花菜回鍋肉

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用料  

花菜回鍋肉的做法  

1. ♟青蒜、蔥，切段；
   ♟姜、蒜，切片。

2. ♟幹辣椒，切段。

3. ♟花菜切小。

4. 五花肉:
   ♟豬皮讓賣肉的烤一下，或者自己在家用火烤（不烤也行）；
   ♟清水煮熟，用力一點筷子能戳進去就好了；
   ♟用刀刮洗豬皮，把肉洗乾淨；
   ♟切片。

5. ♟熱鍋燒油（放一點點油、花椒、薑片去腥），把五花肉放進去炸，炸出油，但不要過了會把肉炸焦的。
   然後撈起備用（瀝乾油，油留在鍋裏）。

6. ♟用鍋裏的油，燒熱，放入豆瓣、姜、蒜，爆香；
   ♟放入幹辣椒翻炒；
   ♟花菜倒進去繼續翻炒；
   ♟加少許熱水，蓋上鍋蓋燜。

7. ♟花菜六七分熟的時候，把肉放進去，繼續炒到花菜熟了；
   ♟放入味精、醬油、青蒜、蔥段；
   ♟翻炒起鍋。

小貼士

五花肉的皮火烤一下比較香~
花菜不容易熟，喜歡軟軟的可以多燜會兒~把握火候~喜歡脆脆的別燜過了~