麪包發酵方法
如今，麪包製作方法可以分爲直接法和間接法。所謂直接法，就是直接將包括酵母在內的所有原料混合揉成團，然後進行一次發酵和二次發酵。這種做法的優點在於製作時間短，操作簡單，麪包的麥香味明顯，缺點是麪包抗老化能力較弱，而且...
萱萱麪包發酵粉使用方法
記錄萱萱發酵粉使用方法用料水170克雞蛋2個麪粉500克黃油30克萱萱麪包發酵粉1袋35克萱萱麪包發酵粉使用方法的做法圖1圖2...
麪包的發酵
麪包發酵分三步用料高筋麪粉250克麪包的發酵的做法1、基礎醒發：麪糰經攪拌階段、成團階段（又稱麪糰捲起階段）、麪粉充分形成階段（也叫麪筋擴展階段）、麪糰攪拌成熟階段（又叫麪筋完成階段）後進行基礎醒發。基礎醒發是麪包整個...
一次發酵的葡萄乾方塊小麪包
香甜的葡萄乾小麪包，攜帶方便做起來也不難，而且小朋友很喜歡裏面的葡萄乾，一口一口根本停不下來呀用料高筋麪粉170克低筋麪粉40克全蛋液20克牛奶125克鹽2克細砂糖15克黃油15克葡萄乾適量一次發酵的葡萄乾方塊小麪包的做...
北方發麪包子(麪包機發面)
作爲一個在南方常年生活的北方人，發麪包子就是媽媽的味道，自從有了麪包機做麪食的慾望就來了，因爲省時省力。中筋麪粉:液體:酵母=100:50:1,舉例就是500g麪粉，250g菠菜汁，5g酵母，今天做的包子就是按這個比例做的，大概做了30個...
超快手一次發酵擠擠麪包 麪包機和麪+發酵+烘烤
疫情期最消耗時間的事就是做麪包，很有意思，尤其是用麪包機，不知道最終結果是成功還是失敗，整個過程我覺得還是很治癒系的！志在玩明白我的麪包機！首先感謝下廚房的“安安愛麪包的配方”，第一眼就知道這房子肯定會成功！然後我就...
一次發酵牛奶麪包小方
用料高筋麪粉240克牛奶150克奶粉10克細砂糖35克鹽2克乾酵母3克黃油30克一次發酵牛奶麪包小方的做法除黃油外所有材料放入廚師機中揉出粗膜後加入室溫軟化後的黃油繼續揉出有韌性的薄膜把麪糰搓圓擀成一個大一點的長方...
用麪包機出膜及發酵（自用方便）
用料高粉200克牛奶95克雞蛋液25克水15克細砂糖25克鹽2.5克酵母粉2.5克黃油18克用麪包機出膜及發酵（自用方便）的做法牛奶、雞蛋液、細砂糖、高粉放入麪包機和麪程序10分鐘（開蓋），和好的面密封冷藏1-36個小時15克水加入酵母...
三鮮發麪包子（酵母粉發酵）
看着電視劇裏吃包子就饞了，買來材料做起來，用酵母發麪簡單易學，零失敗。用料麪粉500克溫水250克安琪酵母1克雞蛋3個韭菜250克蝦15只植物油40克泡發好的木耳10朵鹽5克五香粉1勺雞精2勺蠔油適量小蘇打0.5克料酒2勺三鮮發麪...
一次發酵麪包萬能方
適合450克吐司模具，也可以整形成小麪包，下面提供多種整形方法。選其中一個或幾個做就可以，同等大小的烘烤時間都是一樣的。因爲我的目標就是，揉一次面烤一次可以整出好幾種花樣的麪包來！不包餡料，加1蛋、20克黃油、120毫升...
一次發酵！奶香麪包小方（小美版）
用料高筋麪粉240克奶粉10克牛奶150克糖30克耐高糖酵母3克鹽1克奶油奶酪30克一次發酵！奶香麪包小方（小美版）的做法除了鹽、奶酪，所有食材放入主鍋，30秒/速度3-6混合放入鹽、奶酪，5分鐘揉麪這是揉好的狀態取出整成圓形擀成厚...
冬天麪包正確的發酵方式
這段時間沉迷於麪包，但是廣東一直持續冷空氣，差點凍成狗，每天晚上下班都嘗試整幾個麪包玩玩。在下廚房找了幾個冬天發麪的辦法，什麼在烤箱裏放碗開水，用大鍋煮水一分鐘等等，怎樣發酵都要一個半小時到兩個小時。在尋找發酵的...
一次發酵麪包通用方子
本人很懶，懶得二次發酵；也很笨，記不住各種各樣方子之中細小差別。偶然發現一個朋友的一次發酵基礎餐包方子，拿來做了餐包，也做了吐司，感覺很良好嘛，於是之後我做的所有像麪包的東西都是一次發酵，都是這個方子。（適用於像我一樣...
超棒的麪包方子（只需一次發酵）
此配方真的非常好，已經反覆試驗多次，都很成功。用料液體（雞蛋，牛奶，淡奶油等隨意）160克鹽2克糖30克（甜口）或10克（鹹口）麪包粉（高筋麪粉）260克酵母4克黃油20克輔助材料（自己喜歡的各種堅果，乾果，內陷均可）隨意（可多可少，自己添加）超棒的面...
免發酵麪包
原方子來自豆瓣請戳自己根據手頭材料有改動用料鷹嘴豆麪粉兩杯即食麥片一杯半酸奶四分之三杯小蘇打鹽各一茶匙免發酵麪包的做法一定要先混合好所有乾料再加溼料啊不然味道不均勻這次就是。。混合均勻即可不必揉出面筋...
好吃的蜂蜜小麪包（28cm方盤、麪包機輔助揉麪發酵）
家附近有個麪包店叫蜂蜜園，她家招牌蜂蜜小麪包很是美味。剛好下廚房看到青檸之mm的做法，再結合我慣用的經典麪包配方，就有了屬於我們的蜂蜜小麪包方子。出爐時軟軟的麪包加上新刷的香甜蜂蜜，忍不住滅掉兩三個都是很正常的...
方形吐司麪包（一次發酵）
用料高筋麪粉450克黃油40克雞蛋2個酵母5克鹽3克糖50克牛奶牛奶+雞蛋，總量275克方形吐司麪包（一次發酵）的做法450克麪粉兩個雞蛋加上液體，總共275克，我的用料裏寫的牛奶，但我用的是水，因爲我媽媽不喜歡奶味太濃我贏沒用的這種...
🥚麪包發酵
所以學做麪包也越來越流行：攪拌、基礎發酵、中間發酵（二次發酵）、最後發酵、整形……看了這麼多面包書，還是對這些名詞一頭霧水嗎？做麪包的10大關鍵字，這一次就讓你全部搞清楚！用料01Keyword酵母02Keyword攪拌🥚麪包發酵的做...
麪包發酵的幾種方法
麪包的由來大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麪包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上烤制，人們驚喜地得到了遠比“...
直接發酵發下常用的甜麪包配方
麪粉、水、鹽、酵母，再加上一些輔料，在時間和溫溼度的魔法下，神奇的演繹着美妙的感覺，令人一旦入門就欲罷不能。最近新買了北海道高筋麪粉，吸水率高，做出甜麪包柔軟細膩，適合我家裏的口味，特此記錄下來以備查考。因爲是新手入...
發酵方法
天冷氣溫低，發酵是難題。我試過放碗開水一起進烤箱，但是還是發不起來。今天預熱烤箱時靈機一動，說放旁邊試試，沒想到居然很好用，很快發起來了。缺點是比較浪費電，當然最好是在烤東西時順便發酵，一舉兩得。用料模具麪糰發酵方...
發酵做麪包
用料水克黃油克發酵做麪包的做法醒發說明:1發28度，2發32度，2發可以放水在旁邊1發，就是麪糰第一次醒發。2發，就是整形好後的麪糰醒發。基礎發酵28度75的溼度發酵時間，不要超過50分鐘，30分鐘40分鐘都可以基礎發酵溫度不要超過...
麪包團（發酵麪包）
超簡單的發酵麪包團，又軟又好吃。用料高筋麪粉500克糖100克雞蛋2個黃油60克酵母7克水200克鹽適量麪包團（發酵麪包）的做法1.按量稱好2.將高筋麪粉開窩，將糖和酵母、鹽、雞蛋放在中間。3.加水開始揉搓。（往後手沒空，就沒拍圖）4...
一次發酵的牛奶方塊小麪包
奶香濃郁，小巧可愛的的牛奶小方面包~🍞🍞吃起來香甜又鬆軟~而且只需要一次發酵，方便又省時🤠用料高筋麪粉260克牛奶160克全蛋液20克細砂糖30克鹽2克酵母3克黃油25克一次發酵的牛奶方塊小麪包的做法除黃油外所有食材混合...
商業版面包房方子一次發酵芝士小麪包
用料高筋麪粉300克酵母3.6克蛋液50克糖40克鹽3.3克奶粉10克水150克黃油30克商業版面包房方子一次發酵芝士小麪包的做法後油法，把材料混合成團，可以擴展階段，也可以如下完全階段醒發30分鐘左右分割成8等份，撮圓，繼續醒發10...