自用月餅配比
可做蛋黃蓮蓉75g*14個蛋黃棗泥75g*6個棗泥50g*10個用料糖漿300克花生油100克鹼水7克中粉430克奶粉40克自用月餅配比的做法蛋黃泡油一小時，噴白酒上下火160℃烤7分鐘，所有材料混勻醒面兩小時皮:32g/個*20個+22g/個*10個...
自記用👉蛋黃酥/月餅配方比例❗️❗️
用料看底下配方自記用👉蛋黃酥/月餅配方比例❗️❗️的做法👉❗️❗️蛋黃酥配方：（22個）1⃣水油皮：250g中粉，30g白糖，100g水。攪拌至無干粉後加80g油揉成團後密封鬆弛30分鐘2⃣油酥面：200g低粉，90g油揉成團3⃣豆沙：600克分22份包蛋黃操...
自用廣式月餅配方
50g的月餅此配方大概能做40個用料轉化糖漿357克梘水12克花生油133克餡料25-30克/個廣式月餅麪粉500克自用廣式月餅配方的做法轉化糖漿中加入梘水充分混合繼續加入花生油混合均勻至完全乳化今年買的展藝的月餅粉感覺挺...
自制水果茶通用配比
自制水果茶通用的茶水比、冰塊和糖漿用量。來自B站@大吉Dun用料水果糖漿冰塊茶葉自制水果茶通用配比的做法泡茶溫度和茶水比如圖。泡好茶水後，冷卻至40度以下（可加入20克冰塊快速降溫）加入120克冰塊+120克茶水+20克糖漿/...
自用蛋撻液配比
大約12個蛋撻用量對蛋撻甜度忍耐度超高這個方子蛋撻甜度直逼開封菜用料伊利奶油180克牛奶110克蛋黃2個雞蛋1個細砂糖45克煉奶15克代糖2克自用蛋撻液配比的做法我愛甜甜的蛋撻...
廣式月餅麪皮比例及配比
做了幾次廣式月餅，僅作記錄。此爲75克月餅餅皮配方，35克一個皮，40克月餅餡，可以做八個。用料皮：中筋麪粉重量=轉化糖漿+梘水+油，轉化糖漿重量佔總重量35%，梘水1%。烤前噴水，上火200度，下火160度，烤五分鐘，拿出涼一下，刷蛋液，再八分...
自用蛋撻配方，堪比KFC
本方來自馬壯實～刷到了小🍠馬壯實的視頻，以此記錄。真的太愛KFC的蛋撻了！！！用料土雞蛋1個普通雞蛋1個蛋黃（土雞蛋）1個砂糖35克煉乳80克奶粉（混合蛋液後再加）10克——以上混合蛋液180克奶油80克牛奶160克自用蛋撻配方，堪比KFC的...
記錄自用的中秋月餅配方
✍️記錄我自己這三年一直在用的月餅配方。做月餅關鍵看皮，回油要快，不易開裂。各處的月餅方子大同小異，製作月餅的手感真的很重要！🥮❤️溫馨提示：用高粉+低粉來做餅皮，不需醒面，口感更好！用料麪粉500克花生油140克轉化糖漿320-3...
淡奶油打發配比（自用）
自存打發淡奶油加鹽加糖比例封面圖與內容無關用料淡奶油1份糖粉0.08份鹽0.002～0.004份淡奶油打發配比（自用）的做法1分鐘左右中速打發至有阻力開始加糖鹽繼續打發至紋路不消失倒置不滴落...
月餅自用配方
用料糯米粉克轉化糖漿克梘水克花生油克月餅自用配方的做法廣式月餅自來紅月餅...
廣式月餅以及大月餅自用方
原方寫在紙上，還是記錄在下廚房比較方便，這方可做12個75克月餅用料轉化糖漿140克花生油30克梘水4克中筋麪粉200-210克蛋黃12個餡料加蛋黃一起45克蛋黃液蛋黃一個加10克水攪拌均勻600克大月餅方子餅皮190鹹蛋黃泥100克無...
薺菜豬肉餡配比自用筆記
用料薺菜1000克豬肉500克雞精4分之一勺鹽2.5勺約7克五香粉兩勺生抽一菜勺醬油適量姜水適量雞蛋兩個水看着加香油看着加花椒油一菜勺薺菜豬肉餡配比自用筆記的做法和肉餡包餃子...
月餅常用配方，皮餡比例
想要做不同克數，不同個數月餅，使用不同材料的重量，便於參考今年使用鬧鐘⏰嚴格控制時間，一個都沒烤焦，很成功呀~用料月餅粉餡料鹹蛋黃月餅常用配方，皮餡比例的做法.皮餡比例爲4:6時，餅皮可做不同克數月餅個數，每個品牌的月餅...
自用吐司配比
用料麪粉250克糖30克鹽2克液體182克黃油20克自用吐司配比的做法液體量65%...
月餅配比（自用）
每年製作月餅的配比……製作量大。手法和用料引用了君君的配比。就是方便自用……儲存一下。配比如下圖。用料低筋麪粉克高筋麪粉克花生油轉化糖漿食用梘水月餅配比（自用）的做法步驟如圖。...
自用龍蝦配比
用料龍蝦2斤名揚火鍋底料4分之一包糖一勺蠔油2勺蒜頭油大半碗洋蔥1個蒜頭2頭蔥頭酥小半碗配菜隨意自用龍蝦配比的做法猛火炒蝦尾後，放底料炒均勻，加水，放糖蠔油，煮開試鹹淡，最後收汁時放洋蔥蒜蓉，出鍋前加蒜頭油跟蔥頭酥翻...
自用月餅配方
用料自用一自用月餅配方的做法烤前噴水上下預熱200度上層烤10分鐘拿出晾涼20分鐘刷蛋液(全蛋加點鹽)再棗泥10分鐘五仁12-15分鐘麪皮與餡料各自算重量成品接近1:1鹹口...
自用月餅皮配方
用料圖一廣式的圖二巧克力的自用月餅皮配方的做法不需要鬆弛，180度7分鐘刷蛋黃液再7，8分鐘。直接包180度15分鐘小貼士用的別人的配方，每年都用這個做月餅，留下配方怕找不到。...
自制蓮蓉餡（月餅專用）
做豆沙餡也可以用這個配方，只不過豆豆需要提前浸泡一晚再煮。有不少廚友反映蓮蓉餡放冰箱會變乾硬，我試了一下用白芸豆代替部分蓮子效果挺好的。蛋黃豆沙月餅做法連結轉化糖漿做法連結用料去芯幹蓮子240g白芸豆（可換成蓮...
自用配比
自用用料雞蛋個自用配比的做法酸奶慕斯酸奶150g吉利丁片1片果醬餅乾麪包蒸饅頭的8個技巧：1、做饅頭的方法很多。但是選麪粉也很關鍵，不能選擇筋度太高的麪粉，比如用來做麪包的麪粉就不能用來做饅頭。2、發麪時如果沒有酵...
廣式月餅餅皮材料配比解析
到今年爲止正式做了三年廣式月餅了，每次做餅皮都是隨便翻一個配方，然後根據自己所需要的餅皮總量對着這個配方的比例進行換算。爲了後面計算省事，綜合對比了六個配方的材料配比總結一個固定的材料百分比，這樣每次做廣月時...
自用 燒烤涮肉蘸料配比圖
錢小奴的配料太好吃了😁用料辣椒麪勺自用燒烤涮肉蘸料配比圖的做法烤肉蘸料海鮮四末醬通用萬能醬涮肉五味醬...
留個麪粉配比自用。
自用麪粉配比用料麪粉適量留個麪粉配比自用。的做法1.澄粉=小麥澱粉2.中筋麪粉（麪筋/蛋白質含量9%—11%）：一般做中式麪食如饅頭、包子、餃子、烙餅，麪條的時候，用普通的中筋麪粉就可以了，用高筋和低筋麪粉也可以用，但是成本...
【自用】配料比例
記錄各種醬料湯汁的完美配比。僅自用。用料🖤【自用】配料比例的做法🖤🖤🖤🖤🖤...
自用月餅配方：參考小高姐
用料鴨蛋黃一定噴酒自用月餅配方：參考小高姐的做法自用自用...