烤魚 from 小高姐

懶得看視頻，把小高姐的視頻菜譜教程記錄下來，方便用的時候查閱。

用料  

烤魚 from 小高姐的做法  

1. 活魚收拾好後
   ① 剪頭和腹下的魚鰭
   ② 用廚房用紙把魚擦乾
      從魚尾開始，延魚背把魚劃開至魚頭
      劃斷魚主刺，不開腹
   ③ 兩面改刀

2. 蔥 1根
   姜 1小塊
   花椒 2克
   八角 2個
   鹽 25克
   生抽 15克
   水800克
   
   +魚
   隔夜醃製

3. 第二天，水擦乾
   魚腹向上
   塗油
   
   撒
   辣椒粉
   孜然粉
   香菜籽粉
   花椒粉
   鹽

4. 把魚放入烤箱
   
   魚背向上，魚腹向下
   上面刷油
   
   245° 25分鐘
   
   再刷油
   
   撒
   辣椒粉
   孜然粉
   香菜籽粉
   花椒粉
   鹽
   
   烤5分鐘
   最後炙烤 2-3分鐘