玫瑰花餡餅—複合餡料

看了下廚房大家做的玫瑰花餡餅，嘗試做了，爲了使餡料凝固，很多人加了糯米粉，可是餡料會感覺粘，不好吃。所以修改了一下。如果讓餡料的汁水不淌出來，可以多控一段時間，然後加椰蓉和奶粉，鎖住水分，再少加點糯米粉。玫瑰花餅做了很多次，不斷改進！這樣，成熟的玫瑰花餡餅的做法就出爐了！

用料  

玫瑰花餡餅—複合餡料的做法  

1. 將油皮和酥皮分別和好，放置室溫醒發十五分。將控乾的玫瑰花醬加入椰蓉和奶粉，再加入兩小勺糯米粉就可以。攪拌均勻。將油皮和酥皮分別分割成20等份，每份油皮包入一個酥皮，捏緊，醒發十五分，將其擀成長條狀，捲起來再醒發十五分。再對摺，捏成圓形，包入餡料，表皮扎孔，烤箱170度烤30分。

2. 取出，

3. 很酥，很香甜！

小貼士

餡料加入過多的糯米粉會粘，所以加入一些椰蓉，和奶粉，椰蓉起到提香和蓬鬆的作用，奶粉可以鎖住椰蓉餡的水分，再加上糯米粉。這樣餡料不粘，烤制的時候，餡料還不流淌。