋糕
最喜歡的一個方子沒有之一用料蛋黃6個牛奶80g色拉油70g紅茶粉5g低筋粉120g蛋白6個砂糖120g超Q潤戚風蛋糕的做法事前準備工作把紅茶粉和低筋粉一起過篩三次預熱烤箱230度1．用蛋抽把蛋黃打散後將溫牛奶（60度左右）分5次倒入...
【Q潤無負擔】紫薯戚風蛋糕
紫薯的香糯，配上豆漿的清甜，無負擔Q潤戚風就這樣誕生了~今早出門太急了，沒時間好好拍圖，等下次再做了再拍一次吧！方子參考了中島志保——《戚風蛋糕》，在薯類用量上改動較大，成品口感偏溼潤Q彈，不是偏乾的，如果有不喜愛Q潤口感...
Q潤戚風
用料細砂糖30克色拉油55克蜂蜜10克奶粉10克低筋麪粉120克鹽微量溫水90克蛋黃4只―以上爲蛋黃糊―蛋清4只量細砂糖30克白醋/檸檬汁幾滴朗姆酒幾滴Q潤戚風的做法一隻乾淨碗，將配方一半的糖、油、奶粉先混合均勻，然後加入...
6寸超Q潤戚風（後蛋法）
戚風蛋糕真的可以稱爲"氣瘋蛋糕"，是所有烘焙初學者的攔路虎。我前前後後跟3個老師學過戚風，把我的經驗都分享給你們。用料雞蛋3只（大約每隻60克左右）低筋麪粉58克牛奶38克玉米油或葵花籽油38克白砂糖（入蛋白）35克白砂糖（入蛋...
Q潤的南瓜戚風蛋糕
這個蛋糕配方上我參考了夏luo特的南瓜戚風，做法上參考了君之、無敵女王小兔妞和果子學校小至的戚風蛋糕。調整後蛋糕爲8寸，不會太甜，很Q潤哦。秋天試試用南瓜做蛋糕吧，嘗試改變，打破以往原味戚風的單調。用料南瓜泥150g蛋...
口感Q潤的斑斕戚風蛋糕
學做戚風蛋糕是因爲我們家大寶哥喜歡吃蛋糕。10年前我就買書努力學習，我一直認爲書本上看到的知識，必須透過勤快實踐和總結經驗，最終才能變成自己的技能。斑斕粉&斑斕葉，都是我們家比較喜歡的食材。這個蛋糕配方是我...
【教師節】超Q潤 戚風蛋糕
明天我過節，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia特此奉上拿手【戚風蛋糕胚】剛接觸烘焙的時候做戚風蛋糕小心翼翼的，生怕哪一步出錯就失敗了，每做一次要求就更完美一次！所以一直堅持，也希望熱愛烘焙的小夥伴用心製作美食做給愛的人，帶去...
超Q潤戚風之【紅茶戚風】
【首先，這是目前在廚房寫得最長的簡介】09年初，剛回國的我買回了第一臺也是一直陪伴我到現在的烤箱，自以爲當初在澳洲咖啡店的麪包經驗能祝我在烘焙之路上一帆風順，於是第一個DIY蛋糕選擇了大名鼎鼎的抹茶戚風蛋糕。結果...
【超Q潤戚風】咖啡戚風
方子來自於《超Q潤戚風》，這本書中的戚風蛋糕的口感，基本就是鬆軟彈嫩和入口即化，喜歡這種口感的童鞋，這本書中的配方應該會很適合你們喲~~~戚風的口感不同於海綿，很多人做了海綿都覺得組織粗糙和緊實，其實在兩者都製作到位...
超Q潤藍莓奶酪戚風
只要將用牛奶調和過的奶油奶酪加在麪糊裏，就可能作出Q潤又口感濃郁的戚風，可以感受到入口即溶的絕佳口感。用料蛋黃80G糖A80G沙拉油80CC低粉160G鹽1/4小勺奶油奶酪140G牛奶200CC蛋白280G糖B60G新鮮藍莓60G超Q潤藍莓奶酪...
超Q潤咖啡戚風蛋糕
此配方來自《超Q潤戚風蛋糕》，書中配方含水量都比較高，要求打發蛋白到非常柔軟的狀態，我還是按自己的習慣，打得略比書中的狀態略硬一點的溼性發泡。組織細密柔軟，非常好吃😋我用的是彩味家7寸中空模，按書中配方做20cm中空模...
超Q潤-三色中空戚風蛋糕
材料和工具購買，戳這個連結哦~這次用到的工具：屋諾18cm中空模、打蛋器、打蛋盤、手動打蛋器、刮刀用料18cm中空模1個【蛋黃部分】牛奶共120g色拉油共60g蛋黃3只砂糖共60g（原味）低粉40g（巧克力味）低粉+可可粉30g+10g（抹茶味）低...
超Q潤各種口味奶油戚風蛋糕卷卷卷
封面圖片是原味的，第一次做卷卷的時候拍的，卷得很醜=。=之後就懶了每次做了都沒有拍下來。由這個方子還可以衍生出各種口味的卷卷。這個方子是我經過各種方子的失敗之後慢慢總結出來的，很好用，幾乎不會裂開喲。吃起來也潤...
Q潤戚風蛋糕
用料蛋黃80克蛋白270克細砂糖（蛋黃糊）70克牛奶160毫升低筋麪粉160克玉米油80毫升鹽1/4匙細砂糖（蛋白）60克Q潤戚風蛋糕的做法準備材料，蛋黃蛋白分開秤好，蛋白要用無油無水乾淨容器裝，麪粉鹽混合過篩蛋黃和1/3糖混合，以打蛋器攪...
改自超Q潤戚風的咖啡百利甜戚風~
本身我不是很喜歡光喝百利甜，覺得過於甜膩了。超Q潤的菜譜裏用的咖啡甜酒，下廚房搬運來的的q潤咖啡戚風基本都略去了。家裏正好有百利甜，就用啦~喜歡最後影影約約的香甜味道，家裏有的同學可以試一試！上次做布丁用了2個蛋黃...
超Q潤香蕉椰漿戚風
這個配方改自赤堀博美《超Q潤戚風》中的香蕉戚風，用椰漿粉替代了榛果碎，椰子和香蕉的香味融合起來更多一分甜美。配上自己蒸的冰糖黃桃，下午茶果香多多才對得起即將離開的夏天先生嘛~話說，到目前爲止我嘗試過的戚風配方只...
黑糖茉莉戚風（超Q潤戚風手法）
出於我浪漫的想象，參考福田淳子的“茉莉花茶戚風”烤了這隻，主調還是濃郁的黑糖，但茉莉以量取勝，會在黑糖的回甘中慢慢漾出一些花香來。咀嚼到蛋糕裏的茉莉花蕾本人時，香味在口中瞬間擴散還是很清新驚喜的。非常適合閨蜜約...
【超Q潤】加州紅酒戚風
自從入了中空模，戚風就是兩天一發。這款是我做過的幾款中比較喜歡的，因爲液體使用的紅葡萄酒，並且添加了紅酒浸葡萄乾提升了整體的風味和口感。（貌似添加了酒精的我就很喜歡。。）關於紅葡萄酒的選取，建議選擇口味較柔和的，例...
超Q潤檸檬戚風蛋糕
方子來自《超Q潤戚風》(赤堀博美著)這本書戚風的特點是蛋清用量比蛋黃要多得多，正好用掉做卡仕達醬剩下的蛋清。8寸圓模，只用了原方8成5的糖量。用料蛋黃3個細砂糖A45克沙拉油60毫升水45毫升檸檬汁90毫升低筋麪粉120克...
Q潤蔥油鹹戚風蛋糕
鹹戚風很少做，不過蔥香味道濃郁，而且微微的鹹味很好吃，適合早餐哦😊甜鹹度請自己調整，甜鹹度請自己調整，甜鹹度請自己調整！八寸煙囪模具！用料雞蛋4-5個鹽（自己按照口味習慣調節）4-5克白砂糖20克牛奶80克調和油50克蔥香碎2克低...
超Q潤桑葚果醬戚風
份量：21CM模預熱175度，烤溫170度，烤50分鐘。用料桑葚果醬120G蛋黃80G白糖（入蛋黃）20G玉米油100CC水100CC低筋麪粉160G鹽1/4小勺（加在低粉中過篩備用）君度酒2大勺蛋白280G白糖（入蛋白）40G超Q潤桑葚果醬戚風的做法將蛋黃倒入盆中...
超Q潤 班蘭椰蓉戚風
用料蛋黃40G蛋白160G綿白糖50G（20入蛋黃，30入蛋白）色拉油40ML低筋粉80G椰蓉20G椰漿120G或更多鹽一小撮班蘭精油少許超Q潤班蘭椰蓉戚風的做法175度預熱，170烤制，中下層，45分鐘小貼士1、椰漿超過120。。。一開始加了將近90，椰...
超Q潤戚風
非原創，《超Q潤戚風》基本方曾經紅透半邊天的超Q潤戚風~~確實是入口即化呀！菜譜裏列的是17cm中空模的基本方，可根據自己喜歡調整用料~-------------------------------------------------------------------------------...
超Q潤巧克力戚風蛋糕
巧克力愛好者不可錯過的美味戚風！巧克力戚風最大的魅力在於口感雖然鬆軟輕柔，但風味和濃郁度卻絲毫不減，因爲這裏不只加入了可可粉，連巧克力也混拌其中，所以才能烘烤出有如巧克力蛋糕般濃厚的口感。如果你曾經對其他巧克力...
超細膩鬆軟Q潤南瓜戚風蛋糕
秋天是金色的，是收穫的季節，吃南瓜的季節來了，軟軟糯糯的南瓜真是一個神奇的東西，無論用它來做饅頭、麪包還是蛋糕，都特別好吃，南瓜戚風蛋糕不僅健康，顏色金黃自然讓人特別有食慾，而且口感超級細膩，鬆軟Q潤，放到嘴裏立馬就化開...