博山炸肉
博山特色炸肉酥嫩版(加雞蛋)用料豬肉500克雞蛋1個澱粉3勺麪粉適量，調出糊即可，愛吃炸糊糊的可以多放醬油2勺鹽適量花生油適量博山炸肉的做法肉切片或切條，不要太大，方便入味把肉放到碗裏，加醬油，鹽醃製半小時以上先打一個雞...
炸點心～博山人過年必備！
記得小時候，過年前，家家會準備博山酥魚鍋、豬頭肉、春捲、卷煎、豆腐箱、硬炸肉等等好多好吃的，而炸點心也是必備年貨，有甜的，有鹹的，酥脆好吃！今天想吃了！做一點！用料中粉(放了30g低粉增酥，特別酥）260g雞蛋1個加水130g左右糖35g...
博山香腸
用料腸衣若干灌腸器1個十三香20克白酒2兩糖15克醬油小半碗香油少許豬肉5斤棉線博山香腸的做法肉切丁，肉丁1公分大調料與肉混合，醃製20分鐘用灌腸器灌製香腸，香腸長度有手掌寬度即可，用棉線分節掛到通風陰涼處四五天上鍋蒸...
博山飲食文化傳承(三)博山春捲
老家在博山，自小便吃着媽媽做的各種博山美味菜，而春捲便是其中之一。春捲名得自菜餡中要有春天的嫩香春芽兒。長大後，無論到哪，都想念那些曾經脣間的美味。記得剛結婚正是春天，租住的房東家有棵香椿樹，便想和老公嘗試做這道...
炸肉燉白菜—博山燴菜
博山燴菜，是淄博博山的名菜。幾乎家家戶戶都會做，家家戶戶也都不盡相同。冬天來這麼一鍋亂燉，真是美得不要不要的。第一次做給他吃他說親愛的，咱這是來到了東北麼！我猜，東北的豬肉白菜燉粉條也許是闖關東的人們帶去的。但是...
博山糗糕
用料大黃米700克紅棗250克紅糖270克水3500克博山糗糕的做法700克大黃米。加水搓洗乾淨，至少搓洗五、六遍。加清水浸泡一個小時，兩個小時也可。六升電壓力鍋內加入泡好的大黃米，倒入水至最高水位線。選擇“八寶粥”選項。...
博山燴菜
用料豆腐塊博山燴菜的做法木...
博山熗菜
用料博山肉皮適量黃瓜兩隻菜椒1個刺蔘3-4個西紅柿1個花椒一把蔥適量姜適量博山熗菜的做法肉皮泡發（建議買直接泡發好的），黃瓜切菱形片，菜椒、西紅柿切塊，海蔘切條，蔥切段，姜切大片。首先是準備一個盆或者大碗，方便食材拌勻，第...
博山火燒
用料水160克麪粉300克鹽2克酵母粉2.5克油15克花椒麪蠔油生抽白胡椒粉鹽香油博山火燒的做法麪粉300克，溫水160克，酵母粉2.5克，鹽2克，油15克。攪拌均勻，和麪發酵。餡兒：把粉條用開水泡軟後，在鍋裏煮個兩分鐘左右，嘗一下不硬心兒...
博山涼麪
2015年三伏天到來了！所謂的“伏天兒”，就是指農曆“三伏天”，即一年當中最熱的一段時間。一到伏天，老百姓最惦記的就是：三伏天，吃什麼？有句老話：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。伏天吃餃子、烙餅、麪條的意思，除了夏收小麥...
博山糗糕
那是兒時的甜美味道，每當哪家添了小寶寶，或者是重大的喜慶節日老家的人們都會做一大鍋糗糕，粘粘的糯糯的甜甜的。用料黃粘米也叫黃黍米2碗紅棗適量紅糖適量博山糗糕的做法黃年米提前泡2天，每天都換水搓洗。2碗米的量放6碗...
博山燒鍋
博山人過年常做的年下菜，酥魚鍋和燒魚鍋，簡稱酥鍋和燒鍋。今天將燒鍋的製作方法呈現給大家，魯菜中逢燒必炸，所以所有原料必須過油炸制。這是一道瓦凍的涼菜，肉凍晶瑩剔透，肉香、魚香和蛋香味完美融合在一起。用料帶皮五花肉...
博山飲食文化傳承（二）博山肉燒餅
博山燒餅的特點：呈蟹殼黃色，皮薄，肉餡多，表皮芝麻多，兩面火色均勻。剛出爐的燒餅具有肉香、油香、芝麻香、蔥花香，吃起香酥可口，使入聞之饞涎欲滴。用料麪粉水豬肉大蔥姜博山飲食文化傳承（二）博山肉燒餅的做法1）、餡子好。燒餅...
博山連漿
難以讓人抗拒的美食，連不愛吃豆腐的王老師也能吃上兩碗～用料黃豆粉200克芹菜葉一把白醋半碗姜2片蔥1根幹辣椒4個鹽適量博山連漿的做法芹菜葉洗乾淨，準備一鍋開水，水開後焯下芹菜葉大概30秒左右，撈出芹菜葉大概取200克黃豆...
博山炒肉片
家鄉美食學會的第一個地道菜用料豬肉適量鹽適量醋適量澱粉適量甘藍，黃瓜，菜花隨意西紅柿適量博山炒肉片的做法蔬菜隨你喜歡挑選，西紅柿一定要有、黃瓜、菜花、甘藍、藕片隨意肉片、地瓜粉裹好薄薄一層備用油稍微多一點點...
美味炸肉-博山菜
作爲一個山東人，在外面最想念的就是家鄉的炸肉啦。最近做了超多次，每次都能很快的掃盤。朋友們也是好評多多～口味還是依據我自己的偏好來的，不算博山傳統硬炸肉吧，是比較香酥的炸肉。如果有芝麻跟花椒就更好了，哭(´;︵;`)。...
博山炸醬麪
用料豬肉1斤麪條適量豆芽1把黃瓜1根胡蘿蔔1根香菇（不喜歡的可以不加或少加，我就不喜歡，所以加了1個）1個豆腐乾2-3塊蠔油1大勺醬油1大勺甜麪醬1大勺鹽適量博山炸醬麪的做法胡蘿蔔切絲備用黃瓜切絲備用豆腐乾，香菇，豬肉切丁熱...
炸春捲（地道博山味）
北京劉叔，從事餐飲酒店行業，是朋友圈裏有名的資深吃家，他曾經在淄博創業，對兩地美食頗有研究，博山炸春捲是他非常喜歡的一道菜。他曾經對其親友介紹博山飲食時重點推薦了炸春捲，說其美味遠非北京的五絲筒能比，酥脆的外皮，香椿...
博山硬炸肉
用料醬油2勺澱粉10勺麪粉10克鹽2克料酒3勺花椒粉3粒油300克博山硬炸肉的做法肉切成條，放入少量醬油、料酒、胡椒粉、鹽，醃製10分鐘根據肉的多少，澱粉：麪粉=1:1，肉放入沾均勻，稍等片刻等肉醒放入油鍋炸一下撈出全部放入炸第...
博山人的博山炸肉
吃了博山飯，圍着天下轉。每次提到家鄉的美食，自豪感都油然而生，有機會你們一定要去博山轉一轉、嘗一嘗。上過央視的酥鍋，聽起來就講究的四四席，有顏有內在的豆腐箱，還有被你們叫餛飩的博山水餃…這些咱們今天都不聊😛，今天的...
博山春捲
作爲一名博山人，怎麼可以不向吃貨們安利大博山的春捲，又酥又香，雖然不是越南春捲小清新，但是中式也是非常棒噠，快來試試看吧用料雞蛋5個豬肉500克北豆腐500克韭菜100克橡椿100克春筍150克黑木耳，海米適量姜，蔥適量鹽，香油，植物...
博山卷尖
先發下，稍後補詳細步驟圖用料雞蛋適量豬肉糜適量澱粉適量鹽適量愛心適量博山卷尖的做法蛋皮抹勻肉糜，捲起，蒸制胖胖的切片好吃...
淄博炸肉
用料豬肉500克澱粉4勺生抽1勺鹽適量料酒1勺孜然粉1勺黑胡椒粉1勺孜然粉1勺姜水100克花椒粒20粒植物油適量淄博炸肉的做法姜切沫放入水中，泡十分鐘備用。把所有的食材放在一起，淹制30分鐘，成功。...
孫氏博山炸肉
在下打小吃着炸肉長大，這淄博的炸肉就像新疆的大盤兒雞一樣，一家有一家的風味。在下這一手是俺娘和俺姥爺的做法，屬地道的博山炸肉，不過這前面還是得加上個孫氏，列爲客官、鄉親不妨試試。另外，封面爲網圖，菜譜也沒配圖，等有空...
博山燒肉
地方特色，博山燒肉。用料帶皮豬肉適量果木適量香辛料適量烤爐適量博山燒肉的做法精選帶皮豬肉。新鮮的帶皮豬肉用祕料醃製後，一條條掛起來晾乾。燒肉用的木頭，蘋果木，香椿木。掛爐慢火熏製。肥瘦相間的帶皮豬肉經烤爐一催...