蛤紋酥
用料油皮150克油酥118克綠豆沙蛤紋酥的做法油皮150克，油酥118克油皮包入油酥麪糰包好後收口朝下擀開卷起鬆弛5分鐘再擀長緊密捲起，並輕輕橫向稍揉長平均分次六份取一個小劑子，豎起來放按扁輕輕擀成圓皮包入綠豆沙包成餃...
花紋清晰的酥脆曲奇
被朋友發的珍妮曲奇的照片饞到了，試了不少方子進行調整之後有的這個方子。很酥又很入口即化，帶着淡淡海鹽的味道，很不錯。因爲是自用備忘，所以沒拍步驟圖。用料黃油130克糖粉28克鹽2克高筋麪粉25克低筋麪粉80克杏仁粉15克...
酥脆不膩，花紋清晰的曲奇
曲奇餅乾可以說是很多烘焙愛好者的入門課程，配方可以說是五花八門，常常困擾大家的就是花紋的保持和酥皮酥脆度的取捨，這款曲奇餅乾的配方也是經過了很多次的實驗，酥而不膩，花紋立體，小夥伴們快試試吧。用料黃油80克糖粉40克...
酥脆螺紋酥
用料1–水油皮中粉250克綿白糖50克豬油60克水125克2–幹油酥低粉250克豬油130克3–餡料低筋麪粉400克泡打粉3克黃油200克白糖160克雞蛋80克酥脆螺紋酥的做法原料首先製作水油皮：將水和綿白糖混一起。將水油皮的用料，放...
吐司（奶酥，巧克力大理石紋）
本菜譜僅爲自己記錄。用料黃油克吐司（奶酥，巧克力大理石紋）的做法先製作兩種餡料。1.奶酥餡軟化黃油35+糖粉25，攪勻，+蛋黃液8+奶粉35，攪勻即可。2.黑麪團（1）黑巧克力70+黃油20，隔水融化。（2）不粘鍋中放牛奶85，砂糖45（用德芙巧克力...
蛤蟆酥(方酥)
特色:集芝麻香和紅糖香一體的方塊酥——下午茶的好選擇基本介紹蛤蟆酥叫脆餅，女人月子裏用來當點心。如果肚子餓了，就用開水沖泡一隻雞蛋，揚州人稱蛋鼻子，再加入一個脆餅，加上紅糖，又軟又香又甜，好吃的不得了。產品特點蛤蟆...
宮廷桃酥(漂亮的裂紋！酥的掉渣！)
今天這款桃酥彙集了兩種不同的烤法，純烤箱烤法和蒸烤一體機的烤法，更適合廣大廚友的日常烘焙，此版本爲初級版本，簡簡單單幾樣材料，操作也不復雜，簡單易學！小白也不會翻車！😀有些廚友用的是純豬油製作，這裏我用的是混合油製作！這...
藍紋芝士舒芙蕾.蛋奶酥
用料黃油1湯匙14g奶油奶酪,軟化8盎司227g雞蛋4個濃奶油1杯235g藍紋芝士碎4盎司113g新鮮肉豆蔻¼茶匙黑胡椒粉¼茶匙鹽¼茶匙藍紋芝士舒芙蕾.蛋奶酥的做法將烤箱預熱350華氏度（175攝氏度）。在六個1/2杯小模子上塗黃油。...
新年酥禮·螺紋酥
傳統節日少不了傳統美食，新年快來做這個禮盒送給親朋好友吧。用料水油皮低筋麪粉220克豬油100克水90克白砂糖50克油酥豬油100克低筋麪粉190克紅絲絨液適量紅豆沙400-500克鹹蛋黃20個新年酥禮·螺紋酥的做法鹹蛋黃刷白...
裂紋酥
用料中筋麪粉150克玉米麪50克豬油20克葵花籽油30克蜂蜜30克雞蛋1個小蘇打1/2匙（3克）泡打粉1/4匙（1克）裂紋酥的做法將豬油融化與葵花籽油混合蜂蜜和雞蛋與油混合攪拌均勻二種麪粉分別過篩加入小蘇打和泡打粉混合均勻將油料...
螺紋酥
用料水油皮：中粉250克綿白糖50克豬油60克水125克幹油酥：低粉250克豬油130克餡料：低筋粉400克泡打粉3克黃油200克白糖160克雞蛋80克螺紋酥的做法準備原料。將黃油隔熱水化開，加雞蛋，綿白糖攪拌均勻。將攪拌均勻的黃油,綿白...
抹茶曲奇 ~香酥，紋路不消失
容易操作的曲奇，紋路既不容易消失也不會擠破裱花袋的方子，烤出來的曲奇香酥鬆脆用料低筋麪粉85克玉米澱粉15克抹茶5克（喜歡味道濃郁的話可以增加至8G）黃油75克糖粉40克雞蛋1個抹茶曲奇~香酥，紋路不消失的做法黃油軟化至鏡...
香酥黑芝麻餅乾 裂紋酥 這麼做酥掉眉毛
這款只用普通麪粉，在烘焙過程中，自然形成漂亮的裂紋，香酥無比，真的是值得試一試。用料雞蛋32克玉米油70克白糖70克淡奶油（可換成牛奶）20克普通麪粉200克小蘇打1克無鋁泡打粉4克熟黑芝麻50克香酥黑芝麻餅乾裂紋酥這麼做酥掉...
加州海蟹紋蛤兩吃（香鍋+味增湯）
用料味增兩袋裙帶菜一小把加州海蟹一隻紋蛤半磅（一人份）生薑半頭蒜子五六瓣肉桂一根青紅花椒一大把海天黃豆醬兩茶匙紹興花雕酒適量白砂糖兩茶匙青蔥一根加州海蟹紋蛤兩吃（香鍋+味增湯）的做法涼水泡發裙帶菜六分鐘螃蟹切...
自然裂紋酥脆香軟菠蘿包
做了一次又一次的菠蘿包，很受歡迎，說明好吃噠~因爲是夏天氣溫高，這次麪糰的基礎發酵採用了冰箱冷藏，分開2天操作，方便安排時間，麪糰經過長時間的低溫發酵，出來的成品口感很Q彈柔潤，當然也可以用室溫發酵，儘量控制在28度之內哦...
【斑馬花紋】花生醬奶酥吐司
這次做了波蘭種的花生醬奶酥吐司。波蘭種酵頭做的吐司爆發力還蠻不錯的，內部組織也很柔軟。調了花生醬奶酥餡，添加了細滑花生醬以後，味道比一般的奶酥餡更加香濃，非常適合花生醬愛好者嘗試。這次的整形方式不復雜，但是最後...
椰蓉扭紋酥
用料1(酥皮)低粉167克高粉125克裹入用黃油166克糖20克黃油20克蛋液20克水158克用料2(椰蓉陷)椰蓉50克糖40克低粉17克吉士粉3克黃油10克蛋液10克水適量椰蓉扭紋酥的做法除了裹入用黃油外的材料全部混合成團將麪糰鬆弛3...
酥到掉渣的裂紋花生酥
這個餅乾非常適合過年的時候做一盤放在茶几上迎接來拜年的客人。正月裏家裏不缺各種果仁，吃不完的都可以拿來做這款餅乾。用料低筋麪粉150克小蘇打2.5克泡打粉1克黃油（加熱融化後晾涼）90克砂糖60克鹽1克蛋液23克花生碎（炒...
酥皮大裂紋荔枝泡芙
工作室的新品，hahaha葉子是用我種的白玫瑰花葉子裝飾的最近迷上了做泡芙，好吃又好看誰會不喜歡呢泡芙的關鍵點就在加麪粉糊化這一步，不要成團了就關火，一定要充分糊化，有層膜❗️❗️用料⭐️曲奇酥皮黃油38克砂糖40克低粉57克紅...
紋蛤豆腐湯
最喜歡的一個湯，鮮的不得了啊。用料豆腐紋蛤蔥姜香菜料酒鹽紋蛤豆腐湯的做法白白的豆腐漂亮的紋蛤少油蔥姜爆香，加水和豆腐，燒開後倒入紋蛤和少量料酒和鹽，等紋蛤都張嘴後放些香菜就ok了。...
酥酥斑馬紋帶魚（香酥椒鹽炸帶魚）
通常做香煎帶魚或者炸帶魚，都要醃製很長時間，非常費事。今天我們來做一道快手的香酥帶魚，不需要一天，不需要半天，只需半小時、半小時、半小時😂️花刀也是可以打一面，也可以兩面都打，通常油炸推薦兩面打花刀，這樣炸出來那個酥酥...
吉祥雲紋酥
用料1(千層酥皮)黃油110g（包裹用）+30g麪粉150g糖5g牛奶50mL用料2(抹茶芯)黃油50g麪粉50g綠茶粉5g糖15g吉祥雲紋酥的做法把牛奶，麪粉，30g黃油，白糖，攪勻，揉成麪糰，擀成長方形大片（長L，寬W）把110g黃油切薄片，放在保鮮膜上，擀成一邊與...
酥酥酥～掉渣螺旋紋曲奇
切片曲奇，切片螺旋紋曲奇～用料低筋麪粉320克黃油160克糖粉90克雞蛋1個紫薯粉適量酥酥酥～掉渣螺旋紋曲奇的做法曲奇麪糰的製造步驟忘記拍照片了，且聽姐姐文字分解一下子吧:黃油室溫軟化到要癱的樣子，加入糖粉，打蛋器低速打發...
彩色螺紋酥
用料水皮:低筋麪粉300克水120克黃油90克麥芽糖漿45克油心:低筋麪粉250豬油125克色素:黃紫紅綠彩色螺紋酥的做法油心分成四分，加入色素，分成每個6克每個顏色15個水皮分成每個24克共15份水皮擀開加入四個顏色的油心，顏色隨...
花紋硬挺還很酥的曲奇
之前把方子存在電腦，好久沒用開不了機，結果方子都不好拿出來了。想想還是用菜譜記錄好方子比較省事。用料總統發酵黃油90克鹽1克糖粉30克安佳淡奶油15克低筋麪粉105克奶粉7克杏仁粉7克想更酥的把低粉換成一半高粉一半玉...