解決小孩子不愛吃菜的問題——無水綠葉菜雞蛋麪

不愛吃菜菜好像是很多小孩子的通病，我家小姑娘肉肉和主食攝入過多也是讓我頭疼，本來就是個小飯渣。於是投其所好，迎合她愛吃麪的特點，我就把各種綠葉菜加到了面裏，比較常用是菠菜、油菜等。原理很簡單，就是把原本和麪的水用菠菜和雞蛋代替，碳水、綠葉菜、優質蛋白一下就都有了。

用料  

解決小孩子不愛吃菜的問題——無水綠葉菜雞蛋麪的做法  

1. 洗淨蔬菜，將350g麪粉、菠菜、雞蛋、鹽、油所有材料放入揉麪機裏（我這裏用的小美）。

2. 30秒、速度10打碎、混合。

3. 2分鐘、揉麪鍵進行揉麪。【重點】1分鐘的時候停下來捏捏面的硬度，比較硬、感受不到什麼水分是正常的，如果很軟、還有水分就再加10g面，以此類推，慢慢往上加面。最終我用了380g。由於加了油，揉完的面“面光、盆光、手光”。

4. 用壓面機壓麪條，一次壓太多可以在晾架上晾乾。

5. 煮麪（一定要多放水）。

6. 開吃！

小貼士

1. 小美揉麪真的是一絕，完全不用着手，翠綠翠綠的面就出來了。
2. 做麪食類的有個基本原則，就是粉水比（麪粉和水的比例）是2：1，一個雞蛋一般45g左右，所以我湊了115g菠菜，加起來就是比較好算的整數160g。2倍就是320g，由於面需要比較硬的，即麪粉多水分少，所以我從350g揉起。所以不需要完全按照我的量，記住這個比例和原理就好。
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