有關自己的小筆記的做法步驟和自己的小筆記做法圖解

綠豆冰糕，自己的小筆記

05-28

從小愛吃的點心，可是以前不是隨處可見，現在有賣但是偏甜，所以自己嘗試了一下，覺得還挺簡單，只是過篩太磨人了，所以我做一了半有過篩一半沒有，口感都還不錯，只是過篩的更細膩，壓花也更好看不容易撒，我覺得以後我可以試試直接用料...

小泡芙（自己筆記）

08-11

用料水/牛奶80克黃油/植物油25-40克鹽少許糖/1:4代糖少許/5克低筋麪粉50克雞蛋1-3個白醋/檸檬汁2-5滴小泡芙（自己筆記）的做法將水，油，糖鹽混合小火加熱至起小泡加入所有的低筋麪粉用蛋抽快速攪拌均勻，鍋底稍稍糊底後離火放...

日式紅豆包（自己的筆記

10-27

參考毛神烤箱溫度190太高兩面焦160度18分鐘差不多用料高筋麪粉克低筋麪粉剋日式紅豆包（自己的筆記的做法參考毛神...

過敏煎（自己的讀書筆記）

03-27

祝諶予老先生過敏煎由防風、銀柴胡、烏梅、五味子各10g組成，水煎，每日一劑，早晚服。凡過敏試驗陽性者，均可採用本方。隨證加減：如過敏性蕁麻疹屬於風寒者，加桂枝、麻黃、升麻、荊芥；風熱者加菊花、蟬衣、銀花、薄荷；血熱者加...

關於吐司發酵（給自己做個筆記，加油！）

02-20

注意事項：①不要硬擀麪！不能多次擀（如果多次擀麪，會導致麪糰過於有彈性，麪包會變得組織粗糙）②多出氣泡就用手拍掉③不要卷太多圈，三到四卷即可④不要卷太緊用料全麥麪粉100克高筋麪粉150克紅糖25克蜂蜜15克鹽3克水（吸水性差...

僅記錄自己做包子的筆記

03-08

用料中筋粉300克低筋粉200克玉米油15克糖15克新鮮酵母9克水230克僅記錄自己做包子的筆記的做法所有材料混合廚師機揉至表面光滑揉好的麪糰直接包，室溫醒發40分鐘，開水蒸12分鐘，開吃😃...

電飯鍋糖醋排骨（給自己看的筆記）

02-05

用料排骨（軟骨排骨）500克鹽少量料酒若干醬油若干醋若干冰糖若干姜3片大料2顆電飯鍋糖醋排骨（給自己看的筆記）的做法排骨洗乾淨，冷水沒過排骨，小火15分鐘煮出浮沫後夾出排骨排骨放電飯鍋，加姜、大料，料酒、醬油、醋，比例大概1:3...

雪花酥（自己筆記）

10-09

用料餅乾180克棉花糖150克堅果60克蔓越莓60克黃油40克奶粉45克beetpowder15克雪花酥（自己筆記）的做法熱黃油融化150g棉花糖加入奶粉和beetpowder混合粉把顏色攪拌均勻關火，加入堅果蔓越莓乾和餅乾混合物使勁揉啊揉整形成...

小筆記

01-07

🌟蟹黃湯包用料雞蛋小筆記的做法🌟蟹黃湯包：雪花粉加鹽，更有筋道。冷水面團，加點油，皮薄不泄。姜米加油炒蟹肉，加料酒再炒掉水分。一斤豬皮➕四斤半水小火50分鐘，取出打碎。和肉餡1：1橄欖炊（雙尖擀麪杖）幫助餡兒皮中間厚外邊薄...

布丁（自己看的筆記）

07-26

用料材料：淡奶油100ML牛奶80ML即溶吉士粉2.5克細砂糖5克，煉乳15g（如無煉乳糖量改爲15克）蛋黃2個(可做三個平碟子)：布丁（自己看的筆記）的做法做法：除蛋黃以外的所有材料全部放到鍋裏，小火煮到冒泡，放涼，加入蛋黃打散，攪打均勻即可...

小光餅（自用筆記）

02-25

1.借鑑網上找的食譜，烘焙時長比自己原本的版本少用時20min2.65g/個,200°C,中層一層，30min.很酥，帶一點可忽略不計的硬，顏色有點深，下次試驗-5分鐘，按需蓋錫紙，3.用了泡打粉，頂部底部會凸起，tip:大塊光餅/兩層同時烤，時長按需要...

超軟吐司（我自己的小筆記）

07-26

用料鴨蛋2個135g酸奶115克水50克（可以再減一丟丟）酵母粉6g糖56克（可以再加點吧）金像高筋粉520克黃油40克（感覺可以減5g）鹽4克三能正方形吐司盒（12*12）1只三能正方形吐司盒（10*10）2個（一個是低糖的，一個是螺紋的）超軟吐司（我自己的小...

燉排骨（給自己看的筆記）

05-22

用料排骨若干水若干克蔥半根姜一塊料酒少量醬油少量麪醬醬油的2倍左右鹽適量大料1個燉排骨（給自己看的筆記）的做法排骨洗乾淨，倒入涼水，沒過排骨，小火15分鐘左右開鍋撇清血沫，夾出排骨，刷鍋高壓鍋（小）放入排骨，倒入熱水，沒過排骨...

雞蛋燜面自己做個筆記

10-13

用料雞蛋2個麪條份蒜生抽2勺老抽1勺耗油1勺陳醋2勺糖1勺雞蛋燜面自己做個筆記的做法雞蛋煎兩面熟，出鍋備用蒜蓉入鍋爆香，倒入醬汁，加兩碗水料汁煮沸下面條和雞蛋，開鍋燜五分鐘...

糖醋醬（自己的小筆記）

08-13

用料料酒10g生抽20g糖30克醋45g蕃茄醬20g紅薯澱粉15g糖醋醬（自己的小筆記）的做法放80g水，加入料酒、醬油、糖、蕃茄醬和40g醋，開大火煮澱粉50g冷水化開，上述混合物煮至沸騰後加入水澱粉煮至稍粘稠，再加入5g白醋，煮至粘稠拌東...

原味曲奇~自己的小筆記

05-10

很久沒有用裱花袋做曲奇了，因爲腰不好，哈哈哈家裏小妞要求說這個花紋好好看，那就試試吧用料低筋麪粉70克高筋麪粉60克玉米澱粉20克黃油120克糖粉45克鹽1克奶粉15克牛奶25克原味曲奇~自己的小筆記的做法準備材料，高粉低粉...

爆漿巧克力小馬芬~自己的小筆記

05-10

我覺得馬芬是最家庭的小甜點了，簡單快手還好吃非專業用料雞蛋1個可可粉20克低粉120克泡打粉5克黃油60克鹽1克牛奶80克紅糖60克烘焙黑巧克力20克耐高溫巧克力豆適量香草精2滴(沒有就不加，我也是想起來才加)爆漿巧克力小...

炒飯小tips （防忘記自留筆記）

05-17

用料米飯雞蛋炒飯小tips（防忘記自留筆記）的做法1蔥末蒜末爆鍋，一直大火。2醬油不和其他配菜混合，放入鍋的一角，充分加熱出香味兒。3放入米飯前關火，將米飯辦進去，均勻後開火炒一會兒。4煎雞蛋多放油，煎的如同炸一般。...

白饅頭筆記（自己記錄選單用）

11-05

水面比53：100（麪粉克數×0.53=水量）糖面比3：100酵母面1：100南瓜面1：1.58-1.6（無水）-----------------------------皇后水用面比用56，機揉麪，至光潔，可以免醒發直接做用料皇后低粉800克糖高糖酵母＞56克＜低糖酵母水448（冬464）克花生油1...