冰糖縐紗蹄膀
這是冬天的餐桌上特別能溫暖人心的一道大菜。皮酥肉爛，軟糯香滑，一口咬下去，會讓人發出‘唔’～這樣滿足的慰嘆。用料冰糖克料酒勺生抽勺八角個肉桂塊薑片元寶紅糖冰糖縐紗蹄膀的做法蹄膀洗淨，加白糖生抽料酒薑片嗆起來。我...
滷蹄膀
用料蹄膀一隻生抽兩勺勺老抽一勺蜂蜜20克滷蹄膀的做法把蹄膀用水焯透，趁熱抹上調製的醬汁晾乾水份，入鍋把表皮炸制金黃老滷中加熱水，蘋果，陳皮，茶葉（少許），大火開鍋，小火燜熟（兩個小時）...
學做朱釐米的縐紗餛飩
第二次學做縐紗餛飩，第一次的成功讓我草率了……這次麪皮不太理想，有點太乾，韌性太強會收縮。封面就用第一次做的成品照片了……用料皮胚:中筋粉200克雞蛋清50克清水45克鹽1克餡心:蝦200克夾心肉沫150克鹽1克白胡椒少量...
正宗羅定縐紗魚腐
羅定縐紗魚腐，是我們從小就吃的一道菜，也是現在最普通的一道菜，親朋好友相聚，紅白事，過年過節，都會必定有的一道菜，可炒，可煮湯，可打火鍋，可當小吃來吃，吃過都說贊，如果覺得不好吃，除非你吃到的是不正宗的，今天分享家裏的配方，無保留...
懶人版冰糖蹄膀
小滿，姐妹聚會，很想嘗試一下月亮晶晶的紅燜蹄膀。無奈很久不炒糖，炒糖妥妥地完敗。擔心時間來不及，只好跟着感覺走，更改了原配方，也就有了這篇懶人版冰糖蹄膀（有加醬油哦)用料蹄膀500克碎冰糖1.5湯勺八角1個花雕1湯勺生抽2湯...
縐紗餛飩
皮雖皺，味道卻是小清新的縐紗餛飩。西米，才才喊你來嚐嚐啦！第三十（下）期：縐紗餛飩。前些日子好友西米又去西塘玩了，去吃了當年我們一起吃過的小餛飩和豆花，發圖片說想我了。十年前我和西米去的西塘和蘇州，一晃十年過去了，此期紀...
蝦肉縐紗餛飩
縐紗餛飩皮比較難做，象我這種擀麪水平不行的，只能用壓面機。加雞蛋清就是爲了使很薄的皮強韌。縐紗餛飩是蘇州名點，蘇州人爲了口吃的，真是不怕辛苦。按蘇州吃法，海蝦仁是不行的，腥氣，得用河蝦仁。我是半個蘇州人，就打點折用海...
縐紗魚腐配上番茄湯🍅
用料番茄2個雞蛋一個魚腐適量油適量鹽一勺白糖半勺縐紗魚腐配上番茄湯🍅的做法番茄去皮，洗乾淨，控幹水分。切丁。鍋裏適量油，倒入番茄翻炒均勻。三分鐘後，用鏟子按壓，搗碎。倒入一勺鹽和半勺白糖。倒入一碗清水，放入魚腐，蓋...
蹄膀
生抽老抽老酒茴香八角香葉桂皮白糖雞精用料蹄膀蹄膀的做法要用以上東西醃製一小時然後鍋里加入油燒熱油以後用油淋在蹄膀上淋好油之後放入高壓鍋，把原先醃製留下的湯汁倒入高壓鍋內加一碗水，試好味道關上鍋開始煮，煮開馬...
蟹肉縐紗小餛飩
蘇式小餛飩，一張薄的餛飩皮，一合一捏，配合餡料，一口一個，一頓吃三十個絕對不是問題！用料蟹肉一斤豬肉八兩料酒少許鹽少許蟹肉縐紗小餛飩的做法先是要拆蟹肉，這個步驟比較麻煩，不過有專門的拆蟹八件套，大家可以某寶找一下！拆好的...
素餡縐紗小餛飩
用料雞腿菇四分之一隻蟹味菇一小把韭菜花一小把小餛飩皮二十張紫菜一小撮蔥花一小撮雞蛋一個料酒，鹽，麻油按需取量素餡縐紗小餛飩的做法1-3的菇和蔬菜用洗菜粉浸泡十分鐘去除農藥，沖洗乾淨菇類們切小丁，韭菜花切小丁或小...
縐紗魚腐製作家庭版詳細教程
縐紗魚腐家庭版教程分享用料鹽適量雞蛋4個麪粉適量鯪魚肉1斤水適量縐紗魚腐製作家庭版詳細教程的做法把魚肉切碎攪碎加入鹽攪拌雞蛋打散把魚肉雞蛋倒進麪粉攪拌均勻放油鍋油炸炸至金黃即可小貼士不能大火炸，水不能多，想...
紅燒冰糖蹄膀
用料蹄膀1只冰糖20克老抽60毫升生抽75毫升料酒30毫升乾紅辣椒3只大蒜3瓣薑片4片桂皮1片八角2個香葉2片小青菜10棵水澱粉1勺紅燒冰糖蹄膀的做法蹄膀在沸水中煮5分鐘，去血水。鍋內少油，炒冰糖，至咖啡色。將蹄膀放入，翻炒上...
扎蹄膀
用料豬小蹄一隻約600克滷味包一隻生薑6片蒜子6瓣老抽一勺生抽半勺鹽一勺冰糖半勺料酒50克準備兩塊紗布和棉繩扎蹄膀的做法豬小蹄切對開去骨用料酒、生抽和半勺鹽把蹄肉抺勻皮朝外卷好用紗裹緊用繩子紮緊放滷味包、姜...
朱釐米師傅的縐紗餛飩
雖然製作起來麻煩，但是真的很好吃，這是外面買餛飩皮感受不到的口感。朱老師雖然下廚房有號但是沒有這個餛飩的做法。只好自力更生儲存備份一下。用料皮胚:中筋粉200克雞蛋清50克清水45克鹽1克餡心:蝦200克夾心肉沫150克...
冰糖蹄膀
孩子好吃肉，說要吃萬三蹄，話說我不會做，只有來個冰糖蹄膀。用料蹄膀1個冰糖若干生薑1塊小蔥5根八角2顆甘草1小把香葉若干花椒若干粒料酒4勺老抽2勺生抽2勺鹽一小勺冰糖蹄膀的做法蹄膀買回來後，用溫水沖洗乾淨。鍋內加冷水...
縐紗餛飩
我女兒很愛吃麪食，我老公是個上班族，早飯變成一個大問題，要求快而有營養，所以我會不定期製作一些餛飩包子餃子用料前腿肉500克鹽適量克糖適量勺白胡椒粉適量勺蝦仁500克紫菜少許張雞蛋一個蝦米一小把克蔥少許e根海鮮醬油...
縐紗魚腐
縐紗魚腐是廣東人用鯪魚做成的菜品，外表縐紗，故而取名。上海沒有鯪魚，且不想浪費花鰱魚的魚肉，所以我改用花鰱魚製作。用料魚肉克蛋清縐紗魚腐的做法買了整條的花鰱魚，魚頭做剁椒，魚肉就做了魚丸和魚腐冷鍋冷油，把已調味和打...
縐紗混沌
用料餛飩皮適量茄子一根雞蛋1個金針菇1根姜一塊榨菜粒適量紫菜適量縐紗混沌的做法備料：茄子，雞蛋，金針菇，姜，餛飩皮，榨菜，紫菜。茄子洗淨切塊放入蒸鍋，蒸至酥軟。金針菇，姜切碎。將茄子搗成泥，同時放入薑末。入少油，倒入蛋液，凝固...
生酮低碳|關東煮裏的縐紗魚腐
祝大家年年有魚🎉🤗用料龍利魚泥（傳統的用鯪魚泥）250克雞蛋清130克胡椒粉0.5克黃原膠4克鹽適量椰子油生酮低碳|關東煮裏的縐紗魚腐的做法魚肉去骨，➕鹽➕胡椒粉，打成魚泥（沒有魚骨的龍利魚則不用去骨）雞蛋清加黃原膠打發至...
縐紗餛燉（蝦 豬肉）
算是簡單版的縐紗餛燉吧，皮是成品出不來真正縐紗餛燉的褶皺感【寶寶1歲可以吃，因蝦肉沒有切很碎】用料蝦（10只）130g豬肉（肥瘦3:7）100g姜蔥水20g鹽2g胡椒一點、糖1g縐紗餛燉（蝦豬肉）的做法裏脊肉加一點肥肉豬肉絞碎加入蔥姜水...
縐紗魚腐心得
2012在東莞打工朋友請吃火鍋。別的沒記住，魚豆腐吃了之後念念不忘。前幾年也試着做過都不成功，因爲繁瑣後來也就慢慢打消了做的慾望。今天又種草了，居然成功了。廢話少說總結了一些經驗，給需要的朋友。用料鹽10克巴沙魚50...
電飯鍋冰糖蹄膀
老式電飯鍋的新功用就是燜煮各種食材。效果不要太棒！！！用料香葉5片八角3個桂皮半塊料酒三勺蔥一小把姜五片冰糖二十顆黃酒半杯大蔥一顆蒜瓣五個老抽五勺生抽十勺腐乳一塊電飯鍋冰糖蹄膀的做法將大蔥切段，蒜瓣切片，小蔥洗淨...
冰糖燒蹄膀
用料蹄膀冰糖蔥醬油薑片料酒鹽冰糖燒蹄膀的做法蹄膀颳去細毛，在清水中沖洗乾淨鍋裏燒水開,放入洗淨的蹄膀煮到外皮緊縮,再用清水把蹄膀沖洗乾淨下面就要炒糖色了，炒糖色分油炒和水炒，因爲蹄膀已經比較油了，所以，這裏我用水...
冰糖蹄膀，肉質軟爛，裹滿汁水
怎麼不愛這蹄膀...