（純素）液種+湯種50%全麥吐司
*液種的特性：保濕、柔軟*液種的質感柔軟、組織細緻、長時間的發酵帶出有層次的風味，富香氣又不酸，而且麵粉的天然香甜味完全釋放。*液種的麵種材料，只需要「1：1」的麵粉和水，以及少量的酵母，做法簡單把這三樣材料拌勻成麵糊，...
純素蘋果果凍
用料水750ml瓊脂16條(14cm長)紅糖3大匙燕麥植物奶粉5中匙無味豆漿250ml蔓越莓乾12粒山楂餅3塊蘋果1/8塊純素蘋果果凍的做法先把水和瓊脂用電磁爐煮滾，把瓊脂煮到完全溶化。加入紅糖混均勻。然後將紅糖水倒少量入容器裏...
純素餃子
想吃餃子🥟新手上路，自己包唄用料餃子皮張韭菜一束老豆腐一塊粉絲隨意醬油薑黃黑胡椒橄欖油純素餃子的做法老豆腐碾碎用薑黃炒熟、去掉水(像雞蛋）韭菜切碎用油拌一拌。粉絲用熱水燙軟切碎，再切一些薑末。稍微晾涼，全部混...
薑燒豆腐排。純素
薑可驅寒、促進血液循環和新陳代謝，是中藥常見的藥方，可用於預防疾病及改善身體機能等狀況。同時也是料理中很重要的一項提香增鮮的辛香材料，是廚房中不可缺少的調味品。單純的豆腐裹上麵粉煎至金黃，再與薑味醬汁同燴，滋味...
素食主義|純素亞麻籽吐司麵包（中種法）
整體水量偏大粘手謹慎下手以下是兩個450g吐司模具的用量只做一個的可以減半用量中種麵團必須提前一晚上製作發酵用料中種麵團材料（提前一晚製作）高筋麪粉430克糖10克新鮮酵母5克水250克主麵團材料高筋麪粉180克亞麻籽浸...
純素花生豆腐..派？Vegan/Gluten free
我的作品都是不會很好看，但是不會敗絮其中不要怕🙃用料嫩豆腐1塊約115G（傳統市場能買到最嫩那種）無糖花生醬45克椰子奶油45克（椰漿冰過後的上層）糖漿30G基底部分各種堅果25克杏仁粉60克燕麥粉40克椰棗2粒純素花生豆腐..派？V...
快手純素巧克力香蕉麵包
有時候很想吃甜點但是外面很少賣純素的甜點時，自己最簡單可以做好來吃的甜點。只要10分鐘的混合接下來就是等出爐啦！用料香蕉1根可可粉6克泡打粉3-5克肉桂粉2-3克（可選）低筋麵粉100克燕麥奶50克奇亞籽糊50克堅果（每日堅果...
素食主義|南瓜純素軟歐麵包
為自己記錄的方子用料高筋麪粉270克水60-70克熟南瓜泥120克新鮮酵母6克砂糖25克鹽2g椰子油10g餡料熟南瓜泥120g每個麵團20g左右素食主義|南瓜純素軟歐麵包的做法全部材料混合均勻發酵至兩倍大分成六個大小相同的麵團，...
涼拌萵筍絲·純素
懶人宴客菜，零難度，簡單又健康。用料萵筍一根香油一勺素魚露2勺辣油適量鹽10克涼拌萵筍絲·純素的做法材料去皮，切絲。加鹽拌勻，放10分鐘，讓材料出水，然後沖洗，隔水。乾一點後便可放雪櫃，吃前十分鐘才加調味，以免味道太濃。...
蘑菇醬（純素）
爲食物•對話準備雞肉卷的餡料，來不及專門去買野生菌，就用了手頭既有的鈕釦蘑菇和草菇，因種植蘑菇風味不足，加了乾菌和松露油來增加風味。蒜、洋蔥、百里香都是慣常的同蘑菇搭配的食材，比較特別的是我用了鹽麴替代鹽來調味...
自製純素奶油乳酪
可直接塗在麵包或土司上食用哦！美味又健康用料嫩豆腐350g果糖1/2茶匙生腰果5大匙，磨成粉狀檸檬汁4又1/2茶匙鹽1/2茶匙果糖1/2茶匙1/2茶匙自製純素奶油乳酪的做法1.將豆腐用熱水燙過再放在乾淨的棉布中，擠去多餘的水份。(...
酸辣湯拼蚵仔·純素
今日下午突然收到電話，閨蜜造訪，來個酸辣湯吧🥰不失禮的！伴以蚵仔酥！素食就.是咁簡單！15分鐘用料木耳8朵雞蛋2個醋三勺胡椒粉10克生抽二勺西紅柿二個金針菇一把麻油一勺澱粉水四勺滑豆腐一塊酸辣湯拼蚵仔·純素的做法打開...
純素水果撻(純素香草卡士達醬)
VeganFruitTart琳瑯滿目的甜品中，最吸引我的往往是水果撻！香脆的撻皮，加入純素香草卡士達醬，上面加上草莓，幸福味道！自己做撻皮非常簡單，純素香草卡士達醬也可以用來搭配其他甜品。水果撻最大的魅力在於它搭配當季水果和百變...
紅燒鮑魚·純素
簡單素材顯心思，為抗疫在家的友人們送人簡約飲食的靈感🥰，來個純素版，簡單又好吃用料鮮冬菇8朵蠔油一勺澱粉5勺老抽1/2勺泰式醬一勺紅椒粒適量芹菜粒適量水40克麻油1/2勺紅燒鮑魚·純素的做法準備材料先煮至軟身，加鹽。過...
簡易版自製純素千島醬
傳統千島醬會加酸黃瓜，我不是很喜歡吃所以只留下了醬料部分，抹面包一樣沒問題(ﾉ)`ω´(ヾ)～用料純素沙拉醬150克喜馬拉雅玫瑰鹽1克番茄醬50克楓糖漿或其他糖類10克香草：我用了百里香和羅勒一撮營養酵母2克簡易版自製...
（純素）天然酵母老麵湯種吐司
謝謝廚友@ctlin耐心的教導，纔有現在這一個菜譜😊心中有說不盡的感恩🙏再次的謝謝您🙏吐司口感是軟的，到隔天一樣是軟的～完全不加蛋、牛奶、奶油哦！如果自己更換的比例配方不要說吐司不軟喔！我是一個不會算烘焙百分比的人！這...
純素果幹旅人磅蛋糕
源自中歐的南德、奧地利及瑞士，浸泡檸檬汁後濕潤的椰棗幹、蔓越莓幹，混合著有豆漿、檸檬汁的麪糊，果幹旅人蛋糕最適合乘著風一起去旅行。用料（果乾餡料） 椰棗幹 15克 蔓越莓幹 15克 ...
香蕉燕麥能量棒（無麩質、純素）
早餐吃膩了燕麥粥，就把幾乎同樣的食材做成能量棒，雖然只是換一種吃法，但卻增加了不少樂趣。這裡用香蕉作爲甜味劑，相較直接用糖，更爲健康的同時還可以提供多一層風味，而肉桂粉+肉豆蔻粉+香蕉+朗姆酒是我最喜歡的味道組合之...
純素關東煮
用料白蘿蔔三塊海帶結三個胡蘿蔔兩塊魔芋絲小的五個，大的三個香菇兩個豆腐長方形3塊，三角形兩塊娃娃菜三片湯底少許蘋果或者橙子幾塊生抽適量黃冰糖適量純素關東煮的做法食材處理白蘿蔔切4-5釐米的段，邊緣削掉。白蘿蔔與...
扁豆藜麥瑪芬（無麩質、純素）
扁豆（lentil）是人類最早食用的穀物之一，長久以來因其是「窮人食物」，極少進入精緻料理的視野，直到近些年superfood概念的流行。扁豆因其高蛋白低脂肪，同時富含多種維生素、礦物質、纖維質，當之無愧成爲superfood。同時，對素食...
純素～椰蓉南瓜🎃麥芬改自高嶋綾也的配方。
根據日本素食男神的食譜改編。與原配方中的變化。主要在麵粉的種類上和份量的有所不同。另外就是把原方中的甜味劑更換為了紅椰糖。口感和味道很棒。略有紅糖饅頭的感覺。軟糯南瓜の口感搭配紅糖的甜度口感和味道很融...
純素南姜椰汁豆腐河粉 | 自制純素芒果冰淇淋
純素泰式河粉料理！在家吃泰式道地的甜酸辣好滋味！我喜歡酸甜鹹辣泰式料理，香茅、南姜、檸檬葉、小辣椒這些泰式料理的必備香草。我每次煮素魚露都會煮大一點的份量，煮好的素魚露冰起來慢慢用過濾掉的昆布和香菇不要丟掉！可...
素食主義|純素藍莓酥粒麵包（中種法）
即使沒有雞蛋奶油牛奶黃油，也一樣柔軟可愛！就是腦抽了整形的時候整的太難看了，不過一點也不影響它的味道！真的巨好吃！自己熬的藍莓醬不甜膩！準備過幾天再做一次把樣子做好了，再傳上來做封面！此配方可以做五個小麵包。用料中種...
純素烤乳酪火腿三明治
BakedVeganCreamCheeseSandwich找家裏冰箱裏現成的一些原料，做了這道素火腿三明治，當早餐的主食快速完成，冷藏也美味！純素健康三明治的做法很簡單，選擇自己喜歡的蔬菜水果搭配即可！享受麪包的終極美味！專屬於自家的變化組合...
純素|鹹蛋風味板栗南瓜抹醬×【墨西哥香煎煙肉卷】無蛋奶
這個抹醬同樣除了塗餅以外還可以作為墨西哥玉米片的蘸醬基底，或者塗抹開放式法棍三明治。雖然配方中加入了部分糖但主要口味還是以鹹為主的。一定要使用板栗南瓜或者貝貝南瓜來製作，只有這兩種南瓜製作出來的抹醬會有一...