九門寨石鍋魚
用料石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯。九門寨石鍋魚的做法魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿...
爆炒九門頭
九門頭：牛內臟，脆可口。用料紅綠椒九門頭蒜姜蠔油胡椒酒鹽，味精，糖爆炒九門頭的做法九門頭淹制（鹽，酒，姜）熱鍋冷油，將九門頭抓地瓜粉下鍋。加酒，輔料，調味品爆炒。...
九寨溝松茸土豬排骨湯
簡單食材、美味不能擋用料排骨300克松茸30克乾薑15克枸杞30粒料酒30克鹽1小勺九寨溝松茸土豬排骨湯的做法泡發鬆茸20分鐘肉冷水出血水20分鐘先將肉、姜15克、料酒30克放入600克水中沸騰出水；再放400克水，將松茸15克、鬆...
清蒸石九公魚
石九公魚體顏色呈常褐色，形狀與石斑魚相似，嘴巴寬大，頭部長着一排長刺，故又有“小石斑”之稱，石九公魚生長很慢，海島所捕獲的石九公魚大的一條約半斤左右，市場上要一百多一斤，我今天早上買的比較小，一條約70克，35元/斤。這個魚...
石鍋魚雜
用料魚腸魚籽魚鰾青菜鹽料酒醬油味精雞精胡椒粉白糖澱粉蔥薑蒜乾紅辣椒色拉油石鍋魚雜的做法魚雜漂洗乾淨魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放溫油中炸至金黃色魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下...
石門幹鍋肥腸
以前不愛吃肥腸，兩個人生活久了口味也會隨着對方而變化，他可以吃各種野菜了，我也不反感吃肥腸了。我的老家常德石門，幹鍋肥腸一直有名，去館子裏吃一鍋肥腸都是上百元，辣椒多肥腸切的碎一點都不過癮。大姨做的肥腸，全家人都愛...
石斑魚火鍋
用料石斑魚1條薑片蔥花適量植物油適量料酒適量鹽適量蔥適量生粉適量雞蛋1只石斑魚火鍋的做法切片醃製。魚頭魚骨煎好後煮湯，作爲火鍋湯底燙魚片兒。...
石九公湯
用料石九公核桃板栗克百合玉竹芡實薏米蓮子石九公湯的做法板栗要多才會甜...
石鍋焗爐魚
報名中西廚課程中一道很喜歡的菜，一直也沒機會複製，記錄一下做法，有空就要練練手用料鱸魚1條蔥、姜、蒜，小米椒石鍋焗爐魚的做法鱸魚開片，去骨切片洗一下加鹽、糖（少許），蒸魚豉油，蠔油，老抽2滴雞粉、胡椒粉、酒（黃酒），拌均勻（粘稠），放...
石鍋魷魚
昨天有個微信好友發給菜菜屋一張圖片，話說世界上有五種最賤的人，菜菜屋當仁不讓中招了。【歡迎交流美食請搜尋微信公衆號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】對於怎麼吃也不胖的我來說，也是一種煩惱啊。颳大風的時候只...
石斑魚鍋
在家吃石斑魚🐠，味道鮮美，減肥的不長肉，孩子吃魚補腦用料石斑魚棗姜枸杞土豆胡蘿蔔藕片海帶片山藥石斑魚鍋的做法超市買的現殺的魚，給做好的魚片先放魚骨，開鍋了放調料買魚給的，打沫，放備好的菜，煮九分熟放魚片，因爲魚片開鍋就...
紅燒石九公
用料新鮮石九公兩條蔥薑蒜料酒生抽糖醋紅燒石九公的做法新鮮石九公刮鱗洗淨炸透熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜，加入生抽，醋，糖，料酒煸炒後加入開水。放入炸好的石九公，蓋蓋燒10分鐘即可。...
石九公魚湯
市場看到有新鮮的石九公魚，於是買來給兒子做道魚湯，好喝又有營養。用料石九公魚半斤瘦肉少量豆腐1塊姜幾片鹽少量蔥幾根油少量石九公魚湯的做法魚清理內臟洗乾淨(注意這個魚很多刺，去內臟的時候最好戴上手套)準備一些姜，...
九門寨油燜大蝦經典做法
夏天是吃小龍蝦的好時節，這時的蝦蝦黃滿肉肥，鮮美的滋味讓人食慾大增，吃完吮完手指都還不夠，想吃的時候興匆匆的去大排檔，卻有時候被告知賣完了？要不就是要排很長很長的隊只能敗興而歸？想吃又吃不到吃貨表示簡直不能忍，立馬擼...
爆炒九門頭
一道客家名菜，拿提住火候是這個菜的關鍵。...
清湯石鍋魚
用料清湯石鍋魚原料：草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。調料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。清湯石鍋魚的做法將紅棗、枸杞...
石鍋魚
一道家常的石鍋魚。用料石鍋魚1份麥飯石鍋1個電磁爐1個石鍋魚的做法準備麥飯石鍋一個，洗淨。然後將餓了麼上面點的石鍋魚倒進去。放上電磁爐，開火，水開後即可食用。...
石鍋鱸魚
用料鱸魚1條（約500克）姜1塊蒜蓉20克香菜2棵香蔥2根白菜葉2張鹽2克胡椒粉2克料酒3克水澱粉5克生抽5克蠔油5克食用油20克紅辣椒2個（可選）石鍋鱸魚的做法鱸魚用尖頭刀把魚肉與魚骨架分離，這個過程有點考驗刀功和刀具，但菜市場...
平鍋石斑魚
用料石斑魚4條生抽2勺料酒2勺蔬菜若干鹽1克蔥2根姜3片蒸魚豉油2勺新鮮杭椒半斤平鍋石斑魚的做法炸好的石斑魚四條鍋裏燒油炸香蔥薑蒜...
地鍋江雜魚（山寨版）
那天去小商品市場轉悠，在門外見小販賣一種小雜魚，3、4寸長，體圓，倒出來時歡蹦亂跳的。沒見過，叫不出名兒來，旁邊一販子插嘴道：這叫肉滾子，沒啥刺。我說長大了是什麼魚，販子說：這是江裏打的，只能長這麼大。於是我把它命名江雜魚。...
石門雞
用料土雞一隻（雉雞）花椒多少按個人口味定桂皮按個人口味定青、紅椒2-3個紅幹椒姜白酒石門雞的做法雞洗淨後切小塊待用。鍋燒熱後放入花椒和桂皮翻炒，直至出香味。（不能抄糊了）放入茶油，繼續翻炒花椒和桂皮，直至出香味。（千萬...
砂鍋石斑魚
姐姐很喜歡吃這個魚，按照經典步驟走……用料石斑魚500g五花肉50g菜脯50g蒜頭5g砂鍋石斑魚的做法石斑魚洗好放入砂鍋，菜脯切薄片，五花肉也是加上蒜頭，在加點醬油；開火，大火悶熟（大概10分針），改小火悶20分鐘，熟了之後上芹菜，搞定。...
鰻魚石鍋飯
用料鰻魚一小條米飯蔥花適量芝麻適量泡菜適量姜適量鰻魚石鍋飯的做法煮好米飯備用準備好所需材料，切好蔥花（可要可不要喜歡吃蔥的同學可以放一些），然後把姜切絲，也可以切片，切好了放一旁備用將買回來的鰻魚切成小塊。（鰻魚我...
燉石九公
自己出海釣的石九公號稱小石斑營養非常豐富適合孕婦寶寶吃燉湯雪白石九公燉豆腐也是一道美味用料魚條薑片鹽克開水克蔥少許燉石九公的做法出海釣魚魚獲去頭去內臟我用的橄欖油放入蔥姜爆鍋下入魚兩面煎至微黃倒入開水...
石鍋魚火鍋
石鍋魚火鍋，一個非常好吃的麻辣魚火鍋，自己在家也能做出好吃的石鍋魚哦。今天做石鍋魚火鍋，用的是電子爐煮的，味道很好，順便做菜譜分享。😀😀💕用料鯉魚（草魚，大頭魚)1條麻辣火鍋底料適量辣椒（或幹辣椒）適量姜6片蒜4粒小蔥2棵...