包菜回鍋肉
買的黑豬肉,肥肉較多,老公不愛吃肥肉,就做個回鍋肉吧,肥肉多煸炒一會,還能熬點豬油,一舉兩得。
用料
包菜 | 個 |
豆瓣醬 | 勺 |
姜 | 片 |
白糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
前夾肉 | |
老抽 | |
鹽 | |
青紅椒 | |
醋 |
包菜回鍋肉的做法
最近帶孩子腦袋不靈光,豬肉忘記拿出來自然解凍。豬肉肥瘦一塊,放水,倒入一勺料酒,焯水。焯水完洗淨,放入蔥姜,乾淨的水,大火煮開,中小火煮二十分鐘。
青紅椒(辣)各兩小根,大蒜頭切片,生薑切片。
包菜洗淨切片,儘量用葉子部分,厚的經絡儘量不用。
豬肉煮得差不多拿出來。
豬皮單獨切出,不能和肥的部分一起下鍋,不然煸炒熬油的時候炸哈。老公喜歡吃純瘦肉,瘦肉我單獨切了,大家可以切肥瘦相間的,按個人喜好。
肥肉不放油下鍋,炒出油,倒出多的豬油,下次炒菜用。
加入豆瓣醬,炒出紅油。
加入豬皮和瘦肉部分翻炒,肉炒熟,加入辣椒姜蒜,繼續翻炒。
加入包菜翻炒。
炒到這種程度,加入瓷勺半勺老抽,瓷勺一勺生抽,一小勺鹽,兩小勺糖,鍋邊淋入一勺醋,大火翻炒,可以根據自己口味嘗一下添加調料。
出鍋。