絕味炸酥肉！復炸過更酥脆！
隔段時間就會嘴饞小酥肉，百變吃法任你選，無論炸着吃，煮湯吃，下火鍋，都美味絕倫～用料後腿肉300g花椒1勺蔥兩根姜2片八角1個雞蛋1個麪粉150g澱粉150g絕味炸酥肉！復炸過更酥脆！的做法花椒、蔥、薑末、八角，加一點開水泡幾分鐘。後...
過程不復雜的麪條
純粹是因爲早上看到我家有蔥😂，以爲很難吃，就沒拍照，沒想到還挺好吃的！用料鹽少許麪條根據自己吃的多少判斷蔥一根豬油少許醬油一勺到兩勺金針菇自己想吃多少可以自己選擇😂味精少許水儘量多一點點，萬一面會發軟膩😂過程不...
雞米花（復炸是關鍵）
關鍵：1.復炸是個神奇的步驟2.有一款雞肉調料好吃好用，會把它成分寫在下面用料雞腿肉麪粉和水雞肉調味料：ChickenSeasoning麪包糠雞米花（復炸是關鍵）的做法雞腿肉切粒，大概1cm見方，下調味料醃。什麼調味料都行，自己喜歡就好，我...
涼皮，經過反覆試做基本不會失敗
圖片都是手機拍出原圖，沒經過美化，所以可能拍的一般😄疫情期間食材不充足，配菜基本就是家裏有的用料水下圖有詳細說明克麪粉400，家裏用的普通麪粉，高筋粉克鹽🤏克披薩盤，或者不鏽鋼盆涼皮，經過反覆試做基本不會失敗的做法加...
複製網紅小吃～～炸雞鎖骨（空氣炸鍋/油炸）
前幾天跟胖子逛本地夜市，買一袋最近網紅爆款炸雞鎖骨，味道挺好吃就是小貴。十五塊一斤一丟丟，吃起來不過癮，胖紙讓我自己copy一下。雞鎖骨難買，那就現殺起肉剩下的雞骨架來製作吧。說幹就幹，10塊錢買兩個雞骨架兩公婆這下吃...
過年炸丸子
小時候每到過年，身爲北方人的我們總是盼着家裏人炸肉炸雞炸魚還有炸丸子，總是站在爐子跟前不停的去拿剛出鍋的炸貨，即使燙的手非非的疼也依舊停不下來，那是抹不掉的童年記憶用料澱粉50克豬肉600克薑汁15克鹽15克香菜100克...
賽過炸肉的幹炸蘑菇
突然特別想吃飯店那種幹炸蘑菇，作爲要挑戰各種飯店的人，必須安排，哈哈哈！賽過炸肉的幹炸蘑菇走起！用料平菇300克雞蛋1個澱粉半電飯煲量杯麪粉半電飯煲量杯孜然粉少許十三香少許鹽少許食用油少許賽過炸肉的幹炸蘑菇的做法將...
復刻法門寺過堂齋
2016年夏天，法門寺，品嚐了一次過堂齋，清理腸胃，淨化靈魂。佛教禪宗寺院僧侶吃飯的地方，不叫餐廳，而叫“五觀堂”或“齋堂”；用餐的過程，不叫吃飯，而叫過堂。所以，佛教禪宗信徒都把寺院的“餐食”，叫作過堂齋。2014年10月16日中午...
小姨媽芝士辣炒年糕（復刻東大門滋味，快手小吃過過嘴癮）
韓國大東門每次必逛。喜歡到那裏購物和持小吃。街邊小吃最愛就是辣炒年糕。不時做一下，解解嘴癮。用料年糕280克韓國辣醬100克馬蘇裏拉奶酪條適量小姨媽芝士辣炒年糕（復刻東大門滋味，快手小吃過過嘴癮）的做法燒開水，放入年...
從簡單到複雜的過程
從2016年初到年底，從什麼都不懂的小白到現在的蛋糕裝飾，滿滿的都是歡喜，想來，也該記錄一下啦用料鹽適量雞蛋適量黃油適量水適量麪粉適量白糖適量低筋麪粉適量砂糖適量奶油適量牛奶適量糖適量糖粉適量酵母適量奶粉適量高筋...
複製大食堂吃過的乾煸刀豆
用料刀豆300克肉末25克大蒜2瓣薑末少許小米椒1點點郫縣豆瓣醬1小勺雞精隨意複製大食堂吃過的乾煸刀豆的做法刀豆摘頭拉筋、折斷，洗淨控幹水；鍋中加入少許多點的油燒熱，倒入處理好的刀豆；中大火把刀豆煸至出褶皺，盛出；備好蒜...
可空氣炸鍋復烤的備餐炸雞/Fried chicken
看了uglydelicious第一想試的菜用料雞腿肉/雞胸肉800g低筋麪粉90g+75g玉米澱粉30g+15g雞蛋3個姜蒜適量大蒜粉適量五香粉適量辣椒粉適量白胡椒粉適量黑胡椒適量鹽適量可空氣炸鍋復烤的備餐炸雞/Friedchicken的做法雞肉...
炸雞（復刻KFC）
用料醃雞翅：去骨雞翅根6個鹽適量黑胡椒適量料酒適量蠔油適量生抽適量老抽適量炸粉：麪粉100克澱粉43克鹽一小勺黑胡椒一小勺泡打粉（或小蘇打）四分之一勺雞蛋（溼粉）1個炸雞（復刻KFC）的做法醃製雞翅，將雞翅洗淨，去骨，加調料醃製兩小...
麪粉過敏的反覆折磨😭
我該如何應對面板對面粉過敏的問題，從前段時間開始，越來越嚴重了，一雙小嫩手失去了光澤，變得紅腫乾燥，二十幾年來從未有過的狀態吧😭😭😭還買不起廚師機，只能手揉，也不願放棄，想一直熱愛下去😭😭😭然而昨晚想了一晚也許直到手...
復刻海南炸炸🍡無敵的靈魂醬汁
從小就超級愛吃炸物～五年前去海南發現當地的炸炸鮮嫩多汁吃起來更爽口，然後就一直心心念念，今天覆刻出來靈魂醬汁！配上空心菜和土豆片味道太贊啦✔️用料生抽2勺耗油1勺蒜末3瓣番茄醬1勺蒜蓉辣醬2勺芬達3勺水50克白糖10克澱...
過年炸酥肉
用料五花肉750g雞蛋4紅薯澱粉200g鹽15水4勺過年炸酥肉的做法詳見視頻歡迎關注我的公衆號：“薔薇君的廚房”，裏面會把這些視頻菜譜都整理成文字版...
酥炸小蝦（不復炸也很酥脆）
不復炸的家庭版酥炸小蝦，鹹鮮味，追劇小零食就他啦！用料小蝦400克雞蛋1個蔥1段姜4片味達美臻品料酒2勺鹽3克澱粉2勺酥炸小蝦（不復炸也很酥脆）的做法小蝦清洗乾淨，瀝乾水分加入蔥姜加入2勺味達美臻品料酒加入3克鹽攪拌均勻，醃...
過年炸果子
年底了，總想炸點果子，其實炸了也吃不了幾塊，但是不炸又覺得過年缺了點什麼。[嚴肅自省:由於我對重量的盲估的自信，導致了用這個量做出來的炸果子，肯定是不完美的，今天特意用秤嚴肅測量每種材料，更正菜譜如下，在此萬分歉意🙏]...
隔夜炸雞薯條等油炸食品恢復
炸物什麼的夜宵習慣點一堆纔有安全感，但其實吃兩口就飽了，第二天放進微波爐拿出來就變軟軟，再炸一遍又太油，終於找到方法！用料隔夜油炸食品隔夜炸雞薯條等油炸食品恢復的做法烤箱180攝氏度預熱。烤盤鋪油紙，炸物平攤。放進...
過年—炸棗
小時候每逢過年，爸爸媽媽都要炸各種各樣的小吃：套環、麻花、茄盒、丸子......，我最喜歡的就是炸棗。在成品出來之前，就迫不及待的站在廚房，等媽媽摳出來棗核放到我嘴裏，甜糯到心，把棗核上的肉啃乾淨都不捨得吐出來......。所...
炸鮮奶|油炸過的牛奶會怎樣？你吃過嗎？
什麼中秋國慶假期馬上就要到了，一到假期最少不了的就是零食！宅在家裏吃吃吃，出門路上吃吃吃......總之就是，放假的時候什麼都能閒着，就是嘴不能閒！這不，小食也琢磨着給你自己做點啥零食吃，於是就有了它——炸鮮奶。跟你們說，媽...
不需要復炸的炸蘑菇
用料蘑菇5塊錢澱粉若干雞蛋2個鹽若干孜然粉若干不需要復炸的炸蘑菇的做法將蘑菇洗乾淨後攥幹水份拿一個空碗，加澱粉，麪粉，2個雞蛋，攪勻攪到粘稠的狀態即可炸至金黃撈出即可，如果想要更酥脆的，再繼續炸一會兒就可以了放入孜...
如何把油炸過的油恢復清澈
相信很多人都有這樣的煩惱，炸過的油很髒不知道怎麼用，扔了可惜，不扔看着髒兮兮的不想吃，下面的分享希望能夠幫到大家。用料澱粉適量水適量如何把油炸過的油恢復清澈的做法剛油炸過的油樣子，鍋底下都是渣。把澱粉和水準備好...
炸薯條（沒那麼複雜）
用料土豆4個鹽3克油750克炸薯條（沒那麼複雜）的做法土豆4只（只拍了3個，另外1個被忽略了）。洗乾淨，去皮。切成條（沿土豆長邊方向切，斷面8*8毫米）。放入盆中，加清水泡着（約15分鐘），跑完一定要用手輕輕搓一下表面，把土豆粉去除。鍋燒水，...
香酥炸雞翅炸雞腿（非常快手不用復炸）
在家裏沒有炸雞粉的時候，你可以試一試，簡單好做，配料不難找。用料雞腿雞翅若干生抽2瓷湯匙鹽1茶匙糖1茶匙五香粉少許雞精半茶匙雞蛋1個普通麪粉少許香酥炸雞翅炸雞腿（非常快手不用復炸）的做法冷凍的雞翅洗乾淨，切幾刀和切三...