回鍋酥肉

肉類似於南方的燒肉，是酥酥脆脆的。

用料  

回鍋酥肉的做法  

1. 烤箱預熱，180度。五花肉橫切，切成大肉片，擺入烤盤中。

2. 將五花肉放入烤箱，烤15分鐘左右。依據個人喜好透過時間長短控制肉的軟硬，一般15分鐘肉的口感比較脆。

3. 準備蔥，豆豉，辣椒。

4. 鍋中加油，油熱後，加入蔥辣椒和豆豉，爆出香味後，加入烤好的五花肉，翻炒幾下後，沿鍋邊加入適量生抽，翻炒均勻，加水，蓋鍋蓋。

5. 大概煮1-2分鐘後，加入適量鹽，翻炒，出鍋。

小貼士

1.肉烤的酥脆一點，吃起來，即不油膩還很香。
2.愛吃辣的可以用郫縣豆瓣或辣豆瓣醬代替豆豉。郫縣豆瓣要剁碎。