撥面魚@小高姐的魔法料理（自用）

方便自查

用料  

撥面魚@小高姐的魔法料理（自用）的做法  

1. 所有材料倒入碗中攪拌幾分鐘形成麪糊，表面加水把面悶上

2. 湯底：蔥和西紅柿切碎，先下油炒蔥花再下西紅柿，加生抽和鹽，慢慢翻炒。當西紅柿變軟像西紅柿醬時加入豆腐，然後倒入開水。水開後可以撥面魚啦。

3. 把麪糊上的水倒掉，用筷子攪拌麪糊，碗的邊緣會變乾淨說明麪糊上勁了。

4. 撥面，最後用湯涮碗。

5. 麪糊撥完後將攪拌好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，關火後放香油和白胡椒。

小貼士

和麪選擇邊緣比較薄的碗，方便後面撥面；
水和麪粉比例很重要；
筷子在鍋裏涮一下再撥面，避免黏筷子