蘇式雞蛋餅
老底子的蘇州清晨，不少小街小巷口總會有那麼一對中年以上的夫妻，在簡單的三輪車上支出一個早餐攤。最多的有數“餈飯糰”和“雞蛋餅”了，現在多元化的城市發展，漸漸地老式蘇州早點已經很難尋找到蹤跡了。隨着年紀增長，越來...
蘇式抹茶月餅
作爲上海人，中秋節我還是喜歡酥到掉渣的蘇式月餅，抹茶粉入皮，包上抹茶醬，紅薯、紫薯，不油不膩超級好吃哦用料油皮：中筋麪粉93克抹茶粉7克水40克黃油40克糖15克油酥：低筋麪粉65克黃油40克抹茶粉5g餡料：抹茶醬適量紅薯泥適量蘇...
蘇式月餅（蛋黃版）
買鹹蛋黃是爲了焗南瓜，一個菜也不能總做，所以蛋黃就剩下了。本來也打算做蛋黃酥，奈何甜點在家裏銷路太低，突然發現了這個月餅，綜合一下吧，滿足各種所需。用料水面麪粉300g黃油120g糖50g水85g油酥低粉200g豬油100g餡料豬肉餡...
蘇式酒釀餅
春天來了，蘇州人傳統就要開始吃酒釀餅。這次是自己做酒釀，自己炒豆沙，自己醃糖豬油，從頭到尾全部自己做的，感覺很成功。與大家分享。以下是8只的量。供參考。酒釀，豆沙和糖豬油就只發成品圖，不另外細述製作方法了，大家可買現...
紫蘇雞蛋餅
紫蘇迷的早餐用料雞蛋2個麪粉100克水100毫升蔥2棵紫蘇4片鹽適量花生油適量紫蘇雞蛋餅的做法蔥、紫蘇洗乾淨，切碎，備用。2個雞蛋打入碗中，加鹽，攪拌至均勻，後續加入100克麪粉繼續攪拌至均勻，（攪拌至不見小麪粉結塊，小疙瘩）把切...
老式蘇打餅
想念兒時那種簡單的味道。用料低粉250克雞蛋1個小蘇打1.5克泡打粉2.5克細砂糖90克水30克玉米油50克老式蘇打餅的做法糖，水，油三者混合後，加熱，使均勻乳化。加入雞蛋、低粉、小蘇打、泡打粉，攪拌均勻成團。烤箱預熱200℃。...
蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅
這段時間有點忙，今年中秋就不打算再怎麼做月餅了，但還是經不住玫瑰餡的誘惑，做了蘇式玫瑰月餅。這蘇式玫瑰月餅，外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別，關鍵在內餡，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢，烤好後...
蛋黃酥和蘇式鮮肉（雞肉）月餅
用料油皮用料：低筋粉（或麪粉）190克豬油65克白砂糖35克水80毫升油酥用料：低筋粉150克豬油75克餡料用料：鹹鴨蛋黃7個板栗餡料25～38雞肉：雞肉餡適量加入花椒姜粉雞粉雞精蠔油糖蛋清。蛋黃酥和蘇式鮮肉（雞肉）月餅的做法麪粉中加入...
蘇子雞蛋餅
每次去韓國料理吃烤肉，包肉都是習慣用蘇子葉，比起生菜來，蘇子葉更有一種特別的香氣來去除烤肉的油膩，蘇子葉有解表散寒、抑菌解毒、鎮咳化痰、理氣安胎的功效。進食後可刺激胃腸道，可防治便祕。特別是吃了以後使人有飽食感...
蛋黃酥~蘇式月餅皮
做了不少蛋黃酥和蘇式月餅方便自己記錄！第一每個烤箱脾氣不一樣😅多試幾次就好了第二油皮油酥一定一定要密封醒發溫度高的放冰箱冷藏醒或者開空調！第三用開水和出來的水油皮會更加好吃哦！第四蛋黃儘量用新鮮的這樣的好吃...
蛋黃酥（蘇式月餅）
方子參考愛和自由這次過程太繁瑣了，怕忘記，必須記錄下來感謝青青幫忙拍了過程圖。。雖然拍得很囧。哈哈。也漏了很多沒有拍。。用料油皮：中粉150g豬油50g細砂糖5g水60g油酥：低粉120g豬油60g餡料：紅豆250g高壓鍋壓軟攪拌成...
蘇式鮮肉餅
實在是不知道起什麼名字好，說是蘇式月餅可沒用豬油，肉餡也是牛肉餡，但皮還是蘇式鮮肉月餅的小包酥做法，就叫蘇式鮮肉餅吧。用料水油麪：麪粉100克糖5克玉米油30克水50克油酥面：麪粉100克鹽5克花生油50克餡：牛肉100克薑末少許...
蘇式蛋餅
特殊時期平時最普通的蛋餅都好久沒吃到了，網購蔬菜時好不容易搶到小蔥，自己試着做了一次，味道還不錯。用料都比較隨意，也沒工具稱克數，大家可以隨意試試，很簡單的。用料中筋麪粉4大湯勺溫開水一碗雞蛋3個蔥花一小碗食用油少...
蘇式肉月餅
一次去蘇州吃到長髮月餅後驚爲天人，感覺超好吃啊～一直想做都沒行動，臨時打算包餃子的，索性多整點肉餡，試試水。首次嘗試純屬爲了便於後期再做，給自己留個筆記。對於其他人估計沒什麼參考價值。參考:Tracy易彩的方子用料肉月...
蘇式月餅🥮
廣式月餅對我來說已經是輕車熟路了，那麼我就開始造作蘇式月餅了，其實主要的原因是沒有轉化糖漿了，所以哈哈，這個方子我是參考了很多人總結出來的，做過幾次，成功率是百分之百的，而且沒有任何的難度，簡單易上手哦，而且我做的豬肉...
蘇式月餅皮
用料油75g棉糖60g熱水125g麪粉300g油酥：麪粉200g油400g蘇式月餅皮的做法熱水加糖化開加油拌勻加面打出筋醒發30分鐘皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡溫度210/16020分鐘...
蘇式五仁餅
這款餅跟蛋黃酥一樣，不一樣餡而已，不用刷蛋液，印個章，烤出來完美結合……這個配方做了40個餅、五仁餡自己做的哈！用料水油皮——⬇️⬇️中筋麪粉400克豬油140克水160克糖80克泡打粉5克（可不加）酥皮——⬇️⬇️低筋麪粉280克豬油140...
蘇式椒鹽餅
用料油皮:豬油40克細砂糖23克鹽1克水49克中筋麪粉120克油酥:低筋麪粉96克豬油48克餡料:黑芝麻30克南瓜子25克花生40剋核桃40克熟糯米粉40克白沙糖45克椒鹽3克花生油50克開水20克蘇式椒鹽餅的做法油皮部分放入麪包機裏...
蘇式🈷️餅
學習大家的配方整合了一下，菜譜留存，以備後查！配方是鮮肉22個，蛋黃22個-含麻薯10個，豆沙20個用料配方見圖一豬肉，精肉和肥肉一半275克鹹蛋黃17個麻薯100克豆沙2包-800克蘇式🈷️餅的做法麪粉的配比麪粉配比，揉成麪糰！最好出膜！用...
蘇式山楂餅
#二木食記#夏天的最愛，蘇式山楂餅，不說一咬就簇簇掉渣的層層酥皮，也不說外面香脆內裏酸甜的餡料，單說夏季的午後，靠在沙發上，一杯綠茶，幾個山楂餅，就是無比愜意的一下午。用料油皮普通麪粉200g開水80g色拉油65克油酥普通麪粉1...
蘇式月餅
快到中秋了，嘗試做了一次蘇式月餅，沒想到味道超級好！比外面買的好吃多了，原料也放心。用料水皮：麪粉150克豬油50克水70克糖15克油皮：中筋麪粉120克豬油60克肉芯：9分瘦250克蔥：20克姜13克鹽0.5克糖8克白胡椒粉1克雞精2克生抽13...
蘇式餅皮
蘇式月餅餅皮，可做蛋黃酥、榨菜鮮肉月餅等中式點心。用料水油皮面粉150g豬油50g糖20g水40g油皮面粉100g豬油60g蘇式餅皮的做法水油皮中的所有材料混合均勻揉成光滑麪糰（最理想狀態能出膜），鬆弛1小時以上。油皮中的所有材...
蘇式月餅/蘇式豆沙
用料水油部分麪粉140克豬油50克細砂糖5克熱水70克油酥部分低筋麪粉100克豬油50克內陷部分豆沙270克蘇式月餅/蘇式豆沙的做法麪粉中加入豬油和細砂糖倒入熱水（往豬油上倒）用硅膠刮刀或，攪拌至絮狀。然後揉成光滑的麪糰，即...
蘇式鮮肉月餅
上海一年365天都在排隊的鮮肉月餅，到底怎麼做呀？帶着好奇心來和我一起做吧！用料水油麪準備中筋麪粉110克豬油15克花生油15克麥芽糖4克80度熱水55克幹油酥準備低筋麪粉60克豬油30克肉餡準備夾心豬肉糜250克食鹽4克老抽8克...
蘇式素月餅
素食主義者的烘培夢——素月餅用料普通麪粉500克開水175克油120克素黃油90g糖45克素蛋黃蓮蓉餡提前製備素肉餡提前製備豆沙餡提前製備腐乳少量芝麻少量蘇式素月餅的做法制作水面：將麪粉300g、油120g、開水175g、糖45g...