農家酒糟的製作
將糯米洗淨浸泡，上蒸屜蒸熟，攤在案板上，待涼至手不燙時撒入酒麴拌勻，裝入無水無油的容器裏，在中間挖一個酒窩，最後放置28-30攝氏度的地方保持持續發酵36小時。待酒窩裏充滿酒糟汁就大功告成。用料糯米3斤安琪酒麴6克酒麴農...
農家紅薯澱粉手工製作
簡簡單單的手工製作用料紅薯一筐水看情況農家紅薯澱粉手工製作的做法挖出紅薯，洗淨磨碎磨碎後加水混合，然後放入布袋裏過濾沉澱，水不要倒了，每天換三次，差不多就可以放到乾淨布上晾曬。捏碎曬。晾曬的差不多半乾狀態後，用圖...
祕製酒糟魚
用料魚乾只薑片蒜瓣鹽克辣椒粉勺米酒醬油祕製酒糟魚的做法1.鮮活大草魚殺後切塊2.用鹽醃製一天3.醃製好後放進烤箱烤制6－7成幹（太陽下曬也可以）4.然後下油鍋炸至金黃5.準備生薑大蒜末，甜酒辣椒皮。6.油鍋裏面下入生薑大蒜...
農家酒糟餅～超好吃超香濃的酒釀餅
阿姨自創的酒糟餅～僅此一家^_^酒釀好香噢！用料酒釀5勺米粉2/3麪粉1/3白糖適量酵母適量溫水適量農家酒糟餅～超好吃超香濃的酒釀餅的做法適量酵母粉溶於溫水米粉將高筋麪粉：米粉，大約1:2的比例混合。加入剛剛酵母水中。加入...
簡易版醪糟(米酒)製作
炎熱的夏天過去了這個夏天很不尋常老媽的飲食仍然是每天的重點即使夏秋交替的日子老人家仍然會出很多虛汗因須遵醫囑低脂低鹽低糖於是想到酒釀是很好的補虛食品做了很多次已是熟練工今天寫出來大家可以一起做給家裏老...
農家手工酒娘.醪糟
酒娘又名醪糟，甜酒、江米酒、糯米酒，營養豐富，含有多種維生素礦物質，微量元素，是我國民間的傳統保建上食品，好的米灑色白汁清，酒香濃郁，香甜可口，飲後開胃提神，有活氣養血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺去寒溼的功效。作...
家常製作醪糟糯米酒
我家似乎沒斷過醪糟，小時候每每碰上哪個親戚家新居入夥、添丁進口、婚宴等等喜事，都會發一罈子醪糟送過去，甜酒甜酒，寓意甜甜美美，天長地久。平日裏，老太太也會時不時做一罐，發好了就放冰箱裏，可以吃個幾天。有一次我返程，她竟...
自制酵母（農家甜酒麴版）
探索用料水60克甜酒麴2克酵母1克麪粉10克玉米麪100克自制酵母（農家甜酒麴版）的做法第一步驟：【第一次發酵】10克水➕2克甜酒麴➕1克酵母➕10克麪粉，調均勻，直到完全發起第二步驟：【第二次發酵】第一次發酵18小時後，感覺還沒...
醪糟，米酒製作
用料糯米2kg涼白開適量酒麴8g醪糟，米酒製作的做法糯米泡12小時洗淨放鍋裏蒸40分鐘蒸熟後取出散開糯米涼下來不燙手的溫度就可以放酒麴了攪拌均勻涼透後到事先準備的涼白開，ps:冬天不用涼透，有點溫熱最合適。放置密封容器...
醪糟的製作
關鍵點是糯米蒸熟後，所接觸到的所有物品，全部要去幹淨、無水、無油。製作最佳溫度是30℃。駕駛機動車前請勿食用，避免酒駕。用料圓粒糯米500克（實際用400克）安琪甜酒麴3克（冬季克增加1克）麪粉（增甜，很重要）2克涼開水250（可增加)+...
獨家祕製酒糟臘牛肉
以前吃奶奶做酒糟臘牛肉是我吃過的最好吃的臘牛肉自己嘗試着做也還不錯酒糟和臘牛肉簡直就是完美的搭配用料油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量臘牛肉適量酒糟1勺生抽少許小米椒適量獨家祕製酒糟臘牛肉的做法準備食材水...
自制家庭米酒（醪糟）
作爲奶媽,爲寶寶多產奶是考慮的事情.喝醪糟湯,米酒.產量尤其多於是跟隨朋友媽媽學習瞭如何做米酒.自己做的乾淨,味道也濃郁些用料江米/糯米.南北方叫法不同圓粒長粒均可1000G甜酒麴安琪的一包蒸鍋1個不鏽鋼盆，或者是家...
農家酒釀
直男老爸拍攝的圖片大家湊合看吧用料糯米1000克甜酒麴5克農家酒釀的做法糯米洗淨，浸透（浸泡3小時以上）上鍋隔水蒸熟（20分鐘以上）出鍋，等它自然冷卻至常溫；等待期間，燒一壺開水冷卻備用緩慢倒入冷開水攪拌至米粒均勻後（無積水）加...
農家紅薯粉製作過程
回老家，路過二叔家。他正在手工篩紅薯粉用料紅薯一籮筐水充足農家紅薯粉製作過程的做法手工篩紅薯粉兩籮筐紅薯，是紅薯粉的原料。旁邊是昨晚紅薯粉的廢渣。...
製作醪糟酒釀米酒的要要要點
老媽以往做的醪糟有時能甜到齁嗓子，有時能酸到沒朋友，情況一直不夠穩定。我自己試了七八回，次次成品拿得出手，打心眼裏高興的同時，總結了每次的經驗，剔除網上查來的沒必要的多餘注意事項，寫一篇我認爲提高成功率的要要要點。...
家鄉酒麴自制甜米酒（醪糟、酒釀）
坐月子喝了一個月媽媽做的甜米酒，米酒湯圓、米酒蛋花（酒蛋）、米酒荷包蛋各種吃法輪番上，下奶的神品啊！😊到了西北，第一次品嚐到牛奶雞蛋醪糟，原來米酒還可以有這樣的組合，很合我的胃口。在媽媽的指導下這次終於做成功了，。米酒...
農家酒炒雞
農家酒炒雞是一種農家燜雞的方法特點主要是酒香味濃用料小筍雞1000g農家米酒（40度）400g幹椒10g蔥，姜蒜各10g鹽5g醬油15g農家麪醬10g味精5g草果面，胡椒粉5g辣椒麪10g農家酒炒雞的做法1.雞肉砍成拇指大小的塊。雞肉加入農家...
遂昌農家雞蛋餅製作
假期去了一趟遙遠的南尖巖。風景真是美的沒的說。住在當地人家，吃的都是自己炒菜，很有家的味道。跟廚娘學習了一下，豐富自家的餐桌。原料超簡單———雞蛋紅薯粉水用料雞蛋一個紅薯粉適量水適量遂昌農家雞蛋餅製作的做法...
農家鮮綠茶製作
來一杯綠茶吧，是自己製作的哦用料新鮮採摘綠茶500克只有綠茶無任何添加劑農家鮮綠茶製作的做法應邀到朋友茶園裏採摘新茶，高山無污染，摘下一芽一葉的形狀是個體力活，三小時只摘了500克左右稍微晾下後在土竈大鍋上殺青。殺...
酒糟甜酒醪糟完美製作方法 0失敗
酒釀，甜酒,醪糟。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它爲“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。用料...
祖傳版 自制客家酒糟
我奶奶算是華僑，但是小時候生活在廣東梅縣，從小吃酒糟，她是從她媽媽那裏學來的～我呢從小跟着我奶奶吃酒糟，吃了這麼多年，去年我生孩子的時候奶特別好！真的是巨多又好！不知道是不是跟打小吃酒糟有關哈哈哈哈哈反正現在我孩子15...
獨家醪糟製作
用料糯米1000克安琪甜酒麴1/4袋涼開水500ml獨家醪糟製作的做法選料用圓江米1000克，用清水侵泡12小時左右。上鍋涼水開始蒸30分鐘。用安琪甜酒麴1/4袋，放入500ml的涼開水中，（也可以稍有點溫的水中）充分攪拌，再倒入沒有完全涼...
農家自制酒糟魚塊
從小就特別愛吃老媽做的酒糟魚，每次回家都會做給我吃。味道真心好，算老媽的祖傳獨家手藝吧😂用料草魚10條米酒1斤蒜半斤姜半斤生抽2湯勺蠔油1湯勺料酒1包孜然粉1小勺熬好的辣椒2湯勺農家自制酒糟魚塊的做法草魚去頭，用鹽...
酒釀／米酒／醪糟製作方法
方子用的是兩斤糯米➕一袋安琪甜酒麴8g，酒麴也有其他牌子的，小時侯孃親給我做米酒用的酒麴都是她外婆自己做的，過程很複雜必須是在某幾個月拔一種草碾磨曬啊什麼的，我也沒記住用料糯米2斤甜酒麴8克一袋涼白開適量酒釀／米酒...
自制酒糟
自制酒糟的四步驟：泡米-蒸米-拌散蒸米-發酵。用料糯米500克安琪甜酒麴4克涼開水2碗枸杞18粒桂花少許自制酒糟的做法準備食材：糯米500克+安琪甜酒麴4克+2小碗涼白開水+枸杞+桂花(枸杞和桂花可以不放，隨喜)。泡米：把糯米淘...