羅宋/凱撒麪包筆記
何年英老師中級班筆記（上海市現代食品職業技能培訓中心）此配方成型後做羅宋包/凱撒包用料高筋麪粉420克鹽6g酵母9克白砂糖半把水270克羅宋/凱撒麪包筆記的做法糖、酵母先放盆底，加粉，鹽，水（留20g）先低速攪打，若成團後盆底有幹...
羅宋包
用料黃油克高筋麪粉克雞蛋個奶粉克鹽克糖克砂糖克酵母克牛奶克羅宋包的做法具體做法...
香濃羅宋包(鹹香)羅宋麪包
記得以前學校門口的麪包店有賣一款叫羅宋包的麪包，鹹鹹的黃油味，偏硬的質感，越咬越香，我特別喜歡吃。後來自己會烤麪包後找過幾個方子，做出來的味道總和印象中的有點差異，而且網上多數爲比較香甜的。這個方子是從林育瑋老師...
【西點中級_麪包】鄉村麪包/凱撒麪包
西點中級WK1鄉村麪包3個圓形凱撒麪包3個梭形兩個麪包用料一樣，選單的量是做一種麪包的量用料高筋麪粉250g水200g(用50～55%的水即可)酵母5g鹽4g裸麥預拌粉60g【西點中級_麪包】鄉村麪包/凱撒麪包的做法麪糰所有料一起倒...
全麥羅宋麪包
玩兒麪粉上癮用料一、種麪糰全麥麪粉215g酵母粉2g鹽2g水140g二、主麪糰全麥麪粉66g砂糖36g鹽1g奶粉8g酵母粉1g雞蛋50g黃油40g三、裝飾軟化黃油20g全麥羅宋麪包的做法種麪糰所有材料混合，揉至光滑（稍出筋），覆蓋保鮮膜冰箱...
小麪包筆記
這不是一個教程，只是自己記錄適合自己家烤箱脾氣的筆記，方便自己看的。。。如果你想看也可以。但是沒有細節圖。用料雞蛋（麪糰）1個牛奶95克淡奶油200ml高筋麪粉500克鹽5克糖50克酵母5克黃油39克蛋黃（刷表面）1個水（混合蛋液刷...
凱撒麪包Kaisersemmel
前年去歐洲的時候，餐廳早餐總是會供應這樣簡單的小餐包。我一般早上不愛吃麪包，尤其是硬邦邦的歐式麪包。很意外的，這個白白淨淨的麪包，皮很薄，裏頭的麪包屬於非常有嚼勁，卻還是軟Q的口感。我立馬就愛上了這個麪包。不管是...
羅宋小麪包
老大愛吃滴🌝😊😁用料高筋麪粉250克雞蛋一個黃油20克➕20克酵母5克鹽3克牛奶115克羅宋小麪包的做法按常規後油法把面揉好發酵至2—2.5倍大取出分成六個麪糰，醒20分鐘。杆成牛舌狀卷好放紙杯裏進入二發，2–2.5倍大。二發...
凱撒麪包
說起凱撒麪包，很多人會以爲是凱撒大帝麪包，其實它們是2種完全不一樣的麪包。凱撒大帝麪包是軟質麪包，以豐厚的食材和芝士調理而成，好吃熱量卻不低。而凱撒麪包則是硬質麪包，它的製作材料簡單，糖的佔比少，是一款低油糖的麪包...
做法簡單【凱撒大帝麪包】
我兒子只要去85°C都會必買的一款麪包它的口感外脆裏軟口感豐富做法簡單在家裏就可以自己製作外面下着毛毛細雨家中小盆友嘰嘰喳喳吵着要吃凱撒大帝本想偷個懶現在好了只能自己做啦我這款凱撒大帝麪包雖然做法簡單但...
羅宋甜麪包
香脆的表皮，鬆軟有韌性的內部組織，非常好吃。用料中種：水120ml酵母3克高筋麪粉200克主麪糰：低筋麪粉50克奶粉10克蛋液25克黃油25克細砂糖20克鹽2克輔料：蛋白少許黃油30克羅宋甜麪包的做法中種全部材料混合成團揉光滑。冰箱...
凱撒
用料生菜麪包丁麪包片切丁烤乾醃肉五花肉炸酥聖女果洋蔥圈水果蘿蔔（裝飾，可有可無）凱撒醬黑胡椒粉卡芙奇芝士粉凱撒的做法生菜改刀洗淨，裝碗分別放入黑胡椒粉，芝士粉，洋蔥圈，水果蘿蔔片，醃肉，麪包丁蛋黃醬兩瓶，大蒜汁四瓶，生薑汁...
C記羅宋湯
上海羅宋湯由俄羅斯紅菜湯演變而來，在物資匱乏的年代，精明的上海人用番茄代替了紅菜頭。如今的羅宋湯和正宗的俄式紅菜湯已是大相徑庭，成爲了海派西餐中的經典代表之一。小時候最愛吃媽媽的羅宋湯，喝上滿滿兩大碗把肚子吃...
凱撒麪包（BBA)
看到這個麪包名字，就會聯想到凱撒大帝，是不是這個麪包也是麪包中的大帝呢？哈哈，其實是最先發明這個麪包的奧地利麪包師傅名字也叫凱撒。不管怎麼樣，引起了我對這個麪包的興趣。和法棍等傳統歐包一樣，這個麪包的麪糰成分非常...
麪包筆記
吐司虐我千百遍我待吐司如初戀用料耐心無限麪包筆記的做法太難了...
【女王廚房】凱撒麪包（無油）
【參考分量】：3個上火210下火19025mim用料高粉300g水170g鹽4g酵母4g細砂糖20g【女王廚房】凱撒麪包（無油）的做法所有材料和成光滑麪糰揉出手套膜發酵至兩倍大排氣後一分三滾圓。二次發酵至兩倍大二發後刀片快速劃花紋上...
麪包筆記～
用料麪粉、雞蛋、牛奶、酵母……耐心……創意……麪包筆記～的做法挑選好的方子嘗試...
凱撒大帝（凱撒小王爺）
抱着試試看的心理沒想到真的很好吃哈這個是兩分的量～用料麪包片1.5片京包菜兩三片香腸一根蒜一小個沙拉適量白糖一點點點芝士絲適量凱撒大帝（凱撒小王爺）的做法麪包片切半共有三片其中一片切塊進烤箱180度4分鐘不用預熱...
凱撒麪包碗
時間：約30-50分鐘難度：容易做🤞份量：2人份用料高筋粉150g水105g乾酵母3g鹽3g砂糖5g捲心菜（圓白菜）30g培根30g火腿片30g沙拉醬20g蒜末10g黑胡椒粉一丟丟食用油5g凱撒麪包碗的做法在大碗中加入高筋麪粉，水，酵母，鹽，白砂糖，攪拌均...
羅宋麪包
用料中種A鮮酵母3克中種A牛奶40克中種A奶油40克中種A高筋麪粉100克中種A低筋麪粉40克B韓國幼砂糖30克B鹽3.2克B奶粉10克B蛋黃17克B蜂蜜8克B高筋麪粉60克B鮮酵母4克B水20克B黃油20克塗抹有鹽黃油20克左右羅宋麪包的做...
凱撒蔬菜麪包
今天要帶來的是充滿意大利風情的‘浪漫’美食，用西餐裏常見的開胃前菜——凱撒沙拉，搭配土司來做一道元氣滿滿的早午餐。熱騰騰的吃上一份，真的一整天都精神飽滿！用料土司2片三文魚100g沙拉醬25g紫甘藍20g生菜20g檸檬2片...
凱撒麪包（Kaiser rolls)
凱撒麪包（Kaiserrolls),也可以叫紐約硬餐包或者維也納餐包，這種麪包都以表面的星星形狀，微微酥脆的表皮以及入口即化的感覺而著稱。使用中種麪糰來改善麪包的味道，質地和顏色，使最終的成品更美味———-《學徒麪包師》方子...
85℃招牌面包【凱撒大帝】
這是迄今爲止我吃過的最最最好吃的麪包了，百吃不厭，香爆了～我敢肯定你吃上一次絕對會愛上～用料吐司3片培根3片火腿腸1根包菜100克獨蒜1個黑胡椒1克亨氏香甜沙拉醬20克馬蘇裏拉芝士100克（70克拌餡30克撒表面）85℃招牌面包【...
凱撒&羅宋麪包
用料高筋麪粉420克奶低糖乾酵母7克鹽8克水270克凱撒&羅宋麪包的做法按鹽、麪粉、酵母、水的順序投料，先低速3打面3分鐘左右，再調高到速度5打3-5分鐘，再高速打3-5分鐘成光滑能拉出膜的麪糰。分割成三個麪糰，排氣揉圓，入...
日食記の羅宋湯和麪包
用料麪包白糖18g鹽5g高筋麪粉280g黃油10g冷水240ml羅宋湯牛腱肉牛湯骨胡蘿蔔土豆捲心菜小蔥姜草果八角番茄醬日食記の羅宋湯和麪包的做法先做麪包，在松下PT1000麪包桶中打入一枚雞蛋，放18g白糖、5g鹽、280g高筋麪粉和10...