比硬菜更下飯的虎皮青椒
沒有什麼技巧，卻要足夠耐心，成就家常美食。用料皺皮青椒8-10個比硬菜更下飯的虎皮青椒的做法選新鮮的青椒，洗淨，切段，去籽，用廚房用紙擦乾。倒入適量油，放入青椒段，開始煸炒，保持文火，細細煸炒，注意經常翻面。大概需要十分鐘，煎至...
硬菜系列
用料練習硬菜系列的做法按部就班堅持...
好看又好吃的蒜蓉粉絲蝦（蒸鍋版）| 是一道硬硬硬菜
海邊菜譜第三彈今天恰個蝦🦐雖然做起來繁瑣了一點但爲了美食是值得的！用料蝦9只小蔥2根蒜1頭小尖椒2個粉絲2把耗油1勺生抽1勺鹽2小勺糖1勺料酒2勺好看又好吃的蒜蓉粉絲蝦（蒸鍋版）|是一道硬硬硬菜的做法蝦洗乾淨，去蝦槍、...
比豬蹄還好吃！下飯硬菜【茄汁黃豆豬尾巴】
軟糯酸爽的茄汁黃豆罐頭，大家都很熟悉吧！它是我學生時代宿舍必備零食，怎麼吃都好吃。當然啦，有肉一起煮它會更香哦。像我就經常拿它來煮茄汁豬皮、豬蹄、豬尾巴等。尤其是豬尾巴這道菜家裏人最喜歡，它膠質特別豐富，瘦肉的部...
年夜飯桌上比不可少的硬菜 醬味燉牛肉
這是個上桌次次都光盤的一道菜！老人孩子都吃的了的一個百搭菜，香而不膩，Q彈嫩滑有嚼勁，我家聚餐男人喝酒孩子下飯桌上從沒少過它！年夜飯你上手做一次保準誰吃誰誇！說不定紅包都能多領仨！🐮🐮🐮🐮用料牛肉十斤花椒一小勺蒜三...
硬菜
這道菜功能很大，可以跟窩窩頭搭配，還可以做成包子的餡，真的很美味的！用料瘦肉一塊豇豆5根蒜苗2根竹筍一塊蔥4-5根硬菜的做法瘦肉剁成肉末，把這三樣也切成小丁，蔥也切成小粒，鍋裏入食用油，（略多一點，因爲這些蔬菜都比較吸油），油熱...
夏日硬菜-口水雞（付調料比例，小白也不愁）
口水雞看着高大上很難的樣子，其實做起來超級簡單，調料的部分也很簡單，只需要1小勺鹽，1小勺糖，2勺米醋，3勺味極鮮。具體操作一起來看一下吧！用料雞槍腿1只（約1斤）黃瓜1根蔥花小米辣適量蒜末，辣椒粉，麻椒，白芝麻適量味極鮮3勺米醋2...
沒有硬菜？你看滷牛腱夠不夠硬！
我是嘉興人，嘉興菜也說不清算是什麼菜系，蘇州的甜、上海的醬、杭州的鮮都能沾點邊，但是真正家裏做菜就是一把鹽，哪怕燉肉都不會放香料。所以造就了我對各種香料一無所知，甚至一直以爲八角掉下來的瓣也是一味香料。但是，長大...
水煮魚(拿手硬菜～不比店裏差呦)
弟媳婦送了一條大魚2吃，一吃水煮2吃泡菜用料魚條花椒粒辣椒泡椒澱粉白胡椒粉鹽醬油白糖料酒姜蔥蒜芫荽食用油配菜喜歡什麼加什麼水煮魚(拿手硬菜～不比店裏差呦)的做法把魚片洗淨，加上白胡椒，鹽，醬油，白糖，料酒，地瓜粉抓勻蓋上...
『酥硬奶甜』比利時華夫餅
比利時華夫餅最出名的是它們的格子很深。比起標準的美式華夫，更厚、更酥硬，更偏向餅乾的口感。傳統上的比利時華夫是用酵母發酵的，現代也有許多版本會透過打發蛋白或添加泡打粉來增加蓬鬆度。我最喜歡的就是比利時華夫了...
1道頂3道！沒有比這更讚的硬菜了~
今天想和大家聊聊東北菜。腦袋裏最先冒出的詞就是“硬”，從食材、烹飪方法到分量，都是實實在在的料足味美，將東北的熱情好客盡數體現。比如今天這道一鍋出，賣相上可能不夠精緻，但營養美味又過癮。花捲+排骨+豆角玉米土豆，主...
夏天的硬菜
用料豬前肘剔骨一個大料桂皮香葉肉蔻香葉蔥薑蒜適量生抽老抽鹽冰糖料酒適量夏天的硬菜的做法肘子焯水放入各式調料適量高壓鍋半個小時用線繩綁住放涼放冰箱入味一夜切片可以在調個生抽醋和蒜泥的小料...
冰皮月餅皮（放置24小時後軟硬對比）
這個量蒸出來的皮大約重160克，可以做6個50克冰皮月餅，每個皮是25克左右，配25克餡。親測，沒有煉乳牛奶的皮軟糯，放36小時後依然軟糯，加了煉乳牛奶的，當天吃比較Q彈，放24小時後變硬。蒸熟的冰皮比微波爐叮熟的耐放。用料糯米粉1...
成本不到10元 香辣肺片 下飯硬菜 香辣過癮比肉還好吃
用最簡單的食材烹飪最喜歡的味道鹹香麻辣好吃的停不下來用料豬肺1個洋蔥半個青紅辣椒適量個蔥薑蒜若干成本不到10元香辣肺片下飯硬菜香辣過癮比肉還好吃的做法起鍋熱油爆香蔥薑蒜洋蔥花椒粒放入焯好水的豬肺，猛火爆炒1...
新化硬菜
圖片呢沒有，就是甜甜的肉，不放鹽，這道菜是紅白喜事都會上的一道菜用料前腿腿褲肉1斤正方形豬皮二兩醬油適量白砂糖或紅砂糖3兩新化硬菜的做法先用高壓鍋壓肉和皮到筷子能插進去爲止，加上醬油，糖攪拌均勻入水攪拌均勻，蒸至軟...
年夜飯硬菜——比擼串還過癮的牙籤羊肉
年夜飯在緊張的籌備中，這道菜也非常適合在年夜飯的選單中。要想肉嫩，要先醃製，然後用澱粉抓勻封住味道，最後用香油再次封住，這樣無論怎麼炸，怎麼炒，肉都不會老。不僅僅是羊肉，所有肉都通用。用料羊腿肉1斤克白胡椒3克料酒4勺...
高端硬菜黑椒杏鮑菇有機牛肉粒，這樣做一定鮮嫩無比！
餐廳爆款“杏鮑菇黑椒牛肉粒”自己在家也能輕鬆搞定!作爲餐廳必點菜系列~我相信很多人都非常喜歡“杏鮑菇黑椒牛肉粒”吧~牛肉的緊實搭配上杏鮑菇的韌性~混合在一起的口感真是好吃的不要不要的，飯店裏杏鮑菇應該是過油...
硬的不能再硬的硬菜之烤豬排
做法簡單但是上桌非常有排面的一道硬菜！上手操作時間不長，基本上就是在冰箱裏醃製和在烤箱裏烤制的功夫！但是太彰顯個人廚藝了哈！來吧！做起來吧！用料豬排四根聖女果七八個迷你胡蘿蔔五六根大蒜一兩頭💕醃料：檸檬一個蜂蜜30克...
我愛的硬菜
用料超棒的葷菜我都很擅長哦油10克我愛的硬菜的做法紅燒大排、紅燒肉、紅燒雞翅、紅燒蹄膀、梅乾菜燒肉、糖醋小排、清蒸鱸魚、厚切炸豬排、炸雞塊、蒜泥雞排、油麪筋塞肉、香煎豬頸肉、紅燒（香煎、糖醋）帶魚、糖醋里脊...
比鍋巴硬脆的香煎飯糰
這個充滿昭和氣息的日料，今天仍然被現代人所鍾愛。用料米飯600克醬油2大匙香油1大匙木魚花3克白芝麻適量油少許海苔4張比鍋巴硬脆的香煎飯糰的做法將大米飯與所有的調味料攪拌均勻，捏成飯糰（大小根據各人所好）。鍋內放入1...
紅酒桂圓黑麥硬歐包-大船長高比克風爐菜譜3
食譜轉自大船長高比克風爐用戶‘深山養蜂農’這款酸奶溶豆·寶寶零食，是我用大船長家的風爐烤的深山養蜂農食譜原址姐姐送了不少桂圓，剛好練手做歐包。用紅酒醃漬了一下。味道非常好。所以迫不及待的寫下來，分享給更多的...
酸菜魚--請客的硬菜
最初學會這道菜是和一個廚師學的大概步驟，後面自己經常做，很多東西也越摸索越順手，現在有親戚朋友過來吃飯，都會要吃酸菜魚、水煮魚……各種魚😂用料黑魚兩斤一上一條酸菜一包豆芽適量泡椒適量雞蛋一個。酸菜魚--請客的硬...
酸菜魚•硬菜家裏做
火遍大江南北的酸菜魚，今天教你在家做出比餐館更好吃的味兒。用料酸菜1包活魚（常吃的淡水魚都可以，推薦用黑魚刺少）1條雞蛋1個玉米澱粉30克酸菜魚底料（不怕麻煩可以自己做，我下面會說配方）1包配菜隨意下面推薦幾個：配菜的用量...
老上海味道-赤豆糕（軟硬比例說明）
上海人喜歡把紅豆叫作赤豆，小時候就愛吃各種糕團，相比較軟綿綿的條頭糕、雙陽團之類，更喜歡有點硬硬的赤豆糕。婚後發現，公公大人也獨愛這一口，這不，上週五重陽節忙暈了，居然忘記買了，今個兒自己動手做一份，既盡孝心，又解饞。用...
韭菜盒子。。。會硬吧？！硬成石頭一般？硬成，磐石無轉移，蒲葦紉如絲。。。。。。
第四年。我依然沒有學會做雞蛋灌餅，也不會豆芽鋦瓷。但是做韭菜盒子，我進步了。。。。。。用料韭菜克雞蛋個蝦皮把粉絲把麪粉克水克鹽克油克十三香勺韭菜盒子。。。會硬吧？！硬成石頭一般？硬成，磐石無轉移，蒲葦紉如絲。。。。...