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有關全麥中種麪包卷的做法步驟和做法圖解
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有關全麥中種麪包卷的做法步驟和做法圖解
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全麥中種麪包卷
07-29
用料高筋麪粉(中種)125克全麥粉(中種)50克牛奶110克(中種)克酵母(中種)1.5克麪粉75克糖20克鹽3克蛋液25克酵母1.5克水10克黃油18克全麥中種麪包卷的做法中種麪糰揉勻放冰箱冷藏10小時拿出加入主麪糰(除黃油外),用麪包機揉15分鐘,...
70%中種全麥紅茶麪包
12-05
繼續在全麥麪包的路上摸索,突然想起家裏還有川寧TWININGS紅茶,於是有了這款麪包。熬製牛奶和紅茶液的時候覺得太治癒啦。平時不愛喝奶茶的人兒居然愛上了這個味道!用料A、中種麪糰全麥麪粉210克牛奶(熬奶茶)175克川寧紅茶(...
蜜紅豆中種全麥老麪包
02-03
特別喜歡老麪包的香甜,超拉絲。留存用料中種:酵母6克白砂糖30克高筋麪粉250克全麥麪粉50克牛奶310克主麪糰:雞蛋一個奶粉25克細砂糖100克鹽4克高筋麪粉250克全麥麪粉50克黃油60克內餡:蜜紅豆適量蜜紅豆中種全麥老麪包的做...
中種純全麥熱狗麪包
01-15
控體重粗糧系列,用君之老師的方子做了一次純全麥的,發酵的效果不好,今天用了50%中種法,發酵完美,純粹記錄一下自己的方子,所以前面完全忘記拍照了。用料酵母2.5克水160克黃油30克鹽1.5克奶粉2克糖25克雞蛋蛋黃1個全麥麪包粉...
燕麥全麥麪包卷(燕麥湯種)
10-13
最近一直在做100%全麥的麪包,這次想做柔軟點的了,燕麥湯種不錯,接着玩兒用料湯種:燕麥片50克水125克主麪糰:全麥麪粉150克高筋麪粉150克水160克粉鹽5克紅糖12克鮮酵母9克燕麥全麥麪包卷(燕麥湯種)的做法第一天晚上準備燕麥湯...
全麥中種吐司(100%全麥&80%中種)
03-04
疫情期間宅在家,肉肉蹭蹭往上長,必須要開始減肥了,可是胃已經撐大,不吃要餓,全麥吐司安排起來!之前找過幾個方子,感覺麪糰的量太大了,於是參考白川四兩的方子改了一下,麪粉用量250克,適合一個450克吐司盒。這次用的河套的全麥粉...
全麥吐司麪包(冷藏中種)
11-08
做吐司麪包我最喜歡用70%中種法,時間寬裕不擔心發酵過頭。吐司麪包我最喜歡低糖低油100%全麥麪包,經過磨合後製作這款方子便於日常製作全麥麪包。成品柔軟,組織細膩。此方子適合450g吐司模(1個)我平常用的全麥粉是王后品牌...
紅糖全麥麪包(中種法)
01-16
一盤28*28烤盤的量用料中種麪糰:高筋麪粉290克乾酵母5克水175克主麪糰:全麥麪包粉125g紅糖50克奶粉15克鹽5克水95克黃油30克紅糖全麥麪包(中種法)的做法先製作中種:175g水中倒入5g乾酵母,用筷子將酵母攪拌使其溶化於水中...
全麥吐司(70%冷藏中種和非中種,麪包機揉麪)
05-17
夏日減肥妹妹的最愛!健康食譜!記錄下這些我認爲很棒的菜譜,便於自己翻閱!用料中種麪糰:高筋麪粉(金像)125克全麥粉(王后)50克水120克酵母1.5克主麪糰:金像高筋麪粉75克糖20克鹽3克雞蛋25克水20克酵母1克黃油15克全麥吐司(70%冷藏...
中種全麥法式鄉村麪包
01-22
參考《學徒麪包師》中法式鄉村麪包的配方,調整成爲百分百全麥無油的版本,適合健身減脂人羣,金棕色的表皮頗具特色,內部則鬆軟可口。製作天數:2天第一天:製作中種麪糰第二天:製作完成麪包用料中種麪糰全麥麪包粉284克鹽2克酵...
全麥夾心麪包(中種法)
04-16
麪包粉、黃油、椰蓉……一切烘培的原材料都因爲生孩子放的快過期了!避免浪費,趕緊開整!其實我也不知道什麼是中種法!我是看大家的方子自己結合在一起用的!以前做麪包沒成功過……這次還不錯!趕快寫下來備用!此用量做出的是八...
中種香蕉核桃全麥麪包(麪包機版)
07-04
微博上羽萱媽媽的菜譜,用麪包機做兩次了,每次都很成功,用料正確度是試過最好的,記錄下~用料中種麪糰熟透香蕉2根高筋麪粉180g酵母2g主麪糰雞蛋1個高筋麪粉100g全麥麪包100g鹽4g糖10g酵母2g黃油20g核桃仁一把中種香蕉核桃全...
中種麥片全麥麪包
01-05
完全全麥,不搭一點高筋粉。從來沒揉過純全麥粉。未揉之前,各種猜測:會不會不容易出筋?會不會出筋很慢?。。。甚至計劃見勢不妙,即刻移交面包機。。。試了才知道,其實沒那麼難。照樣十分鐘出膜。只是有點擔心它不夠結實,又刻意...
中種罌粟籽全麥歐包(30%全麥&松下麪包機)
09-27
這個麪包晾涼後外皮依然脆脆的,麥香濃郁,內部組織鬆軟而有彈性,吃起來還有poppyseed的粒粒脆口感,大讚!用料全麥中種麪糰(見步驟1)80g高筋麪粉175g細磨全麥粉50g細砂糖15g海鹽3g奶粉6g罌粟籽8g黃油10g乾酵母2.5g水160ml中種...
100%中種全麥【70】吐司
08-30
嘗試新的配方……用料中種麪糰高粉75克全麥粉225克乾酵母2.5克酸奶75克水90克【預留】全蛋液40克主麪糰水20克乾酵母0.5克紅糖30克鹽3克椰子油30克100%中種全麥【70】吐司的做法提前一天做好中種,室溫30分鐘後冰箱冷藏...
全麥奶香麪包(70%中種法)
04-18
最近愛上全麥粉,全麥粉是指麪粉中沒有添加增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味麪粉,麪粉中的粗纖維對人體健康最有益,對糖尿病人也很有好處,全麥粉與蛋白一起形成的麪筋發酵後製成鬆軟多孔的食品,有利於人體的...
全麥老式麪包 中種法
05-06
這是一款根據老式麪包的方子改編的全麥老式麪包,全麥含量並不高,大概也就16%左右,喜歡全麥的親可以加重全麥的含量,我覺得30%-50%都是可以的。全麥的含量越多,口感會越粗糙。我覺得這款麪包非常好吃,口感很有嚼勁,全麥的香味...
全麥麪包 中種冷藏法
05-19
用料高筋粉中種189g水中種114g酵母中種3g全麥粉83g水51g鹽4g糖25g奶粉11g黃油16.5g全麥麪包中種冷藏法的做法中種混合後冰箱冷藏24h拿出回溫撕成小塊與其他材料混勻揉麪至完全加入黃油揉至擴展鬆弛30分鐘揉麪切割成3...
全麥麪包卷(中種)
12-15
用料中種全麥麪包粉280克水170克酵母3克主麪糰全麥麪包粉+低粉(粉120克(各一半)糖+代糖20克鹽2克酵母2克水/奶+蛋液80克黃油20克全麥麪包卷(中種)的做法中種麪糰材料混合揉至光滑,室溫靜置30分鐘,後冷藏發酵,24小時內。中種面...
麪包機簡易版中種法全黑麥麪包
08-05
想減肥,又舍不下面包,決定改吃黑麥麪包。這個方子結合了abysmo的簡易版丹麥黑麥麪包和MisTracy的中種法全麥吐司的方子,簡單,麪包機搞定,健康又不放棄美味用料中種麪糰:帶麩皮黑麥粉245g液體,我用牛奶185g乾酵母3.5g主麪糰:黑...
全中種麪包
12-29
參照的兩個方子,便於自己記錄!用料A中種材料高筋麪粉250克細砂糖10克酵母2g奶粉+水(最好牛奶130克)20克+110克玉米油(或黃油)3克(5g)蛋白15g(蛋黃用於後面塗抹)B材料蛋白20g酵母1g白糖35克鹽5g奶粉15克C材料玉米油3g或黃油五...
全麥蜂蜜堅果麪包(中種)
12-15
用料中種麪糰全麥麪包粉210克水110克酵母2克主麪糰全麥麪包粉40克低粉50克水/奶55克酵母1克鹽2克蜂蜜15克黃油15克堅果碎適量全麥蜂蜜堅果麪包(中種)的做法中種麪糰混合揉至光滑,靜置發酵1小時後使用,或發酵30分鐘後冷藏...
中種全麥吐司(麪包機版)
11-30
參考了別人的方子,加上自己的研究,一次成功,果然是軟妹子啊。用料A.高分粉200克全麥粉50克純牛奶(也可以一半牛奶一半奶油)120克糖5克乾酵母2克蛋白20克黃油5克B.糖25克鹽3克奶粉15克A中剩下的雞蛋黃油5克乾酵母2克中種全...
全麥吐司麪包(70%中種法)
03-25
用料見步驟全麥吐司麪包(70%中種法)的做法中種麪糰材料:高筋麪粉180克,乾酵母4克,牛奶120克,邊倒入牛奶,邊用刮刀攪勻,直到看不到乾粉,用手輕微揉一下,放入盆中,蓋上保鮮膜,室溫發酵1小時。1小時後,把面盆放入冰箱,繼續冷藏發酵15小...
中種法減脂全麥麪包
05-17
這款麪包非常適合減脂的朋友們食用,少糖少油。原方來自LeibaobaoOO,因爲最近癡迷中種法的各種麪包,所以把原方改成了70%的中種法來試着做,沒想到很成功,味道依然保留原方的麥香,還延長了麪包的老化時間。放兩三天也依然表皮...
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