牛肉水煎包記錄貼(小高姐的方子)
用料麪粉300克酵母3克鹽2克溫水(面)188克牛肉碎175克蔥15克姜8克雞蛋1個五香粉花椒粉白胡椒粉各1克鹽(肉餡)4g生抽15克溫水62克粉條50克香芹125g油15克溫水(水澱粉)80克澱粉4克牛肉水煎包記錄貼(小高姐的方子)的做法...
醬牛肉記錄貼(小高姐的方子)
用料牛腱4斤生抽270克八角花椒草果桂皮香葉陳皮山楂幹辣椒甜麪醬160克洋蔥60克生薑42克豆腐乳25克鹽適量醬牛肉記錄貼(小高姐的方子)的做法牛肉泡水三小時以後倒掉血水，放生抽冷藏過夜。第二天醃製的牛肉及生抽放入鍋...
烤魚 from 小高姐
懶得看視頻，把小高姐的視頻菜譜教程記錄下來，方便用的時候查閱。用料魚1條======蔥1根姜1小塊花椒2克八角2個鹽25克生抽15克水800克======辣椒粉孜然粉香菜籽粉花椒粉鹽烤魚from小高姐的做法活魚收拾好後①剪頭和腹下的...
鍋貼小姐。
用料餃子皮1斤。薺菜半斤。豬肉餡半斤。鹽，料酒，生抽，胡椒粉，蠔油適量。生粉少許。鍋貼小姐。的做法豬肉剁餡，加入第四步的佐料薺菜洗淨。焯水。可以加適量的鹽，油。拌在一起包鍋貼起油鍋，下鍋貼。但稍許變色後加入拌有生粉...
小高姐的醋
酸湯水餃沒有好醋太遺憾了！嘗試了小高姐的方子，完美！記錄一下。分量是我按照視頻摸索的，不一定精確。用料小茴香4克花椒2克桂皮一塊八角1個香葉1片大蒜3-4瓣紅糖40克豆蔻1個（我沒有）小高姐的醋的做法所有香料（除紅糖）準備好清...
小高姐涼粉
跟着小高姐學涼粉～基本上小高姐所有的方子都不會讓我翻車，朋友們有興趣可以在各個平臺關注她ID：小高姐的魔法調料第一次做沒想着記錄，做完覺得真的就用不多的圖片來分享一下用料豌豆粉135克鹼面1克水1250克水21000克小高...
小高姐的Croissant loaf
基於小高姐的方子，略微增加黃油用量，仍然一把即成。正主的頻道沒上傳此方子，我姑且來越俎代庖吧。用料鹽4克糖30克高筋麪粉330克酵母2克室溫無鹽黃油35克冷藏無鹽黃油220克水155克小高姐的Croissantloaf的做法室溫水與酵...
小高姐可可muffin
用料低筋麪粉360克可可粉60克糖150-200克鹽2.5克小蘇打2.35克先把上面放在一個盆子裏面雞蛋2個水250克油233克攪拌直到油不再浮上來白醋39g小高姐可可muffin的做法2個盆...
小高姐雞翅
記筆記，雞翅要提前一天醃製，這次我用了雞腿，調料要自己看着配，我懶，我直接照着小高姐配了，感覺還行，沒有太鹹用料雞翅（雞腿8只）蔥生薑花椒蔥生薑蒜生抽老抽鹽美極鮮小高姐雞翅的做法雞翅（雞腿）泡水，泡15分鐘，控幹水分，不需要用紙擦...
手擀麪（小高姐版）
記一下自己的配比，可以直接去B站看小高姐的視頻。我的配比跟小高姐的不太一樣，有自己根據視頻評論進行的調整。用料中筋麪粉250g鹽1/4小勺水140ml鹼面1小勺澱粉適量手擀麪（小高姐版）的做法鹽+鹼面+水完全混合，不能有小疙瘩...
小高姐版“玉米”餅
因爲家裏沒有玉米麪粉，所以用了等量的黑麥全麥麪粉，味道也很好吃😋只用了原方（8個）的一半，做小做薄了一些，變成了脆脆的餅。用料水（牛奶）125克糖6克酵母1克油6克中筋麪粉150克黑麥全麥粉40克小高姐版“玉米”餅的做法室溫水（牛...
小高姐同款【繡球麪包】
好久沒做麪包了，前幾天看小高姐的節目，覺着這個麪包好簡單，嘗試一下，現在這個室溫，完全可以發酵麪糰，零失敗了🥰(ps:可以在擀麪皮的時候放入自己喜歡的餡料，我做的是椰蓉餡的，但是在操作的時候忘記放了😂，如果你也想做，就按照以...
蘿蔔絲餅（小高姐）
小高姐這個蘿蔔絲餅特別好吃，記錄下來常常做，方子做了改動，因爲不吃辣所以沒有放辣椒，另外面團量翻倍了，喜歡原汁原味的請移步小高姐原方，原方在這用料餡料:白蘿蔔1根（約750克）幹蝦仁40克粉絲1把（約50克）小蔥4根生薑泥1小勺五香...
披薩麪餅(小高姐)
用料麪粉500克鹽4克橄欖油25克乾酵母2克溫水350克披薩麪餅(小高姐)的做法溫水和開酵母和麪靜止20分鐘，揉光，冰箱隔夜發分4份，發2小時預熱288度，＋烤石。烤制，288度烤5－6分鐘...
【小高姐】蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅的做法，這次我用的是特別軟的麪皮。軟麪糰水分多，烙熟之後，吃到嘴裏，口感也會很軟。但是軟麪糰不能放到案板上擀麪，會粘案板。整個麪皮的處理都是在手掌心完成的，能做到這一點，全都要靠麪筋的力量。用料麪糰中筋/高...
小高姐主食
小高姐饅頭水餃用料中筋麪粉克酵母克溫水克鹽克小高姐主食的做法水餃比例48%，鹽比例0.05%400g198g2g1醒面20分鐘，揉麪半分鐘2醒面20分鐘，揉麪半分鐘3醒面一小時蔥兩根羊腿肉500g特小勺五香粉花椒粉白胡椒粉一大勺生薑泥1...
小高姐鬆餅
用料低筋麪粉225克糖12克鹽1克泡打粉8克雞蛋1個融化黃油30克牛奶375克小高姐鬆餅的做法材料混合平底鍋無油煎冒泡翻面煎熟出鍋小貼士低筋麪粉可以用普通中筋麪粉+玉米澱粉替換比例9：1...
紅果小姐姐（複製粘貼版）
用料火龍果1/2個酸奶150ml橙子1/2個白茶（綠茶）冷泡適量克冰塊🧊一定要加紅果小姐姐（複製粘貼版）的做法原料集錦橙子去頭尾、火龍果榨汁機或者手工壓碎都可以。用白茶冷萃水攪拌火龍果肉。先將橙子放入杯中，壓一壓，擠出果汁，...
【小高姐】蒜蓉麪包
b站up主，此貼只爲記錄，根據自己的麪粉改了下。56%水5%糖8%油用料溫水加牛奶/雞蛋共170克糖15克酵母2-3克無味植物油24克【粉類】高筋麪粉300克鹽2克【蒜蓉醬】蒜蓉一整頭蒜黃油35-40克【小高姐】蒜蓉麪包的做法1.【水類...
烤雞 from 小高姐
懶得看視頻，把小高姐的視頻菜譜教程記錄下來，方便用的時候查閱。用料整雞1.6kg========小茴香1/2勺香菜籽1/2勺孜然1/2勺花椒1/2勺鹽2勺========蒜5瓣小蔥2根紅辣椒（鮮）3個========紅薯1胡蘿蔔2土豆2南瓜小半個蒜2頭烤雞f...
印度烤餅（小高姐）
在網上看到這個方子，一直想做，昨晚終於做了。味道超級喜歡，一定會再三複刻，就抄了方子在這裏，只是爲了自己下次做的時候不用再翻視頻找方子了～如果小高姐不開心，我立刻就刪！說明一下，我記錄的是原方子，我自己所有材料都減半做，連...
跟着小高姐做小餐包
爲了方便自己以後查閱，記錄一下小高姐的餐包方子。用料高筋麪粉400克鹽1克酵母3克細砂糖15克溫水260克雞蛋1個黃油20克跟着小高姐做小餐包的做法3g酵母放入260g溫水（40°C左右），化開；放入400g麪粉、1g食鹽、15g白砂糖，開始...
廣式月餅（小高姐）
注:菜譜完全是搬了小高姐的，只不過轉換成了文字版這個是小高姐YouTube廣式月餅的連結海外黨的朋友可以點進去看，更加的詳細～～這是方便自己記錄📋着的而已🙈🙈希望小高姐別介意🙈🙈🙈如侵權，立刪🎑祝大家中秋節快樂～～🎆✨用料...
小高姐貝果
方子來自小高姐用料A部分水250克乾酵母粉4克高筋麪粉180克B部分高筋麪粉270克鹽4克大麥麥芽糖漿/蜂蜜30克C部分水1500毫升小蘇打15克大麥麥芽糖漿/蜂蜜/糖（也可以不加）30克小高姐貝果的做法將A部分所有材料混合攪勻此時...
烤雞翅（小高姐版）
雞翅軟嫩多汁，土豆比雞翅還好吃。隔空喊話小高姐，你是我的女神！用料雞翅2.3公斤鹽花椒5克蔥2根生薑1塊蒜頭10片生抽67克老抽16克美極鮮醬油16克黃皮土豆中等大小2只烤雞翅（小高姐版）的做法雞翅泡水，15分鐘。清洗乾淨，控幹水...