回鍋肉

用料  

回鍋肉的做法  

1. 五花腩一塊讓肉檔幫忙燒一下皮上的毛，焯水2分鐘

2. 焯水後洗乾淨，鍋中加入適量的清水，剛剛沒過五花肉，加入四片薑片、四片香葉，20粒左右花椒、一小塊桂皮，一瓶蓋料酒煮大概15分鐘

3. 煮至筷子可以輕鬆插入即可，撈出瀝乾水分，放涼後包保鮮膜放冰箱儲存，這樣放的目的是可以切薄一些的片

4. 鍋內加入少許油，因爲煎五花肉會出很多油，煎至兩面金黃色

5. 鍋內留少許油煎香薑片後放入辣豆瓣醬翻炒一下

6. 加入五花肉、辣椒切青蒜翻炒均勻，加入一勺白天提味，炒至辣椒變軟後放入青蒜葉繼續翻炒一下

7. 裝盤，好吃😋