水果糯米餈（軟軟的，不會硬）
用料糯米粉200克牛奶250克玉米澱粉60克糖粉100克黃油40克草莓適量椰蓉適量水果糯米餈（軟軟的，不會硬）的做法把糯米粉，玉米澱粉，牛咖，白糖混合攪拌至無顆粒狀態。用濾網把麪糊過濾一下，把顆粒用刮板來回壓幾次。把麪糊放進鍋...
雪媚娘 不會變硬
不用烤箱就能做用料防粘手粉糯米粉30克皮的材料糯米粉125克玉米澱粉35克牛奶200克細砂糖55克熱水(溶化細砂糖)15克黃油25克餡的材料淡奶油150克糖粉10克奧利奧餅乾碎30克雪媚娘不會變硬的做法先做皮，細砂糖用熱水融化...
玉米烙（奶香型）不會發硬
這一稿比之前的那個版本寫的詳細多了(之前是邊摸索邊寫的)解決的成品硬口感硬的問題1.用部分糯米粉代替了馬鈴薯澱粉2.提前煮熟玉米來縮短油炸時間香味的來源就是吉士粉，吉士粉增香用的沒有準備的可以不加，也一樣好吃的...
涼了也不會硬的蔥油餅
用料麪粉水小香蔥涼了也不會硬的蔥油餅的做法小香蔥切小段兒用蔥白炸蔥油100克麪粉一小勺十三香半勺花椒粉一小勺鹽炸好的蔥油倒在麪粉上面攪拌均勻（油酥完成）香蔥葉加入小蘇打（鹼面都可以）這是爲了讓香蔥保持翠綠的關鍵！...
隔夜不會硬的雪媚娘
雪媚娘是個沒烤箱就能做的甜品，做法簡單還好吃。這次是14個的量，不算很大。大小可以自己掌握。用料糯米粉100克細砂糖50克（皮）＋20克（奶油）黃油20克玉米澱粉30克淡奶油200克牛奶170克隔夜不會硬的雪媚孃的做法把糯米粉，玉米澱...
兩三天不會硬的青團
這次的方子比較好，週六做好的，到了週一還是比較柔軟，沒有硬，口感很Q彈，記錄下來，以便下次再用。這個配方的皮，豆沙餡的，皮35克一個，餡30克一個，可以做16個。如果做蛋黃肉鬆餡的，皮30克一個，餡25克一個，可以做18個（蛋黃肉鬆的比較油...
不硬不軟滑溜不會坨的麪疙瘩
麪疙瘩大多都要不光滑溜（面面的沒口感），要不光筋道（年紀大的咬不動），要不光軟糯（薄面的容易粘牙），我個人比較喜歡三合一的口感，造的前前後後試了三四次才調整出來，也是爲了照顧全家的口味，個人還是很喜歡的，不接受反駁(￣o￣).zZ用料1....
香酥蔥油餅（不會變硬）
一把蔥，一袋麪粉，隨時可以吃到熱騰騰香酥可口的蔥油餅是多麼幸福的一件事啊！用料麪粉200克開水120克鹽適量蔥花適量油20克（用於做油酥）麪粉17克（用於做油酥）香酥蔥油餅（不會變硬）的做法由於一個人手不方便，就沒照片了。1.麪粉中...
一道不會出錯的硬菜
用料扁魚一條蒜子2球小米椒4個幹辣椒6個生抽30g老抽5g蠔油10g生薑10g白糖5g料酒10g白胡椒粉3g食用油40g一道不會出錯的硬菜的做法1.把魚洗淨，身上開花刀，放上生薑片，魚身淋上料酒，魚醃上1小時後，放入蒸鍋，15分鐘/V鍵/小勺，蒸...
涼了也不會硬的油條
圖片是我自己拍的，下次炸油條，再多來幾個圖片用料鹽5克雞蛋1個泡打粉5g小蘇打2g油兩小勺水/牛奶150g酵母粉2g涼了也不會硬的油條的做法把所有材料混合，揣面三次，整形成長條狀，用保鮮袋包起來，放冰箱冷藏兩個小時以上從冰箱...
涼了也不會硬的烙餅
用料麪粉400克熱水80°左右130ml涼水130ml食用鹽適量熱油涼了也不會硬的烙餅的做法400克麪粉一半用熱水和麪一半用涼水和麪攪成面絮下手揉成比較軟的麪糰蓋上蓋子醒面半個小時麪粉里加一小勺鹽澆上熱油攪拌均勻（熱油酥...
冷藏不會變硬的大福
先囉嗦一下，要說起雪媚孃的長時間軟糯，那麼必須要說到的兩個功臣：水磨糯米粉和鷹慄粉。很多方子只是給出了糯米粉和玉米澱粉，而如果只是普通的糯米粉和玉米澱粉，做出來的雪媚娘口感並不好。所以，一定一定用“水磨糯米粉”；而...
不會腥不會硬的生蠔幹(海蠣幹)炒尖椒
爲了吃個閩南鹹飯，買了一桶生蠔幹(海蠣幹)，不能浪費，得消滅掉。做了凍豆腐乾香菇蠔幹湯，還可以，至於粥，沒敢嘗試呢怕腥。試試炒了它！！用料尖椒2個木耳七八朵裏脊肉少許生蠔幹20只蔥薑蒜少許郫縣豆瓣醬少許不會腥不會硬的生蠔...
不會破不會變硬的雪媚娘-不用技術含量
用料雪媚娘外皮糯米粉135克玉米澱粉35克黃油25克細砂糖50克牛奶200克內餡淡奶油200克芒果1個細砂糖20克熟糯米粉糯米粉60克（不粘鍋炒制發黃即可）不會破不會變硬的雪媚娘-不用技術含量的做法糯米粉和澱粉混合牛奶放微波...
鍋包肉（涼了不會硬）
酸甜可口好吃不膩冷熱口感不變相對於傳統做法我加重了油的用量，這樣的好處是在口感上會更加酥，但酥而不硬，且在菜涼後澱粉外殼也不會反生變硬。最近做了一次沒有土豆澱粉了用了木薯澱粉口感也非常好同樣不會反生不硬木薯...
冷了不會硬的手抓餅
餅變軟的祕密是加入土豆。用料生土豆200克中筋麪粉250克水25克鹽2克油10克油酥油15克中筋麪粉8克鹽2克冷了不會硬的手抓餅的做法土豆切片，蒸熟。搗成泥加入麪粉，水，得到一個偏軟的麪糰。具體的水量根據實際情況加。揉成...
三天不會硬皮的草莓雪媚娘（會爆漿）
兩年前我參加過一個烘培班，第一節課學的就是雪媚娘，當時覺得超級好吃，一直用這個方子做，做了20多次了，從來不會失敗，3天不硬皮（朋友家說一個星期也不硬，但是我們家從來沒留到過3天），反正無論是3天還是一星期，真的好好吃，你不做後...
怎麼做鮑魚不會硬？
怎麼讓冷凍鮑魚做出來口感不硬？第一要注意加熱的火候要用文火。第二控制加熱的時間。明火加熱大鮑魚3分鐘小鮑魚2分鐘即可。如果是紅燒滑炒，要先用澱粉和料酒醃製2小時。澱粉可以讓肉質變軟。用料鮑魚6只鹽適量料酒適量...
不會變硬的銅鑼燒鬆餅
用料雞蛋4個（帶殼約260克）牛奶260克玉米油24克蜂蜜24克低筋麪粉260克細砂糖50克檸檬汁（可不加）數滴泡打粉3克黑芝麻餡（可根據口味備餡）適量不會變硬的銅鑼燒鬆餅的做法蜂蜜、牛奶、玉米油放在盆裏，用手動打蛋器拌勻；加入低筋...
放涼也不會變硬的烙餅
用料麪粉400克鹽4克白糖5克熱水120克涼水120克油酥麪粉30克熱油30克五香粉，花椒粉適量放涼也不會變硬的烙餅的做法400g麪粉，4g鹽，5g糖混合。加入120g熱水，筷子攪拌成面絮，再加入120g涼水，筷子攪拌均勻後，用手揉成麪糰。揉好...
冷了也不會硬的糖餅
用料皮材料:麪粉250克滾開水175克餡材料:糖6勺麪粉3勺冷了也不會硬的糖餅的做法250克麪粉加175克開水攪拌成棉絮，揉成光滑的麪糰，醒面20分鐘準備一個小碗加入6勺糖3勺麪粉拌均勻案板上稍微刷一點油，防黏，將醒好的麪糰揉成...
百吃不厭，不會硬皮的雪媚娘
用料雪媚娘皮糯米粉50克玉米粉10克細砂糖20克牛奶80克黃油🧈10克夾心淡奶油130克細砂糖10克火龍果適量芒果適量手粉熟糯米粉15克百吃不厭，不會硬皮的雪媚孃的做法雪媚娘皮所有材料除黃油外攪拌在一起～過篩後得到細緻的...
不會變硬的香甜奶棗
越嚼越香😋用料紅棗30顆杏仁30顆棉花糖90克奶粉40克黃油35克水飴20克熟黑芝麻20克奶粉（適量）搓圓時用不會變硬的香甜奶棗的做法紅棗去核材料分別稱重黃油去核滋味很酸爽用了好長時間大杏仁塞入用點力氣😝黃油加水飴融化...
第二天不會硬的青團
用料糯米粉165克細砂糖30克開水75克豆沙餡40克/個澄粉50克玉米油15克艾草汁160克第二天不會硬的青團的做法按圖操作按圖操作按圖操作按圖操作按圖操作按圖操作按圖操作按圖操作這是我做的成品，第二天不會硬，挺好吃的...
第二天也不會幹不會硬的小餐包（簡易魯邦種）
吃過魯邦種麪包就再也不想吃酵母粉直接發酵的麪包了。魯邦種正是讓麪包第二天不會幹的重要原因！不僅如此，魯邦種還能讓這個普通的小麪包多出一種風味，吃過的人才知道它的美妙。我用的是超簡單易培養的改良魯邦年輕酵種，見...