鹹肉花雕蒸大閘蟹
每年到了十一月公蟹母蟹都肥得很完美了的時候清蒸大閘蟹也吃得有點厭了但往往這個時候就會有吃不完的大閘蟹被送來你家你都不知道原來你人緣這麼好當然你們知道我什麼香辣蟹面拖蟹我是不吃的拆蟹粉做菜又太累所以這時...
花雕大閘蟹
詩云，菊黃蟹肥秋正濃。每年秋季的餐桌主角兒，非大閘蟹莫屬。清蒸是最普通的做法，真正的美食老餮，偏愛被酒泡過的蟹。嘬一口，鮮嫩甜滑之味涌進喉嚨，一時間分不清到底是大閘蟹醉了，還是人醉了。醉蟹是醬油做媒，酒與蟹的相戀。蟹...
鹹肉蒸大閘蟹
用料鹹肉少許大閘蟹兩隻料酒少許薑絲少許蔥1根鹹肉蒸大閘蟹的做法菜場買兩個強壯的大閘蟹，清洗乾淨。蒸鍋放水，燒水的時候準備姜切絲，蔥切小段。螃蟹中切，五花鹹肉切片，擺盤，放薑絲，料酒少許。水燒開後，放進蒸鍋蒸十二分鐘，出...
祕製花雕熟醉大閘蟹
熟醉大閘蟹，陳年花雕跟冰糖話梅的甜味，可以讓大閘蟹的蟹膏變得格外香甜美味！用料大閘蟹4只香葉3片八角3個桂皮1塊花椒粒陳皮3片姜3片生抽6勺冰糖克陳醋1勺檸檬2片丁香5顆粒花椒15粒冰糖80克祕製花雕熟醉大閘蟹的做法螃蟹...
花雕大閘蟹
用料大閘蟹四隻花雕酒姜油鹽和雞精花雕大閘蟹的做法油熱放姜，大閘蟹進鍋，花雕酒倒入，沒過大閘蟹，大火蓋鍋蓋滾開後，關小火悶到水快乾就好。...
花雕大閘蟹（黃酒煮蟹）
螃蟹上席百味淡，大閘蟹做法很多，用花雕煮，貌似只有浙江台州纔有。沒錯，考拉就是土生土長的台州人~家裏從小就做，老一輩人覺得這種做法是補身子的~花雕煮大閘蟹，不用一滴水，純花雕酒或是一切黃酒類均用、薑片、紅糖絕對的去腥...
簡蒸大閘蟹
鮮美無腥味兒的做法!簡單易行!用料大閘蟹只薑片白酒料酒簡蒸大閘蟹的做法好蟹來了，帶吊牌兒的!清洗，不解綁，用小刷子刷乾淨，剪去吊牌蒸鍋加水，倒入適量的料酒和白酒，蟹反蒸，身下身上放薑片兒，如圖蒸的過程做了個蘸料兒!（另作分...
花雕白葡萄酒酒醉大閘蟹
冬日時令美味用料花雕酒1.75L姜8片冰糖8棵大閘蟹6只檸檬海鹽黑胡椒2勺生抽4勺白葡萄酒2杯花雕白葡萄酒酒醉大閘蟹的做法倒入花雕酒1.25L，白葡萄酒200ml，浸泡喂醉3小時至大閘蟹暈醉！喂醉大閘蟹後，加入冰糖生抽檸檬海鹽黑胡...
鹽烤蟹、鹹肉大閘蟹蒸年糕、香辣大閘蟹
『鹽烤蟹』用了中西結合的烹飪手法，突破了傳統的清蒸大閘蟹，鹽烤讓大閘蟹更突出了它自身的鮮甜，也是懶人們的一大福利！『鹹肉大閘蟹蒸年糕』大閘蟹超級鮮美，年糕超級入味，完全秒殺蟹炒年糕。『香辣大閘蟹』大閘蟹這種昂貴的...
蒸大閘蟹
大閘蟹美味，但性寒，蘸着溫熱的姜醋汁食用，祛寒去腥，增添美味。用料大閘蟹2～5只姜一塊陳醋20克白醋20克生抽20克糖5克水600～800克蒸大閘蟹的做法生薑去皮洗淨放入主鍋10秒速10打碎，用刮刀棒刮到底，加入陳醋白醋生抽糖，3分鐘50℃...
清蒸大閘蟹
中秋即將來臨，各地大閘蟹已經陸續上架。大閘蟹的做法無需刻意複雜的烹飪，做法當然是越簡單越好，清蒸能最大限度保持大閘蟹的原汁原味。吮蟹膏，吃蟹黃，再來一口微甜的蟹肉，配上一壺小酒慢慢品，滿口都是鮮滋味~魯迅說：“第一個...
花雕冰鎮大閘蟹
又到一年吃蟹時！終於等到了大閘蟹上市的時節！迫不及待要來嚐鮮了。除了最普通的蒸煮方式，還能怎麼吃呢？一向不喜走尋常路，突然靈感一現想起了夏天火爆的冰鎮小龍蝦，我想應該是由祕製醬汁醃製過的。同理用這個方法來做大閘蟹...
清蒸花雕大閘蟹
“秋風響，蟹腳癢”、“螃蟹上桌百味淡”。古人的詩句足以說明初秋的螃蟹是何等美味。螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化淤、滋陰之功。蟹肉對各種癌症都有較好的療效...
簡單美味-花雕熟醉大閘蟹
作爲一個西南地區的人，今年還是第一次吃到所謂的醉蟹，6月份的時候在香格里拉酒店餐廳吃了花雕熟醉六月黃，388/6只，1.8兩左右吧，10月份大閘蟹上市又去吃了一次，128/只3兩，可能太美味了，口味也就叼了，那之後所有其他做法的螃蟹一...
花雕紫蘇燜大閘蟹
紫蘇，具有特異的芳香，紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，常配生薑同用。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣爲使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提並論。1、紫蘇用於脾胃氣滯、胸...
花雕熟醉大閘蟹&熟醉蝦
絕對靠譜可以媲美星級出品花雕熟大閘蟹！調配醃漬用料可浸泡烹製大閘蟹10只或12只2兩以上3兩以下滿膏的母蟹；還可以用來浸泡熟醉蝦，烹飪熟醉蝦醃漬時間減半。非常容易做的一道涼菜，這種吃法更有效去除大閘蟹的寒性。用料大...
花雕酒醉大閘蟹
螃蟹太多吃不完了所以做了醉蟹用料花雕一瓶生抽400g左右姜五六片冰糖250g左右花椒20-30粒左右橙皮三四片大閘蟹10只味精適量檸檬半隻水兩小碗八角半個桂皮兩塊香葉三四片花雕酒醉大閘蟹的做法除花雕外的所有材料放鍋...
蔥姜花雕酒蒸大閘蟹--雷哲F02全自動彩屏電蒸烤箱
金九銀十，九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。大閘蟹的做法有很多。花雕醉蒸大閘蟹是一道美食，由陽澄湖大閘蟹、花雕、花椒等原料製作而成。剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裏夾雜着由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯着桔黃色的蟹，味...
花雕熟醉大閘蟹
用料大閘蟹只生抽勺花雕酒勺八角個桂皮塊花椒粒檸檬個香葉片醬油勺鹽克薑片陳皮片冰糖克花雕熟醉大閘蟹的做法料炒生抽煮加花雕酒洗等蒸水開蒸15分鐘熟醉料涼了泡上上下換一換泡，24小時成裝上...
陳年花雕焗大閘蟹
這道陳年花雕焗大閘蟹是我的私房創意吃法，取客家水焗法結合紹興花雕，中火焗至酒水完全蒸發而成，只需一碟姜醋，便能將蟹的豐腴鮮美原汁原味地呈現出來。用料蟹醋蘸料大閘蟹陳年花雕酒薑片紫蘇薑絲蘸料陳年花雕焗大閘蟹的做...
清蒸大閘蟹及大閘蟹蘸料
用料生薑100g白醋100ml醬油10ml白糖3克鹽1克清蒸大閘蟹及大閘蟹蘸料的做法清蒸大閘蟹三部曲：鹽浴搓澡桑拿。鹽浴就是把大閘蟹泡在鹽水裏半小時，讓它吐出髒東西。搓澡就是從鹽水裏拿出來後搓洗乾淨。桑拿就是放在蒸籠裏...
大閘蟹蒸法
用料蟹10只大閘蟹蒸法的做法上蒸鍋，裏放薑片5片水燒開，反放大閘蟹，大閘蟹上放薑片大火三分鐘，在轉小火13分鐘，出鍋...
花雕酒煮大閘蟹
在電視看的，然後自己也做了一次，原汁原味的蟹味。大閘蟹，其實閘就是煮的意思。用料大閘蟹（挑嘴巴是紅色的）公蟹2只姜去皮適量花雕酒一份水三份花雕酒煮大閘蟹的做法冷水下姜煮開，我怕寒，下了整塊。去皮是熱的，連皮是寒的。我...
秋食｜花雕酒蒸大閘蟹
“秋風起，蟹兒肥”，又到了吃蟹的好時節了。吃蟹，最簡單的就是清蒸，自己掰開蟹過過癮。就像《紅樓夢》中寫的那樣：當鳳姐剝好了蟹肉，讓薛姨媽，薛姨媽道“我自己掰着吃香甜，不用人讓。”比起大快朵頤，瑣碎撥開瑣碎吃，是吃蟹的魅力...
花雕醉蒸大閘蟹
大閘蟹就得這麼吃，簡單的調料簡單的做法，才能突顯它本身的鮮香。用料陽澄湖大閘蟹4只花雕半瓶花椒幾顆老薑1小塊鹽香醋小半碗白糖2小勺花雕醉蒸大閘蟹的做法大閘蟹放入清水中，加適量的鹽，養一個小時，讓它吐沙排污物，再用小...