自制奶油奶酪（發酵）
用料有機純牛奶根據你想做的量決定，最終成品就是這個體積全脂奶粉和你準備的牛奶差不多體積自制酸奶或市售酸奶菌一勺/一袋自制奶油奶酪（發酵）的做法所有原料混勻…想要成品硬就多加奶粉，反之少加。放進飯盒蓋好，找一個溫...
一次性發酵奶油奶酪小餐包
作爲一名寶媽，要隨時隨刻關注寶寶的動態，導致一不小心麪糰就發過頭🤦♀️，所以就做一發小餐包相對更方便一些😁我是60升的烤箱，用大烤盤做的，如果是金盤所有分量減少1/3就可以了哦用料高精麪粉600克奶油奶酪175克酸奶100克...
自制發酵黃油/鹹味黃油【消耗淡奶油②】
淡奶油挨着冰箱放，放久了有點水油分離，已經打不發了，除了用來做甜點，還可以用來做黃油哦～用料淡奶油200克無糖/原味酸奶10克可直接飲用冷水適量可直接食用冰塊適量自制發酵黃油/鹹味黃油【消耗淡奶油②】的做法消毒過的容...
【發酵的藝術】DIY 自制 純素卡門培爾奶酪 無奶
這款純素奶酪不僅美味顏值還很高，而且製作過程很有趣，每天都能看到它的變化，製作這種發酵奶酪就像製作藝術品一樣會使你着迷。像大多數發酵食品一樣，製作這款純素食奶酪需要時間和耐心。它要經過發酵階段才能使黴菌生長-...
自制發酵酸奶油（生酮零食）
酮學，酸奶癡迷粉，這就是你需要的！縱享絲滑，蒂麗舍司用料淡奶油550克酸奶發酵菌1-2克（一小包的量）赤蘚糖醇（可選）隨意自制發酵酸奶油（生酮零食）的做法奶油，發酵菌，放乾淨的容器攪拌均勻均勻分裝到酸奶杯裏，放酸奶機，烤箱，或者溫度事宜...
自制奶油奶酪【自制酸奶乳酪】可抹面做餡兒
春節在家想做乳酪蛋糕，各種快遞停運，超市裏沒找着合適的奶油奶酪，於是試着做了幾發不同濃度的奶粉實驗，終於摸索到很接近奶油奶酪的質地，烤出的乳酪蛋糕很暢銷🧀🍮因爲一次就幹掉了小半包奶粉，觸發了我的摳搜感應器，覈算了成...
奶粉、黃油自制奶油奶酪
之前有廚友在自制淡奶油菜譜問俺是否可以發個自制奶油奶酪的方子，因爲下廚房的方子做出來反饋的口感和真正的奶油奶酪相差不少，於是我搜了下安佳奶油奶酪的各成分比例並回復他我的操作思路。但好像這位廚友後來也沒有下...
烤箱發酵 自制酸奶
利用烤箱的發酵功能製作酸奶用料菌粉1g（1包）全脂牛奶1L烤箱發酵自制酸奶的做法將盛放酸奶的容器和蓋子都開水消毒，擦乾水分常溫的牛奶倒入容器，放入菌粉，攪拌均勻開啟烤箱發酵功能，放入牛奶，蓋上蓋子，開始發酵發酵約8-10小時，...
【發酵的藝術】DIY 自制 純素藍紋奶酪 無奶
使這種純素食藍紋奶酪味道如此出色的神奇成分是：羅克福爾蒂青黴菌（PenicilliumRoqueforti）。這種奶酪外表會呈現藍綠色的皺褶狀，味道相當美味，值得一試。自制奶酪是發酵中的藝術，需要時間和耐心。製作時間：此過程從開始到結...
發酵酸奶油懶人大法奶油奶酪
乳製品發酵了再吃更易吸收。用母乳袋製作，不用洗器具消毒器具，關鍵是無菌袋能存放更久。分成小包裝的一次性用完不浪費不會二次污染。我是不是很機智？如有雷同純屬巧合哈😄同理可證還可以製作酸奶。用料總統淡奶油250克...
腰果奶油奶酪（純素茅屋奶酪/無需發酵）
腰果奶油是素食烘焙圈裏的網紅，在各種甜品中都可以看到它的身影。腰果的蛋白質、脂肪含量都低於杏仁，但是特殊的質地有時候會讓它比杏仁更出色。腰果做奶酪可以不？參考茅屋奶酪的做法，用腰果奶試驗了一下，效果很可以。堅果...
發酵奶油&酪奶
今天要做的發酵奶油和酪奶，就是先把淡奶油發酵，然後將它分離得出來得到的兩種物質。用發酵奶油和酪奶代替傳統方子裏的黃油和水做出來的一些烘焙點心，會有一種獨特的香味，而且因爲自制的發酵奶油乳脂含量比市售黃油更高，所...
自制奶油奶酪
疫情期間，網上很多東西都不發貨，有些進口的奶製品更是如此，以後還是儘量自己做吧...
奶油奶酪+淡奶油葡萄乾司康（發酵版）
因爲家裏的奶油奶酪和淡奶油都有剩下的，不想浪費了，所以在下廚房找了個司康的方子，牛奶換成淡奶油，結果很不錯，軟硬程度介於麪包和蛋糕之間，正是我想要的，發酵版的果然比較自然。用料低筋麪粉280g奶油奶酪180g淡奶油60-80g雞...
自制酸奶（發酵乳）
市場上的很多酸奶（四五塊一杯的那種），基本都是奶粉加菌粉沖泡勾兌出來的。而發酵乳就是牛奶加乳酸菌發酵出來的（一般都好貴的，十幾塊一杯）。牛奶裏有IGF-1這種致炎因子，發酵之後就會被轉化掉，所以長痘痘的人最好喝發酵乳（俊平...
奶油奶酪戚風(自制奶酪版)
它的頭怎麼那麼爆呀用料自制奶酪牛奶500ml檸檬汁20g鹽一小撮雞蛋4個糖(蛋黃糊)30g糖(蛋白)50g檸檬汁(蛋白)幾滴低筋粉85克玉米油35g牛奶100克奶油奶酪戚風(自制奶酪版)的做法自制奶酪牛奶加熱至邊緣冒泡關火，分次加入...
“淡奶油” 常識、奶油分類、奶油/酸奶油/黃油/發酵黃油/buttermilk/奶酪/乳清/鮮奶/酸奶………奶製品的區別（自閱）
達人們勿噴，這篇是我自己看看的。裏面的常識比較基礎。（不過轉載還請註明出處，畢竟蒐集、整理資料也是非常辛苦的一件事）用料淡奶油黃油奶酪“淡奶油”常識、奶油分類、奶油/酸奶油/黃油/發酵黃油/buttermilk/奶酪/乳清/...
自制酸奶@發酵酸奶
天太熱了，吃點冰冰涼涼的，舒服的呦😉最近迷戀上炒酸奶了，自制從做酸奶開始😎和賣的酸奶一樣😁自制炒酸奶用料純牛奶600克酸奶發酵劑1包白糖30克自制酸奶@發酵酸奶的做法酸奶發酵劑一包+純牛奶3盒（600克）酸奶機熱開水燙下殺...
自制酸奶菌發酵酸奶
在淘寶買的西藏雪蓮菌種自制酸奶菌種，此菜譜分享給我的閨蜜👭好讓她們學會自制酸奶的方法。用料牛奶適量菌種適量自制酸奶菌發酵酸奶的做法要用這種保質期很短的鮮奶玻璃瓶洗淨放沖洗乾淨的菌種倒入適量的鮮奶將紗布封...
自制奶油奶酪/酸奶奶酪
口感細膩，淡淡的甜味，塗抹麪包或搭配果醬都很贊👍🏻👍🏻👍🏻用料奶粉250克配料一：酵母菌1包全脂牛奶250ml配料二：酸奶250ml自制奶油奶酪/酸奶奶酪的做法所有器具洗淨、開水燙一遍去除雜菌～稱奶粉～加入一盒牛奶和一包酵母菌，...
自制奶酪棒（奶油奶酪版）
外面的奶酪棒添加劑太多很多自制奶酪棒又都是芝士片做的好不容易找到王太家的自制奶酪是奶油奶酪做的來調整下配方給孩子做點我裏面用的是比較好的紅糖大家可能只只是糖少加比較好白砂糖是提煉提純紅糖是原本的蔗糖兩...
老面一次發酵奶油奶酪土司
忙到快九點了纔想起來明天老爸沒有面包或者土司可以吃，想想家裏還有一塊好幾天的老面和一包未開封的奶油奶酪，用它做個一次發酵的土司試看看用料老面高筋麪粉80克水52克酵母1克麪糰高筋麪粉170克白糖35克蛋白40克奶油奶...
自制🧀️奶酪棒（奶油奶酪版）
用料藍莓醬60克奶油奶酪250克酸奶120克純牛奶120克細砂糖40克吉利丁片3片自制🧀️奶酪棒（奶油奶酪版）的做法新鮮藍莓破壁機打碎，倒入鍋中熬成這種稠度的泥裝。3片吉利丁片用剪刀剪開泡冷水備用。奶酪棒模具插好紙棒備用。...
自制酸奶油（生酮，發酵）
用料淡奶油500-1000克酸奶菌/自制發酵酸奶一小包/一勺自制酸奶油（生酮，發酵）的做法淡奶油倒進密封盒加入酸奶菌一小包或者已經發酵好的自制酸奶，攪拌均勻。蓋住蓋子，放置在溫暖的地方（電熱毯，路由器上面，養生壺設定溫度40-45...
奶油奶酪司康（酵母版，冷藏發酵）
好幾年前就做這司康，補鈣首選，今天記錄一下用料低筋麪粉200克細砂糖40克奶油奶酪120克黃油60克酵母3克牛奶50克全蛋液（刷表面）適量可選葡萄乾或者蔓越莓幹50克奶油奶酪司康（酵母版，冷藏發酵）的做法頭天晚上~奶油奶酪，黃油，白糖...