香糯的五花肉軟哨
貴州人和湖南人都愛嗦粉在湘西和黔東長大的貴州銅仁人獨一份的愛吃鍋巴粉一碗好吃的鍋巴粉離不開的就是這個香辣軟糯帶皮肉哨…家鄉最讓人思念的味道感謝淘寶，現在可以方便的買到鍋巴粉但是新鮮熬製的肉哨還得現做現吃...
軟哨
軟哨脆哨基本是貴陽人吃粉吃麪不可少的，炒菜小吃裏也會出現，軟哨土豆、脆哨放在絲娃娃裏等等，當然還有豆米火鍋了，上圖這種軟哨就是我煮在豆米活力的時候做的，所以比較寬、菜譜中也會展示小粒的，放在粉裏、炒菜什麼用的。記...
超級香的牛肉哨子–正宗成都軟哨
買了很多牛肉末，除了包抄手，今天想做一次香菇洋蔥牛肉末，用來平時吃麪時作爲哨子。沒想到做出來效果這麼好，香得不得了。老公馬上吃了一大碗成都牛肉哨子麪條。用料牛肉末1800克白洋蔥2個幹香菇20朵蒜末適量薑末適量幹辣...
自制軟哨
用料五花肉1000克姜蔥（切大片，方便熬製中撈出）適量鹽12克生抽15克老抽5克料酒10克糖15克胡椒粉0.8克水（熬製用）適量油（熬製用，植物油、豬油都行）自制軟哨的做法五花肉切長條，加入調料拌勻，醃製3小時以上。鍋燒至6、7成熱，加底油，...
香菇肉丁軟哨
吃粉吃麪必不可少的基礎款軟哨，香菇熬出的香菇油香氣撲鼻，懶人必備的軟哨，裝進密封罐裏放冰箱存放一個星期是沒問題的用料豬肉500克香菇8朵姜2片生抽1勺鹽適量料酒1勺醋3勺甜酒水1勺餈粑辣椒3勺花椒粒10粒花椒粉適量胡椒...
昆明軟哨
心心念念，終於實踐，比貴陽做法的簡單，更符合老昆明的味道用料前腿肉1300克醋22克味精2克鹽3.5克（2.4克淡了點）白糖6克昆明軟哨的做法前腿肉切丁，重1300克加醋21克加味精2.2克加鹽2.4克加白糖5.7克拌勻後入冰箱冷藏24小時起...
軟哨——零失敗美食拌麪神料
陪老公看世界盃到深夜，一來肚飢，二來豬肉買多了，老公全洗了水不能放，於是便決定炒個軟哨給老公佐酒看世界盃。軟哨標準的肉材是五花肉，但是我家急需處理的是肥瘦。我就用下面這套做法炒出來的肥瘦肉軟哨，老公不停說好，用五花...
貴州軟哨
用料去皮五花肉1000克姜5片酒釀或料酒適量老抽適量生抽適量冰糖適量貴州軟哨的做法去皮五花肉1cm見方的丁切肉的時候要分成兩部分，一部分肥肉較多、一部分肥肉較少鍋裏放一點清水（如果你家是不粘鍋請省略這一步），放水起防...
貴州軟哨或脆哨
從小吃米粉面條都喜歡放這個，不管是五花肉，瘦肉丁，肉末，均可用這種做法。用料豬瘦肉500克鹽適量醬油適量醬適量糖適量醋少量貴州軟哨或脆哨的做法肉切丁，其實用五花肉更好，但是我不吃肥肉所以用了裏脊肉。鍋裏放油，因爲純瘦...
很香的貴州軟/脆哨
看抖音上一個貴州姐姐做軟/脆哨香死人，加上多年出差貴陽的瞭解，也很喜歡吃脆哨。做了兩次，第二次才成功。第一次做成了一鍋肉渣渣浪費了4斤瘦肉。用料梅花肉(全瘦)(如果是五花肉需肥瘦分開)1580克薑片4片花椒粒12粒食用...
脆哨面
中國早餐版圖上，最不可少的一個標誌早餐，非面莫屬。和北方早餐不同，北方的早餐餐桌，很少有面登場的，到了南方就不同了，包括西南區域，少了面，便少了半壁江山。脆哨，混跡美食江湖這麼多年，還是剛熟識的。古人說：“讀萬卷書不如行萬...
【貴陽】脆哨/軟哨面
這個是最常見的貴陽早餐之一。外婆做的軟哨和蕃茄醬，辣椒醬和涼麪拌在一起簡直絕了。是懷念的家裏的味道～！這個也是一道10分鐘可以搞定的早餐。問題就是之前要準備好軟哨和蕃茄醬。今天暫時只講麪條的做法，晚點會另外寫菜...
美味炸軟哨
用料五花肉2斤紅糖水半碗醬油一勺醋一勺鹽美味炸軟哨的做法原料：五花肉兩斤。紅糖水小半碗，醬油醋各一勺，鹽少許。（用甜酒釀汁代替紅糖水更好）1、五花肉去皮，切大塊水煮透晾乾，切手指頭大小的丁。（去油會縮小，不能太小了，儘量大...
五花肉軟哨子
沒事做一碗放冰箱裏，之後煮麪/粉時舀一大勺拌着吃，特別香，有味。用料五花肉克薑片蒜花椒幹辣椒幹生抽勺鹽克醋勺食用油五花肉軟哨子的做法將五花肉洗淨後，燒一鍋水，放進去煮。煮得肉質軟爛到能用筷子把肉皮戳穿後撈起來；湯...
筍乾哨子幹哨面
最愛幹哨面用料筍乾200克五花肉200克姜5片老抽半勺生抽一勺花椒麪半勺辣椒油2勺筍乾哨子幹哨面的做法將筍乾泡發剁細。五花肉剁細。姜剁細。加3勺菜油，燒到8成熱，下薑末，炒香後下肉末，炒出油後加入老抽生抽，提香提色。炒香...
肉哨子
用料五花肉克薑片蒜瓣料酒勺黃豆醬肉哨子的做法肥肉、廋肉分開加姜料酒炸，不停攪拌，出水。再攪在一起加醬、料酒、姜、花椒攪拌熬，加蓋蒸30-40分鐘...
哨子
用料幹筍，幹芋絲，豆角，藕，香菇，臘肉，紅薯粉，紅薯哨子的做法做餡兒的菜，都來一些，一會兒一起炒，有香菇，豆角，筍，芋絲，藕尖椒，青椒(辣的)臘肉餡兒混在一起炒出鍋煮好的紅薯去皮，用鍋鏟搗成糊狀，先不要放太多，配合紅薯粉的量加準備好的紅薯...
不正宗，超快手軟哨面
閨蜜在貴陽讀書，給我帶了丁家脆哨。而我，完全不知道是什麼東西。閨蜜說，貴陽人的早餐也是吃脆哨的，作爲一個假的廣東人，就嘗試一下怎麼做個脆哨面吧。用料醬油按喜好醋按喜好蔥花適量小米辣兩個面適量蒜兩瓣軟哨適量不正宗...
肉哨
用料豬肉沫2斤海天黃豆醬3大勺海天上等蠔油2大勺白砂糖半斤肉哨的做法將黃豆醬和蠔油拌勻備用起鍋，倒入多些油，熱油並放入白砂糖，準備炒糖色炒好糖色後下豬肉沫用勺子將肉沫慢慢打散，使其受熱均勻，煎出香味，然後撒少許鹽和...
哨子粉
用料米粉豬肉沫豆乾土豆切正方形梅菜西紅市清湯香䓤生薑跟具口味可以多放些許調味料哨子粉的做法將米粉用沒熱開水煮沸撈出既可將事先誰備好的哨子下鍋編炒我們老家將這些配菜料稱之爲哨子所以命名爲(哨子粉)小貼士非...
脆哨
用料白酒1勺五花肉2500克醋兩勺醬油5勺酒釀6勺蜂蜜1勺生薑3片八角2個脆哨的做法肉切成丁丁，如果軟哨大點，脆哨就小坨點。稍微區分肥瘦肉，一邊用一勺甜酒釀拌一下，加水熬油，（水淹沒肉即可），把生薑和八角一起放進去熬，當水變成油...
花花哨哨巧克力
用料白巧克力隨意水果乾隨意模具隨意花花哨哨巧克力的做法準備材料隨意加熱，或者不鏽鋼碗擱開水上，化開就好化開後放入模具➕水果乾隨便擺如圖如圖如圖...
哨子肉
用料五花肉500克食用油3克老抽1勺生抽。1勺幹辣椒3個姜3片醋5勺鹽5克桂皮2塊哨子肉的做法五花肉肥瘦分開切小塊放油肥肉先煸炒再放瘦肉及以上調料拌勻最後放醋和少許辣椒麪出鍋即可食用...
火哨子
用料土豆個茴子白泡菜鹽蔥火哨子的做法土豆擦絲，泡菜切碎，上鍋蒸10分鐘出鍋放鹽、蔥、胡麻油、雞精、十三香開水和成麪糰，涼涼擀成餃子皮包入餡後上鍋炸至金黃撈出控油即可小貼士皮不能太厚，土豆不能蒸太久...
哨子面
用料胡蘿蔔白蘿蔔土豆磨菇豆腐牛肉西紅柿姜蔥花椒粉胡椒粉鹽醬油醋香菜菠菜（或韭菜均可）雞精哨子面的做法所有食材切丁，鍋中熱油牛肉丁炒幹，沿鍋邊噴醋，放鹽胡椒粉花椒粉醬油蔥姜翻炒均勻，放入除西紅柿和豆腐以外的所有食材...