鹼水豆沙包
鹼水包一直沒有親自嘗試做過，買一個價格小貴，其實成本不高，於是躍躍欲試買來烘焙鹼實驗一下，注意這個烘焙鹼不同於家裏的食用鹼哦，我查過沒有替代品。沒想到第一次製作能這麼順利，賣相不錯，口味也是不差，大家也學來做做吧！用料...
鹼水糉（紅豆沙餡）
某人愛吃鹼水糉，鹼味甘香、糯米Q彈軟糯，真的好吃，整起。我在這順便說了豆沙餡的做法。這個量的糯米我包了11個糉子。用料食用鹼5克+2克糯米500克糉葉22片稻草繩22根紅豆沙（可以不放）220克鹼水糉（紅豆沙餡）的做法前面忘了拍圖...
豆沙鹼水糉
家裏就我喜歡吃鹼水糉，包入豆沙或純鹼水糉，粘着砂糖吃，別有一番風味。用料糯米1000克鹼水20克色拉油20克自制豆沙適量糉葉24-30片糉子繩適量豆沙鹼水糉的做法糉子葉和繩子用熱水燙軟後，再衝洗乾淨，剪去頭尾，備用。糯米洗淨...
延旭紅豆鹼水棒，芝士包鹼水全家福
用料詳見鹼水普雷結用料就可以。高筋麪粉500克鹽10克糖20克黃油20克酵母4克清水270克烘培鹼15克海鹽10克溫水400克紅豆100克延旭紅豆鹼水棒，芝士包鹼水全家福的做法食材準備，材料混合放入廚師機。成團在放入黃油。紅豆...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
鹼水面包
這周做德國鹼水面包，也叫普雷結。這個麪包因爲烤之前沾了一層鹼水，所以它有獨特的外觀和風味。用料高筋麪粉285克冷水145克酵母6克鹽6克橄欖油或者豬油20克鹼水烘焙鹼15克冷水500克鹼水面包的做法但是這個鹼用的是烘焙...
鹼水紅豆/豆沙包
用料高筋粉400克奶粉20克鹽8克鮮酵母9克水220克（根據麪粉吸水率調整）黃油15～20克烘焙鹼20克水500克鹼水紅豆/豆沙包的做法所有材料揉好麪糰醒發20分鐘分出均等份（每個75克左右）繼續醒麪糰10分鐘擀平加料，豆沙，紅豆都可以捲起...
蜜豆鹼水包/鹼水球
用料👇麪粉方案1T55400g高筋粉100g👇麪粉方案2中筋粉150g高筋粉350g👇其他乾酵母3克【冬天】常溫水/【夏天】冰水約270克細砂糖（可以不放）20克鹽10克黃油35克蜜紅小豆適量👇鹼水烘焙鹼30克常溫水1000克👇其他物品烘焙手...
「麪包記錄4」鹼水球（紅豆沙）
10個量，共計250g粉用料⭐️鹼水（4%濃度）烘焙鹼20克水500ml⭐️紅豆餡紅豆沙300克⭐️麪糰高筋麪粉250克鹽2克酵母3克水150克黃油5克「麪包記錄4」鹼水球（紅豆沙）的做法紅豆沙分成30g/個球，共計10個。麪糰材料除黃油外混合揉至拓展...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍
鹼水包紮實有嚼勁的口感鹹鹹的海鹽味操作簡單不需要發酵確定不來做一下嘛用料高筋粉250g水130克酵母3克鹽4克黃油10克鹼水烘焙鹼15克水500克鹼水結鹼水小丸子紅豆鹼水棍的做法準備好材料做鹼水包比較簡單不需要出膜成...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...
鹼水面包（德國結）（鹼水紅豆）
德國鹼水面包材料很簡單，沒有太多輔料，是一款很健康的麪包。麪糰經過烘烤鹼浸泡，烤後呈現漂亮的深棕色，麪包麥香味十足，組織綿密，非常有韌勁，越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下酒菜，德國人喝啤酒時，下酒菜是鹼水面...
鹼水包
我是菜雞，因爲鹼水包太貴了，就想自己做了吃，就是記着自己改善，味道挺好。用料麪糰一坨，鹼水一次性沒過高筋麪粉300克鹽6克細沙糖12克乾酵母2克蛋黃1個牛奶200克（喜歡乾點）油（黃油）3克鹼水一盆，夠泡就行鹼500克水1.5克（3%）鹼水包的...
鹼水包🥨
用料麪糰高筋麪粉200克低筋粉50克酵母1.5克鹽4克黃油15克（可不放）水150克左右（不夠慢慢加）鹼水(濃度4%)溫水500克烘培鹼20克海鹽適量裝飾鹼水包🥨的做法高筋粉➕低筋粉➕酵母➕鹽先拌拌拌注：酵母與鹽要分開哦不要直接接觸...
鹼水我的愛----鹼水包
很喜歡鹼水包，口感微鹹有嚼勁，回味中帶着鹼水浸泡後特有的香和麥粉的甜，真是隔一段時間不吃就很饞。今天整理了一下我習慣的做法，比較好操作，感興趣的朋友可以試一試~用料T65700g乾酵母7g海鹽11.5g蜂蜜11g椰子油22g冰牛奶3...
鹼水豆沙糉
不知道正不正宗，但是做出來的味道我自己很喜歡。好喜歡鹼水糉的特殊香味，豆沙和鹼水糉也絕配了。用料大概可以包12個糉子，每個大約包58克瀝乾水的米長粒糯米500克食用鹼5-6克水500克自制豆沙適量鹼水豆沙糉的做法溫水中...
鹼水糉和鹼水豆沙糉(小蘇打代替法)
英國這邊很難買到梘水和食用鹼，所以用了小蘇打代替。這次用了500克糯米，做了5個鹼水糉和5個鹼水豆沙糉。每個煮好後大概100克一個，個頭很小。用料糯米500克小蘇打12-15克植物油15克豆沙餡100克糯米粉少許糉葉20片棉線10...
香甜紅豆鹼水球（叫鹼水豆包也行啊）
一直想試試鹼水包，上次試水竟然成功了，還很好吃，這次我想着把我喜歡的紅豆和喜歡的鹼水球結合起來，然而做着做着這難道不就是鹼水紅豆包嗎？哈哈哈哈哈不管了反正也好吃低卡食物第五彈：鹼水紅豆包用料高筋麪粉500克脫脂奶粉3...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）
最開始的方子是問前男友要來的，他是德國人，同時還要來了烤豬肘的方子，有空爲大家上傳，這個方子的用量與他當時給我說的有些許出入，是結合網上的一些方子稍作調整出來的，但是絲毫不影響口感這個麪包怎麼說呢，愛的人愛的要死，討...
豆沙餡鹼水面包
鹹口味的鹼水面包皮裏是微甜的自制豆沙餡，有嚼勁的健康主食！如果你不喜歡有豆餡的口味可以做海鹽佈雷節鹼水面包，文章後面有說明。用料紅豆約200克糖（豆餡內）適量克高筋麪粉250克奶粉10克水150克黃油5克酵母2克鹽2克烘培鹼...
奶酥鹼水包和鹼水球
這個配方測試出來還真是蠻好吃的，之前試了幾個配方不是太甜就是太鹹，爲了做出胖嘟嘟的外形和鹹口鹼水包搭配起來比較和諧的內餡，吃了不知道多少個鹼水包，做的時候也是太專心，有些照片忘記拍，先把調整後的配方記錄下來，方便以...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
廣式梘水豆沙糉(鹼粉+水調製，含紅豆沙製作)
梘水糉是廣東一帶的漢族傳統名點，屬於端午節食品。高州、肇慶、中山、順德的梘水糉都很有名氣。梘水糉要用當地的梘水製作。做糉時按分量開好梘水泡浸糯米，用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水糉子，長約15釐米，直徑三四釐米，煮熟後...