這道菜不同於鹹蛋南瓜片,做成球的話口感會比南瓜切片更加好。方法操作都很簡單。
用料
老南瓜 | |
姜泥 | |
鹽 | |
鹹蛋黃 | |
麪粉 | |
泡打粉 | |
生粉 | |
雞蛋 | |
鹹蛋南瓜球的做法
將南瓜去皮切小塊然後再蒸熟或者加點水放微波爐打熟也可以。晾涼除去多餘水分。
麪粉 泡打粉 生粉 按比例6:0.7:0.6混合加適量水少量雞蛋液 差不多呈流質酸奶狀。
之前蒸熟的南瓜撒少量生粉 一點點就夠。裹上面糊。
油鍋熱油 燒至八成熱小心放入裹好麪糊的南瓜。或者之前可以先放一個試炸若南瓜球快速浮起並有大量氣泡,即可依次入鍋。炸至中途油溫不夠時可用笊籬撈出南瓜球,待油溫回熱後便可重新入鍋炸,炸至外表金黃酥脆即可。
黃瓜球炸完後。用少量油煸炒姜泥,然後加入鹹蛋黃一般2-3個。起泡後加入少許鹽和雞精。
倒入炸好的黃瓜球翻拌均勻即可出鍋
完成開吃