記憶裏東校的孜然肉餅
平時不怎麼烤東西，但是3.14派節不能不過。第一次試做，放在烤盤裏塗雞蛋液，塗完流得到處都是，有幾個沒有捏緊，一烤就烤裂了，肉湯也流出來。不要在意這些細節，反正味道是百分之百復原了。你們肯定比我做得好。然後丁辛跟我說東...
【東北烤冷麪】熟悉的學校小攤的味道+詳細醬料攻略
之前圖方便，就隨便拿烤冷麪自帶的蒜蓉醬和甜麪醬調醬汁，但是一直都不是那個我熟悉的味道，這次查找了很多菜譜，自己也研究了好幾次，終於做出了那好吃又熟悉的味道😊用料烤冷麪按照自己需求蒜蓉醬（烤冷麪自帶）2勺甜麪醬3勺番茄...
草莓鮮奶油蛋糕（東京制果學校基礎甜點）
鮮奶油草莓蛋糕誕生於日本，被稱之爲蛋糕之王。使用共同法（蛋黃與蛋白一起打發的手法）製作的海綿蛋糕體，具有柔軟彈性的口感。用料材料可做直徑15cm的圓形模型1個。海綿蛋糕體（使用蛋黃和蛋白，同時打發，使其氣泡細緻柔軟）全蛋1...
校園咖喱
“校園咖喱”這篇菜譜出自於動漫《天真與閃電》料理人：犬冢紬希；…………用料咖喱校園咖喱的做法將胡蘿蔔土豆肉切小塊將姜和蒜炒香後加入圓蔥炒至半透明後加入肉胡蘿蔔土豆一起炒炒至肉變色後稍加調味並加入適量的水燉...
法式草莓蛋糕（東京制果學校基礎甜點）
杏仁粉增加了海綿蛋糕體的醇香口感，與奶油霜相映生輝，使用大量草莓，是名副其實的法式草莓蛋糕。用料材料可做19cmx29cm慕斯框1個杏仁蛋糕體（29cmx38cm1個）杏仁粉75克糖粉75克全蛋120克蛋黃40克蛋白110克細砂糖40克牛奶20克...
焦糖布丁（東京制果學校基礎甜點）
香甜的布丁，是一款老少皆宜的甜品。除雞蛋之外，還額外用蛋黃增加濃厚的口味。牛奶搭配淡奶油，讓布丁呈現順滑的口感。雖然材料樸素，但卻令人印象深刻。用料可製作容量90ml的布丁杯10個。牛奶400ml淡奶油80克細砂糖120克全...
歐培拉蛋糕（東京制果學校基礎甜點）
海綿蛋糕胚中浸入了十足的咖啡糖漿，巧克力和咖啡醬相得益彰。據說，最初是由法國一家甜品名店的店長創作的。1、咖啡濃縮液，市面有售。2、意大利蛋白霜，配方爲蛋白20克、細砂糖40克、水15ml製作而成。3、波美糖水，是使用細...
東北正宗烤冷麪!!完全是學校附近小賣店的味道！！
高中超市裏有做烤冷麪的店鋪，味道至今難忘啊！！！後來大學去南方很難吃到，今天按照記憶中的味道摸索一下，結果味道竟如此之好，真是個平平無奇的做飯小天才😊用料板面3片雞蛋3個南道辣椒醬3勺白砂糖1勺蠔油1勺番茄醬1勺烤肉醬或...
戚風蛋糕（東京制果學校基礎甜點）
戚風蛋糕的輕盈口感，來自於緊實堅挺的蛋白霜。出爐之後蓬鬆柔軟，更有抹茶味、紅茶味等多種口味可選。用料材料可做直徑20cm戚風模型1個。原味戚風麪糊（戚風蛋糕中的蛋白與水分比例很高，具有獨特的輕盈潤口的質感。）蛋黃100...
費南雪（東京制果學校基礎甜點）
作爲烘焙點心的代表，費南雪散發的焦化奶油的味道，總是讓人讚不絕口。在法語中費南雪意思是理財家。因爲這款甜品的色澤和形狀，才被如此命名。因爲同樣的原因，費南雪也是巴黎金融街里人氣最旺的甜品。用料材料可做15個黃油...
抹茶巧克力（東京制果學校基礎甜點）
甜品世界中，抹茶可以說是人氣食材。在同一個模型中，抹茶和白巧克力反覆灌入而成，即可製作出抹茶風味巧克力。用料材料可做48個巧克力。內陷1淡奶油75克無鹽黃油12克白巧克力160克抹茶3克伏特加5ml薄殼用巧克力白巧克力50...
巧克力蛋糕（東京制果學校基礎甜點）
巧克力蛋糕的味道醇香濃厚。製作方法相對簡單，只要把握住蛋白霜的混合方法和脫模方法，成品就一定可以和大師媲美。用料材料可做直徑18cm的圓形2個。苦甜巧克力（可可含量50%～60%的巧克力）315克無鹽黃油85克蛋黃85個克蛋白33...
分享|東京制果學校:千層派皮Mille-feuille
近期很想嘗試做拿破崙蛋糕，分享一款我的甜點書裏東京制果學校的配方~整理一下步驟，方便學習和製作~添加“分享”這個標籤的菜譜是我近期想做，從甜點書精選出來頂級甜點師的配方哦，適當添加自己的筆記供參考用料材料:低筋...
瑪德琳（東京制果學校基礎甜點）
18世紀中期，法國一個小村莊的瑪德琳女士首創此蛋糕，之後大範圍流行開來。貝殼形狀的外觀是其代表性特徵。用料材料可製作24個。低筋麪粉180克泡打粉7克細砂糖180克蛋黃40克全蛋160克無鹽黃油160克蜂蜜35克瑪德琳模24連...
分享|東京制果學校:沙布蕾麪糰（酥撻皮）
可以用來製作各種水果撻，南瓜派，製作起來非常簡單，來自我的甜點書裏東京制果學校的配方。整理一下步驟，方便學習和製作~添加“分享”這個標籤的菜譜是我近期想做，從甜點書精選出來頂級甜點師的配方哦，適當添加自己的筆記供...
分享|東京制果學校:最簡單的卡仕達奶油
來自我的甜點書裏東京制果學校的配方。製作方法非常簡單，製作好的卡仕達奶油用來做各種擠餡和撻，好吃低脂~整理一下步驟，方便學習和製作~添加“分享”這個標籤的菜譜是我近期想做，從甜點書精選出來頂級甜點師的配方哦，適當...
卡仕達奶油（東京制果學校基礎甜點）
用料材料約可製成740克的成品。牛奶500ml蛋黃5個香草莢1/2根細砂糖100克低筋麪粉20克玉米澱粉20克低筋麪粉與玉米澱粉很合後過篩備用。卡仕達奶油（東京制果學校基礎甜點）的做法從香草莢中取出香草子，與一小撮細砂糖混合...
分享|東京制果學校:聖誕水果撻
“酥脆的沙布蕾撻底上，盛滿了時令水果。鏡面果膠被塗在水果表面，熠熠生輝，是一款高端大氣的甜品。”來自我的甜點書裏東京制果學校的配方。整理一下步驟，方便學習和製作~添加“分享”這個標籤的菜譜是我近期想做，從甜點書...
法式水果軟糖（東京制果學校基礎甜點）
水果的果肉用果膠粉來凝固爲鮮豔的果凍。單獨品嚐美味四溢，更可與巧克力一起搭配。配方中使用了柳橙、柚子、芒果、菠蘿等冷凍果泥。烘焙材料有售綜合水果泥，也可使用現榨新鮮水果汁。用料材料可做64塊水果軟糖。水果泥...
千層派皮的製作方法（東京制果學校基礎甜點）
以下配方爲29cmx19cm1片所需的分量。製作派皮的時候，儘量確保室溫在20°c以下。用料低筋麪粉165克高筋麪粉110克鹽6克水140ml白酒醋10ml無鹽黃油（使用前無需解凍）300克千層派皮的製作方法（東京制果學校基礎甜點）的做法白酒...
草莓千層派（東京制果學校基礎甜點）
“千層”寓意有很多層。一層有一層鬆脆的派皮疊加在一起，再加上甘甜適度的卡仕達奶油和酸甜可口的草莓，一起演繹出絕佳的奏鳴曲。用料材料可做29cmx19cm1個千層派皮面團（製作方法有專門菜譜）低筋麪粉165克高筋麪粉110克鹽...
奶油泡芙（東京制果學校基礎甜點）
“泡芙”在法語中意思爲捲心菜，因爲形狀圓潤可愛，與捲心菜形似而得名。雖然經常出現失敗的泡芙作品，但只要能按照順序仔細操作一定能成功。用料材料可做12個泡芙麪糊無鹽黃油50克水50ml牛奶50ml鹽1克低筋麪粉50克全蛋（打...
乳酪撻（東京制果學校基礎甜點）
奶油奶酪與酸奶油相結合而製成的酸味怡人的烘焙點心。基底使用現烤好的撻皮，出爐之後倒入奶酪餡，再次入爐烘焙。掌握了這款基本食譜之後，就能延伸出很多不同的種類。香草精：是香草莢提取物溶於油性溶劑後製成的。香味強烈...
學校飯堂
我應該每次吃飯都照下來，但是一開吃就忘啦～所以現在把手機上的放上來督促自己要照下來以後畢業了紀念一下！！用料飯面肉學校飯堂的做法任何你想吃的食物...
水果蛋糕卷（東京制果學校基礎甜點）
蛋黃與蛋白分別打發，因此蛋糕卷的蛋糕體質地溼潤而細膩。關鍵在於把蛋白打發到可以拉出站得很穩的尖角。用料材料可做直徑9cmx長16cm的2卷海綿蛋糕體29cmx38cm1個蛋黃100克綿白糖30克蛋白175克細砂糖90克低筋麪粉70克...