大同風味爛醃菜
大同人每天早上到早點鋪吃刀削麪時，都會自己動手從店家大盆裏盛上一份免費的爛醃菜，講究些的會用店裏免費提供的香菜碎辣椒油味精拌一拌，嫌不夠酸的再倒一些老陳醋。吃麪時就着爛醃菜，非常爽口。用料鹽適量圓白菜半顆尖椒...
內蒙古爛醃菜
阿強母上大人教學視頻中學的，親測好吃，留下配方方便以後繼續製作（這樣就不用每次都去翻視頻了）。用料包菜1個胡蘿蔔2根芹菜7根醃製鹽33克姜一小塊蒜6瓣幹辣椒適量內蒙古爛醃菜的做法胡蘿蔔，包菜切絲，芹菜切小段放入盆中。姜...
醃製大頭菜
用料大頭菜10斤白砂糖200克鹽200-250克醃製大頭菜的做法把糖和鹽混合，用大頭菜逐個裹上，放入盆中用保鮮膜覆蓋醃製，隔天翻一次面，4-5天就把醃製出的水倒掉，將大頭菜裝入壇中封存。小貼士在裹鹽和糖時儘量均勻一點。...
糖醋泡椒小涼菜（爛醃菜）
根據老家“爛醃菜”改版，不用像“爛醃菜”那樣等待半個多月才能吃，這個隔天就可以食用。用料圓白菜1個胡蘿蔔2根芹菜1大根綠尖辣椒3個紅尖辣椒2個泡椒8個泡椒水2杯白醋2杯涼白開大量白糖100克糖醋泡椒小涼菜（爛醃菜）的做...
烤五花肉（傣族醃菜膏風味）
作爲雲南傣族的一種特色風味醬膏——醃菜膏，是由菜葉和糯米發酵後的湯汁熬製而成，主要用來調製蘸水，是烤五花肉的最好搭檔。它含有多種有益於人體的有機酸和營養物質，不僅具有特殊風味，而且易於消化吸收，是德宏人民餐桌上的...
大蒜醃菜
用料蒜瓣大蒜醃菜的做法。。...
《風味人間》同款大盤雜煮（Tacho）
大盤雜煮還有一個好聽的名字叫Tacho，正是這道美食讓一個已經回國的葡萄牙人又舉家遷回澳門。它的餐桌地位比肩香港的盆菜，味道接近上海的醃篤鮮，分量不亞於東北亂燉。長時間文火慢燉，新鮮後蹄子飽含潤澤的角質，廣式臘腸貢...
不會爛東北酸菜（生醃）
醃酸菜是個大活。秋天一到，我媽都要買幾百斤白菜，聽起來很嚇人，其實300斤白菜也就50顆。但有時候沒等冬天過完酸菜就全爛了。我爸告訴我一個小妙招，可以讓酸菜儲存更久，可以吃一冬，而且口感更好。酸菜這東西吃不完幾百斤，都...
生醃大頭菜
用料大頭菜1個鹽梅幾個蒜頭些許紅辣椒1個糖100g鹽適量醬油(生抽)適量生醃大頭菜的做法大頭菜一個切片，按切水果衛生級別。加入辣椒丁，蒜頭末，鹽梅，白糖，鹽些許，拌勻等約30分鐘，倒出苦水，加入醬油拌勻，冰箱保鮮放8小時+即可小貼...
外面買不到的爛醃菜蒸餃
女兒最愛的家鄉味道用料麪粉1000克胡麻油300克豬肉500克爛醃菜1000克其餘食材適量適量外面買不到的爛醃菜蒸餃的做法豬肉末成末，用胡麻油炒香，加入姜，花椒粉、大料粉，生抽、醬油、胡椒粉肉餡涼涼後加入蔥花，蠔油、雞精爛醃...
大介醃菜
有時候煲劇也能get到食譜，嘻嘻，一不小心又暴露了吃貨屬性。看《家族的形式》的時候，就學到了大介醃菜（在劇中又叫西式醋泡菜），現在分享給大家啦！用料醃菜胡蘿蔔適量芹菜適量黃瓜適量菜花適量醃菜汁過濾包1個芥子2g小豆蔻2g胡...
韓式風味醃肉大法
大年三十下廚房突然癱瘓了那一刻留學狗的世界都崩塌了但是肉和菜都買回來了只能迎着頭皮靠想象做菜了但是覺得昨天隨手醃製的肉還比較成功就記錄一下吧（沒準備髮菜譜所以沒有任何圖片大家見諒喔）用料香油1-2勺（這個真的...
風味醃黃瓜
用料黃瓜5根蒜6瓣姜6片小米辣8個花椒30粒白糖10克生抽8勺香醋8勺蠔油1勺白芝麻5克風味醃黃瓜的做法黃瓜豎切四等分去瓤，分成小段。放盆中撒鹽拌勻靜置20分鐘，醃出水份。蒜、薑切片，小米椒改刀。用清水洗去黃瓜表面鹽份加...
內蒙爛醃菜
其實菜不是爛的，只是我們此地話音譯出來就是爛醃菜。我也不知道爲什麼會叫爛醃菜這個名字，明明是好吃到停不下來的爽口小菜。內蒙的巴盟麪皮，素湯莜麪以及我最愛的焙子都會搭配爛醃菜。另外爛醃菜酸爽解膩，天生就是我大內...
快手醃泡菜風味蘿蔔
"冬吃蘿蔔夏吃薑"，蘿蔔健康，做法也多樣。蘿蔔可入湯燉排骨，可小炒入菜，可油炸成蘿蔔絲餅做點心，亦可醃製成爽口小菜佐餐。以下是一道快手醃蘿蔔的小菜，零難度的懶人料理。用料蘿蔔1根味好美部隊鍋風味鍋物底料1包鹽3克+2克...
醃味噌蛋黃醬風味甘藍菜
做前菜用料工具的勺子是咖喱勺或韓國鐵勺的尺寸（15ml）需要數量甘藍菜（洗淨，切成一口大）500gA味噌（日本）2勺A檸檬汁2勺A白砂糖1.5勺A雞精2/3勺A蛋黃醬6勺黑胡椒粉適量醃味噌蛋黃醬風味甘藍菜的做法準備碗。將A用料倒入碗裏，拌...
爛糊白菜—肉末大白菜
用料白菜適量豬肉末適量味好美生薑粉適量味好美白胡椒粉適量蒜適量蔥花適量澱粉水適量鹽適量爛糊白菜—肉末大白菜的做法豬肉有肥有瘦攪成肉末，大白菜切絲，不用太細鍋裏放油滑散肉末放蒜炒出香味加白菜翻炒，加水與白菜持...
內蒙泡圓白菜-爛醃菜
圓白菜一顆，胡蘿蔔一根，姜一塊。辣椒optional。洗淨晾晾。玻璃瓶用洗碗機消毒檔消毒。消毒很重要。切碎，撿去白菜老杆，放大盆裏，稱重。按每磅菜5克加鹽，顆粒的koshersalt最好，不含碘。拌勻。靜置半小時讓菜出水。放入消毒過...
希臘風味醃蔬菜
沒得書上那麼多食材，就發揮自己的創意，有什麼吃什麼也是挺健康的，而且又方便。又是參考川上文代的書《法式西餐製作大全》用料胡蘿蔔萵筍杏鮑菇芹菜鵪鶉蛋青椒甜椒小玉米筍蒜末橄欖油葡萄乾白葡萄酒胡椒粉鹽雞精花菜希臘...
醃大白菜
用料白菜1000g片鹽100克醃大白菜的做法在立冬至冬至期間，選用剛上市的大白菜，去外層老葉，大顆縱切成四份，小棵縱切成2份，洗淨控幹水取一小缸，先在缸底撒一層鹽，將菜的切口朝下，按一層菜一層鹽的順序疊置，頂層用大的籍卵石壓實(...
酸辣醃大白菜
時間：約20-30分鐘難度：零廚藝✌️份量：3人份用料大白菜0.5棵鹽2小勺辣椒粉2大勺蒜末10g熱油4大勺香醋2大勺蠔油1大勺糖2大勺酸辣醃大白菜的做法大白菜切成小片，加2小勺鹽，拌勻，醃製1小時以上。辣椒粉和蒜末放進小碗裏，澆熱油，稍...
醃大白菜（媽媽的味道）
媽媽的醃白菜真好吃，尤其是春節的時候，大魚大肉的吃太多了，覺得這個小菜特別好吃爽口。用料大白菜兩顆鹽酒糟醃大白菜（媽媽的味道）的做法將大白菜縱切爲六份，每份用手稍微掰開些在大太陽底下暴曬三天。放在乾淨的盆裏，擺一層...
爛醃菜
用料蒜瓣薑片胡蘿蔔根芹菜根包菜個醃製鹽克幹辣椒個爛醃菜的做法洗菜，姜去皮，切菜，薑絲，蒜片，幹辣椒都放一起放醃製鹽，攪拌，放容器裏放在有太陽的地方，放個石頭，擰緊，放點水...
爛醃菜土豆泥
我最愛的內蒙涼菜之一，最早吃到這道涼菜是在一家鐵鍋燜麪館。酸爽下飯的爛醃菜拌在糯糯的土豆泥裏，配上胡油炸香的扎蒙，一口一口停不下來。爛醃菜我已經寫了方子，扎蒙是我從國內橫跨太平洋背來的。扎蒙用胡油（亞麻籽油）炸香...
爛糊白菜（山西風味）
和山西朋友學來的山西菜爛糊白菜，清爽可口，營養豐富，簡單易學。以下是1-2人量用料白菜大白菜或者娃娃菜1/2顆麪粉少許雞蛋1個鵪鶉蛋8個粉絲1把草菇100克蟹腿菇100克蝦仁8個雞湯3大勺，沒有雞湯可以撒原味鮮粉鹽適量胡椒粉...