山形奶香吐司
吐司1個量，450g用料高筋麪粉250g水170g奶粉15g糖10g黃油20g鹽一點點酵母一小勺雞蛋液山形奶香吐司的做法把除黃油之外的材料放入麪包機，揉25分鐘後，加入黃油，繼續揉15分鐘，直到麪糰到完全階段。麪糰發酵到兩倍大平均分成3...
70%中種山形吐司
祝寶寶們國慶中秋雙節快樂！今天和大家分享經典的70%中種配方，中種比較多，吐司的爆發力比較強，山形高高的，組織也很好，能放三四天依然柔軟~剪口黃油的裝飾，比較質樸的感覺哈~用料配方可做2個450吐司，分割150g左右一個，圖片小法...
奶香山形吐司
用料煉乳20g溫水A,B130-150g高粉200g全麥50g鹽3g耐糖酵母粉5g糖10g黃油10g奶香山形吐司的做法取溫水A融化煉乳，除黃油外其餘材料揉成團發酵至2倍大整形後放入模具做第二次發酵預熱烤箱160°C,烘烤35-40min...
手撕奶香濃郁山形吐司
用料高筋麪粉250克牛奶125克雞蛋液30克鹽2克耐高糖酵母4克細砂糖30克黃油25克手撕奶香濃郁山形吐司的做法除黃油外所有材料放入攪麪缸，低速成團成團後，中高速打15分鐘左右能拉出厚膜，延展性不是很好，開始加入黃油，低速攪拌...
奶油山形吐司100%中種法
用料中種麪糰清水104克雞蛋48克耐高糖酵母2.5克糖25克高筋麪粉250克主麪糰淡奶油50克糖20克鹽2.5克黃油20克奶油山形吐司100%中種法的做法混合均勻所有中種原料，冰箱4-6度冷發一晚，發好的麪糰撕開內部成馬蜂窩狀第二天...
水牛奶山形吐司
飄出奶糖的香味～外皮是焦糖香，嫌皮苦從不吃皮的我，現在愛上了。用料金象高筋麪粉200克王后低筋麪粉50克細砂糖46克耐高糖酵母4克（氣溫18度）鹽3克百菲酪水牛奶40克雞蛋30克煉乳15克水75克（視不同麪粉和環境溼度加減，先預留10...
“山”形椰蓉吐司🍞
椰蓉的香味無人能擋😋。用料高筋麪粉260克牛奶120克雞蛋1個=50克黃油/玉米油30克細砂糖30克酵母3克鹽2克表面材料：蛋液20克椰蓉15克“山”形椰蓉吐司🍞的做法吐司胚發酵至吐司盒八分滿。一次發酵法：二次發酵法：均勻刷上...
【山型吐司】整形竅門
在磕吐司的過程中，有多少人就敗在整形上呢？因爲整形手法不好導致高低不平，組織細緻程度不一致……大家就知道整形是多重要了吧？今天教大家又愛又恨的吐司整形，從最常見的山型吐司開始，大家準備好了嗎？Readygo！*本竅門源於不藏...
山形方吐司
用料金像高粉300克酵母3克牛奶130克蛋液30克淡奶油60克糖45克鹽5克黃油30克芝麻適量山形方吐司的做法將麪糰打至完全階段將麪糰取出收圓後放進麪包桶，基礎發酵。（發酵本是計劃直接用麪包機的程序，因爲中午要出去接孩子，時...
伊藤雅大的山形吐司
伊藤雅大在武漢五號小倉的公開講習課配方。用料高筋麪粉900克全麥粉100克鹽20克脫脂奶粉30克砂糖100克黃油80克鮮酵母30克魯邦液種150克水680克伊藤雅大的山形吐司的做法除黃油外所有原材料攪拌慢速三分鐘，快速七分鐘，...
山形吐司
此方是後加水法，非常非常粘，都不好整形，我的面一直沒成團所以最後的50g牛奶沒放。此方450g土司做了兩個用料1.波蘭種高筋粉50克溫水50克耐高糖酵母1克2.麪糰高筋麪粉450克牛奶350克雞蛋1個（50g）黃油50克鹽5克細砂糖45克奶...
椰蓉山形吐司（中筋）
用料中粉400克酵母5克鹽4克糖50克油40克水170克餡料雞蛋（留10克）1個椰蓉50克黃油80克糖45克椰蓉山形吐司（中筋）的做法揉麪。厚膜一發烤箱一小時。融化黃油，混合所有材料。整形，加椰蓉二發45分鐘預熱五分鐘。刷蛋液最下層180...
山形吐司 一次發酵的拉絲吐司！
教爸爸做吐司的時候他很煩兩次發酵，太浪費時間，我隨便試了一下一次發酵的效果，結果一點都不差！用料高筋麪粉256克酵母3克細砂糖30克鹽2克黃油25克牛奶120克雞蛋1個山形吐司一次發酵的拉絲吐司！的做法先將酵母和麪粉混合均...
懶總rua吐司【100%中種山形奶香吐司🍞】雲朵般鬆軟
我那天看了一個日本小姐姐做山形吐司。覺得很妙，然後去看了不少山形吐司的視頻和recipe，都說越簡單越難，這個也不例外。經過一個多月的學（折）習（騰），做麪包漸漸摸索出一些有意思的經驗，所以這個吐司上手也很快。我吳老師說，讓我...
【天然酵母吐司篇】——溼潤鬆軟山形吐司
天然酵母比一般酵母風味更佳，它能使麪粉充分吸收水分，熟成時間長；另一方面，天然酵母由多種菌培養而成，在烘焙時每一種菌都會散發不同香味，讓麪包風味更多樣化。同時，天然酵母做出來的麪包久放仍然柔軟，口感溼潤香甜。葡萄乾酵...
王后奶香山形吐司實操
最近,有幸看到王后吐司視頻,太激動了!原來,吐司學問好深啊,自己真是小白一個。心癢手癢,今天稍有時間,趕緊做起來。希望自己也能做出那樣漂亮的吐司。用料河套高粉400g淡奶油60g牛奶80g水140g糖48g酵母4g雞蛋44g鹽4.8...
中種法山形蜂蜜牛奶吐司
這是做出來吐司之後的。比較成功的一次山形吐司。記錄一下。另外膜的問題還是不對勁，雖然水量大出膜快，但是每次的膜都不夠韌。這次發酵發破了。烤制到30分鐘的時候，比才入爐的時候還矮了2cm左右。應該是膜撐不起來的原...
北海道山形牛奶吐司
吐司千萬種～但是大家最常吃的好像還是白吐司～那奶香濃郁柔軟拉絲的牛奶吐司就應該沒有寶寶不喜歡的吧～今天就給大家分享一個特別柔軟～香味特別濃郁的北海道牛乳山形吐司～做起來也不難～是喜歡自己做吐司的集美們必須要get的...
山形！山形吐司，不是拉絲款哦
昨天製作的山形吐司，原方出自吳寶春老師，家中現有食材進行改良，所有配方最後一幅圖有標註滴🤔可以參考一下哦。山形吐司比較像硬麪包，和歐包比較像，內部沒有柔軟拉絲的效果，拉絲吐司我也在之前分享做法啦。比較健康適合寶貝...
山形蛋奶吐司
原方來自啊嗚，爲了更適合自家口味，做了改動，記錄下來，方便製做。我更喜歡少油少鹽少糖，因爲要做早餐主食的基礎款，方便口味的變化。如果當做零食吃，可以加糖到100克或者再增加40克蜂蜜，甜口的更適合更多人。這個吐司只發一次，...
山形白吐司
第一次烤山形白吐司，忘記拍照了，想起來的時候，老公已經吃了。方子也是白吐司基礎方子用料高筋麪粉250克山形白吐司的做法上色還是有點重了。內部組織還可以，也是很好吃...
山形吐司（波蘭種）
低油低糖的一款吐司，因爲柔性材料很少，所以決定用波蘭種來改善風味。鹽的用量比一般吐司多，所以比較有嚼勁，加上清淡的味道，比較適合做三明治或者抹醬吃。用料波蘭種山茶花面粉75克水75克低糖酵母-樂斯福0.5克主麪糰山茶花...
英式山形吐司(100%中種)
這個方子是用自由女神的，默默的贊一個。用料中種高粉300g酵母3g水195g主麪糰糖18g鹽6g奶粉12g水12g黃油15g英式山形吐司(100%中種)的做法中種揉成團，發至2.5倍大。後油法，與主麪糰揉至完全狀態。鬆弛30分鐘，麪糰分割成3份...
山形吐司🍞
開始～牛奶是冰了的，草莓味的非常香～酵母儘量新開或者短期內開的，不然真的容易影響效果。麪包粉儘量選好點的吧，如果你是高手無所謂，但我等菜鳥還是需要選事半功倍的粉的...用料高筋麪粉270克牛奶（草莓味）145克雞蛋（小）1個糖30克...
山形吐司與平頂吐司的操作差異
來自【不藏私麪包匠人】搜狐博客。自己還沒有創新所以就搬運上癮了🌚————————以下————————山型吐司和平頂吐司應該是最常製作的了，不知道大家有沒有發現，這兩種吐司製作起來有很多不同的地方，今天不藏私...