トマトとツナの冷製そうめん(2人份)西紅柿金槍魚醬拌冷麪
炎炎夏日，食慾不佳，一吃飯，就滿是大汗。自己開盤冷麪。消暑清爽。用料そうめん細面３束(約150g)ツナ缶金槍魚罐頭1罐(約80g)きゅうり黃瓜1根トマト西紅柿半個青しそ青紫蘇3片レモン汁檸檬汁2大勺トマトソース缶西紅柿醬罐...
自製年糕
用料粘米粉440克糯米粉220克水400克自製年糕的做法粘米粉和糯米粉混合之後加入水合成鬆散的粉狀手捏可以成團搓一下可以散開冷水上鍋上汽後中火蒸20分鐘超微涼幾分鐘倒入廚師機開和麵和成糰拿出手稍微揉一下這時候麵...
自製魔芋
用料魔芋粉50g水1000克鹼5g自製魔芋的做法稱好重量5克鹼粉用50克水化開鍋中放1000g清水，把魔芋粉篩入，攪拌均勻，開小火攪拌20分鐘。魔芋粉會慢慢變濃稠到20分鐘，一邊把鹼水沿鍋邊倒入，一邊快速攪拌15秒鐘，讓鹼水充分融入魔...
自製涼粉
用料豌豆粉100克水600克鹽適量醋適量味精適量香油適量香蔥一根自製涼粉的做法豌豆粉100克純淨水600克把豌豆粉和純淨水攪拌均勻開小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌，直到粘稠取一個容器，把熬煮好的糊倒入容器蓋上保鮮膜放冰箱冷...
自製炸薯條
外酥裏肥嫩的胖薯條，家主的至愛！粗細要均勻，粗條煮2分鐘；細條1分鐘&絕對不可以煮太久，要不然薯條炸不成型還容易折斷。&煮好的薯條一定要濾乾水分，要不然放冰箱會粘連成塊，炸的時候也很難成型不酥脆。&切好的薯...
自製蔥油
用料小蔥2大札根生抽60g油100g糖10克老抽50g自製蔥油的做法熱油➕蔥，慢火熬到蔥有點蘇蘇，➕生抽.老抽.糖煮到有泡泡油一定要蓋著蔥涼了放冰箱儲存...
自製叉燒
用料豬肉料酒蜂蜜叉燒醬蠔油醬油自製叉燒的做法豬肉先用叉子刺全身，所有調味料放一個碗裡混合，然後用塑膠袋把豬肉和調味料裝一起按摩幾分鐘放進冰箱過夜。放入烤箱烤，350華氏度，每一面烤20分鐘左右。這是烤好的。最後切...
自製冰沙
用料牛奶一盒自製冰沙的做法找出一杯牛奶飲品～放進冰箱冷藏4-5小時拿出牛奶盒然後，捏碎倒出來就可以吃啦～...
自製椰蓉
因為煮了椰子排骨湯多買了一個椰皇，本著不浪費糧食的前提，挖出，做了椰蓉，但是昨晚做的時候沒記得拍取出過程了，下面步驟會寫到用料椰子1個自製椰蓉的做法先倒出椰汁，椰子上鍋蒸20分鐘，取出放冷水沖，利用熱脹冷縮的原理，整個椰...
自製薯條
薯條薯條用料大馬鈴薯1個鹽2g自製薯條的做法馬鈴薯去皮，之後切成中等短條；將油加熱至180度，放入馬鈴薯炸至呈金黃色，約4-5分鐘；用廚紙吸去多餘的油分，撒上適量鹽和胡椒調味，既成。炸至金黃吸去多餘油分撒上適當鹽分...
自製腸粉
用料粘米粉1勺生粉1勺雞蛋2個水4勺油小許蔥花小許醬油2勺鹽小許菜小許自製腸粉的做法粘米粉➕生粉➕小許鹽調配好粉漿備用！雞蛋打成蛋液備用！碟子刷一點油，1勺粉漿，半勺雞蛋液，加點自己喜歡的配菜，水開蒸三分鐘，粉有泡鼓起來...
自製梅酒
(其實去年已經釀過了，但是我等到成品釀出來以後有符合我的標準，我纔敢寫成食譜跟大家分享)又到了釀梅酒的季節了，老實說釀梅酒並不難只是步驟比較繁雜，而且成果比想像的好很多，加上夏天可以喝冰的，冬天可以喝熱的，所以非常推...
自製雜醬麵
廚房日記之雜醬麵：在國外很想念我們中華料理的時候就只能學著自己做了，誰讓我是個十足的吃貨…用料薑辣椒蔥糖五花肉豆瓣醬麵自製雜醬麵的做法1.肉絲，薑絲都盡量切薄切細2.待鍋裡的油溫夠了之後開到中小火開始煸肉，一直到...
醃製鹹柑橘
鹹柑橘有生津，潤喉，化痰等功效用料大粒鹽適量柑橘適量醃製鹹柑橘的做法洗乾淨柑橘，準備好大粒鹽。燒開水，把柑橘放進熱水中過一下，然後撈出瀝乾水，在放在陰涼處風乾後。找密封瓶子，先放一層鹹，然後一層柑橘，一層鹽，一層柑橘，重複...
自製酸奶
用料酸奶粉1袋礦泉水或純淨水1L藍莓幹適量（根據自己的喜好添加）蔓越梅乾適量（根據自己的喜好添加）蜂蜜或煉奶適量自製酸奶的做法1⃣️酸奶機清洗乾淨後用開水燙洗一遍，再用乾淨的廚房紙擦乾，確保內膽徹底消毒乾淨。2⃣️內膽先...
自製油條
用料麪粉400克酵母3克牛奶225克鹽適量克無鋁泡打粉適量雞蛋1個自製油條的做法備料牛奶雞蛋泡打粉混合攪拌均勻加入酵母加入鹽，花生油將攪拌好的糊倒入麪粉中揉成光滑的麵團表面抹一層油醒發20分鐘醒好後切成條，兩條疊在...
自製糯米酒
用料糯米500克酒餅丸一包自製糯米酒的做法酒餅丸子糯米沖洗乾淨浸泡一晚。糯米給水泡過表面隔水蒸熟（半小時），待涼至透徹。拿出無油無水乾乾淨淨的容器，鋪一層薄薄的米飯再出一層酒餅丸粉末，以此類推鋪至八分滿。擰好蓋子...
自製牛蒡茶
臺灣是一個盛產牛蒡的地方，剛好最近牛蒡應季....自己又上火，就賣了新鮮牛蒡自己炒來做牛蒡茶.....因為臺北總是下雨，又沒陽臺可以曬..我用烤箱和麵包機分別做的....沖好的茶聞起來有一股大麥茶的香氣...喝起來..又有點人...
自製草莓醬
上一次配酸奶用的草莓醬出爐啦～配麵包甜品蛋糕都很好吃喔～用料草莓一盒白砂糖適量檸檬1/4個自製草莓醬的做法摘一盒草莓🍓～洗乾淨把葉子去掉切開，喜歡有果肉口感的可以不用切成小塊～加糖，什麼糖都可以，但不同的糖口感會不一...
自製蘋果醋
家裡的蘋果多多，但又不想吃怎麼辦？現在有辦法，就是做成蘋果醋啦，愛喝蘋果醋的孩紙們，快動手吧！用料蘋果500g冰糖120g白醋500ml自製蘋果醋的做法把蘋果用細鹽清洗乾淨，然後去果核切1cm厚左右的薄片放進清洗乾淨的玻璃瓶子倒進...
自製炸牛排
用料牛裡脊300克蔥姜適量料酒醬油適量鹽胡椒粉少許雞蛋兩只澱粉麵包糠適量自製炸牛排的做法牛裡脊用刀背敲鬆加入蔥姜料酒醬油鹽胡椒粉醃製一晚加保鮮膜冷藏冰箱內佔澱粉裹雞蛋最後裹麵包糠重點步驟用擀麵杖將牛排壓...
自製鯪魚球
廣東人都吃愛吃鯪魚餅，疫情期間三餐都在家吃，就想著試一試鯪魚球滾燙又快又好味😋經過多次練手終於做成又Q又爽的魚丸，每週做一次魚丸冷凍好，翻著花樣來吃麵、湯……用料木耳切絲8朵適量水50-60克糖4克鯪魚肉500克胡椒粉1...
家常炒烏冬面-自製冷凍食品包
自製冷凍食品包趴兔~先用醬炒絞肉帶出香氣，再搭配烏冬面好朋友~魚板與香菰以柴魚高湯爲基底，讓烏龍麵味道更鮮！（3人份，1人份約400大卡）轉自用料3塊烏冬面包豬後腿瘦絞肉100g魚板,大朵香菇,蒜瓣各3個豆瓣醬,醬油各1大匙柴魚...
自製泡椒
最近愛吃酸菜魚，需要泡椒這麼個食材，看了市場賣的泡椒成分總是有添加劑的陰影，所以乾脆自己買來自己做。用料野山椒（朝天椒）青色適量涼開水適量醃製鹽適量白酒適量花椒適量八角適量自製泡椒的做法準備清洗並晾乾陶土醃製壇...
小白入門/自製冷萃咖啡
在微店下手了冷萃咖啡包店家介紹了五個關鍵步驟其實現在回頭看看挺詳細的但作為零基礎的我一開始是非常困擾的用料純淨水300ml咖啡包20g小白入門/自製冷萃咖啡的做法如下眼前配備工具是一個玻璃瓶和咖啡袋糾結一開始...