酸菜回鍋肉

過春節的時間，家裏有祭祀用過的方肉，我家兄弟說，我來做個東北酸菜白肉吧。我大言不慚的說:“哎呀，這個簡單，我來做吧！" 那時間，我還沒有認識下廚房，也不知道酸菜白肉是怎樣做的，就憑字面上的意思，想當然的做出來這一道酸菜回鍋肉。五花肉裏帶着酸菜的酸味，酸菜裏包含肉的肥腴，出人意料的好吃，比辣椒回鍋肉還好吃！

用料  

酸菜回鍋肉的做法  

1. 酸菜是從武漢買來的，武漢那邊做的鹹菜真好吃。他們用來當小菜，配着熱乾麪，或者早上往粥裏撒的。酸菜鹽多，要用水泡一泡，用手揉搓擠一下，要不太鹹了。

2. 切碎一點。切的太大了鹹些

3. 鍋裏放一點點油就可以了

4. 煮過的五花肉切成片，放到油裏慢慢的炕，炕出油來。實際上你也可以用生的五花肉來炕，這樣做出來的廋肉有點硬的，很有嚼勁

5. 肥肉裏的油炕出來了，扒一邊去，放姜蔥辣椒炸出味

6. 到入酸菜，多翻炒一會。出鍋！

小貼士

你也可以在炸肥肉那部放上花椒、辣椒、糖等調味料，讓菜的味道更豐富一些。注意如果炸花椒了，炸出味後要把花椒揀出來