米粑~湖北名小吃
這是我第二次做米粑，2020年的開始，我們從冬天到春天宅在家裏，天天淨研究吃的了。做米粑醪糟白糖的用量其實沒那麼精準，多點少點看個人口味，但是醪糟一定要是自己家做的或是菜場賣的那種散稱的，超市那種都是滅活的。大米和酵...
湖北小吃（粘米粑）
用料粘米粉200克水適量老乾媽適量蔥花適量鹽適量油適量湖北小吃（粘米粑）的做法1.準備200克粘米粉2.將200克的粘米粉加入適量的溫水、鹽3.揉成不沾手的麪糰4.平均每個按13～15克質量，揉成圓形後壓扁。5.將做好的小粘米團依...
兒時的湖北米粑粑
小時候蠻愛吃街頭的米粑粑的，焦脆的底，軟嫩的面兒，甜中帶着發酵的香氣，回味無窮。現在賣米粑粑的很少了，封城這段時間，甜點沒敢多烤，怕封城結束變土肥圓😄。所以琢磨點咱們魚米之鄉的米制小吃吧。用料酵母2克白糖35-40克大米...
酒釀米粑（湖北特色）
在武漢比較大一點的餐廳裏，都會有這個小吃。每次都是直接來兩份的節奏！軟糯的餅餅裏瀰漫着酒釀的香氣，一口氣吃2-3個是正確的開啟方式。用料粘米粉150克（必須是它）酒釀（也叫米酒）60克糖15克水120克酵母粉1.5克（市售的米酒多加...
湖北米粑粑
抗疫期間武漢人在家，看到大家都做各種麪點特別羨慕，可惜家裏只有大米，不如試試亢龍太子的招牌菜，米粑粑（一聲）。用料水一量杯酵母3克糖2湯匙米酒2勺湖北米粑粑的做法1.大米泡成白色，看起來不透明狀；2.大致瀝乾水分倒入攪拌杯...
湖北名小吃之三鮮豆皮
三鮮豆皮是湖北小吃吃過的人都愛因爲各個早餐店的三鮮豆皮用的鍋是巨大的做出來真的需要超大臂力哈哈家常版雖然聲勢不浩大但贏在用料夠足哦不是過足所以用料部分的量是實際推薦使用量而非圖片使用量用料糯米400克雞...
湖北的名小吃麪窩
我是60後，人生過了一大半從事過很多職業做個老闆打個工做個保姆現在是一名育嬰師，情有獨鍾的就是對小吃很感興趣。也喜歡做菜一個偶然的機會認識了下廚房。對下廚房的一些廚師和一些課程都很感興趣。今天呢，我也想把我們...
湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑
米酒粑粑、米酒粑、汽水粑粑，以前街上很多推小車的小販會賣，現在爲了市容市貌也不讓賣了，現在有些酒店也有賣，但是已經沒有那種香甜的味道的😊現在總算把這個給複製出來了，我家妞吃了一個後評價說，好甜好香，跟以前吃過的一樣...
湖北餈粑/手工糯米餈粑
春節沒回老家，憑小時候的記憶和問親戚得來的方法自己試着做一下。用料糯米2斤食用油少許湖北餈粑/手工糯米餈粑的做法糯米，長糯米圓糯米都可。糯米提前一天浸泡，目的是後面蒸熟之後更軟。老家是泡一週，但因爲我做的分量少...
湖北名小吃：面窩
身在甬上，心繫楚漢！新冠疫情阻隔了回家的路，但阻隔不了一個湖北好吃佬的思鄉之情。饞了好久的家鄉名小吃：面窩，居然被我研究成功了！外邊兒軟韌，中間焦脆，蔥香撲鼻，姜粒鮮辣，就是家鄉的味道啊！爲了吃麪窩更有儀式感，還做了熱乾麪、...
糖油粑粑 湖南著名小吃 軟糯香甜
說到湖南，最具代表的不僅僅是辣椒，更有衆多的著名小吃能勾起你的味蕾。被廣爲人知的當數臭豆腐，有另一道與之齊名的那便是「糖油粑粑」了。在長沙，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受。糖油粑粑...
湖北名小吃-藕園子
小時候放學回家路上經過小吃攤總會買一串剛出鍋的藕園子，城市發展了小攤小販再難覓，偶爾懷念那口味道，忙着也忘了，女兒最近老是要吃藕園子，下了好多次館子不是那個味道，都是加了肉的，回憶十多年前電視臺採訪藕園小攤老闆如何...
汽水粑粑：湖北街頭小吃
南方的汽水粑粑，是以人工石磨碾壓而成的米漿以及自制酒釀爲食材的，經過小火慢煎、水汽蒸制等許多工序，最後才能成爲一款特色小吃。製作過程看似簡單，其實每一個環節都需要豐富的經驗。今日，我們就利用現有食材，製作一款簡單...
湖北小吃綠豆粑
湖北人傑地靈，風景美，人民勤勞善良。歡迎全國人民來我大湖北，吃綠豆粑，喝米酒！🎊🎊🎊用料鹽3克綠豆200克糯米300克豬油20克湖北小吃綠豆粑的做法糯米，綠豆浸泡一夜。綠豆隔水蒸熟。蒸熟後的綠豆倒入鍋裏，＋豬油，＋鹽，小火炒幹。一...
湖北餈粑
2020年有些不一樣，疫情讓我不得不早日回來工作的地方，大門不出，小門不邁，就呆在家，實在無聊了，嘴巴又很饞，就打電話給爸爸，嘗試做餈粑，記得小時候最愛吃爸爸做的這些小東西。用料鹽5克麪粉5克辣子雞一到兩勺蔥4根姜1片火腿腸1...
湖北名小吃三鮮豆皮
香噴噴的三鮮豆皮是湖北大名鼎鼎的小吃之一。我們一般是當早餐吃，土話叫“過早”。之前發的青椒肉絲澆頭米粉都是我們日常的過早哦😊這裏做的是4人份。用料糯米350克雞蛋2個香乾子2塊火腿腸1根香菇6朵榨菜半包胡蘿蔔半...
香甜軟糯！零失敗做米酒粑粑 湖北名小吃
散發着淡淡的米酒香味~~一口下去軟軟糯糯，香甜在舌尖綻放，瞬間帶你回到那個無憂無慮的童年。做這款米酒粑需要用自制的米酒哦！或者你能買到現做現賣的散裝米酒也可以！！！如果你買的是包裝好的米酒，已經滅活，就沒有辦法發酵了！！！0....
（湖北地方小吃）綠豆餈粑
兒時的記伴隨着我們成長，在你的腦海裏，是不是還常常回味那些街頭小巷的美食:手工蛋卷的脆香、＂轟轟烈烈＂的爆米花、蔥香濃郁的豬油餅子、外酥裏嫩透着鹹香的綠豆餈粑😋色澤金黃哦油而不膩……😍今天就來複制個美好回憶中...
湖北傳統小吃米粑粑
用料大米260克清水160克米酒80克白砂糖45克酵母粉3克麪粉4-5勺葡萄乾/蔓越莓/梅餅碎若干湖北傳統小吃米粑粑的做法準備以上食材，大米需要浸泡一晚大米和水打成米漿糖酵母用溫水融化米酒加入米漿繼續攪打幾下加入酵母糖...
湖北餈粑魚
湖北，魚米之鄉，魚好吃也盛產魚，我最喜歡的還是餈粑魚。摸索着在外面餐館吃餈粑魚的味道，今天可算是琢磨出來了。用料草魚1條花椒一小把鹽適量姜3片香蔥段適量蒜沫適量白糖少許湖北餈粑魚的做法草魚一條，讓賣魚的大叔幫忙剁...
湖南的蔥油粑粑～湖北的面窩
每次回長沙都心心念唸的蔥油粑粑，在湖北叫面窩，非常相似，就寫在一個教程裏吧。之前炸過一次，沒有專業工具，當然失敗啦！這次提前做了功課，作爲家庭版來說，基本達到了我的預期，分享給想念家鄉味的人兒。越簡單的東西越複雜，蔥油粑...
湖北汽水粑粑荊州米粑粑（酵母版非米酒版）
用料水適量白糖30-40克粘米粉200克酵母3-5克麪粉200克湖北汽水粑粑荊州米粑粑（酵母版非米酒版）的做法以上所有材料混合，水慢慢加入調到比較稀的狀態（第一次做，忘記拍圖了），粘米粉我用的三象，麪粉就是普通的包子粉。靜置發酵，發...
湖北小吃系列&恩施特產——玉米粑粑、苞谷粑粑、高粱粑粑
最近在減脂，鼓搗着各種低卡的食物，有天突然惦念起了在宜昌吃過的玉米粑粑，當時就用玉米麪做了一發，但是做出來發現跟之前吃到的還是差很多，後來翻了下資料，問了一些老鄉，實驗了幾次才做出現在這個，成品幾乎跟宜昌吃到的一樣。...
酒釀鬆餅（湖北米粑）
這個酒釀鬆餅，其實就是以前過早愛吃的米粑，散發着淡淡的酒釀香，吃起來鬆軟可口，形似西式早餐，骨子裏卻是地道的中國味。傳統的米粑是將大米磨成米漿，加入傳統的酒釀，以酒釀中的酵母爲發酵劑，在大餅鐺上攤成餅，兩片夾在一起。外...
湖北餾粑
湖北的老鄉們看到這個會不會覺得特別親切，餾粑，湖北也有些地方叫米粑，也有叫米粑粑、發麪粑等等，我們小時候常吃的過早的東東，一般會是小販推着個板車，車上架個大平底鐵鍋，把用米酒發酵調好的漿倒在大鐵鍋裏攤成一個個的圓形...