燜兔

這道菜在於味鮮，偏清淡，不辣。
嘿嘿，其實我是一個廚房新手啦。最近用下廚房做了幾次菜味道還不錯，外婆就讓我燜兔子吃。可是下廚房裏這道菜的菜譜比較少，所以這也是我的第一個自創菜。
因爲味道還不錯，所以我就把菜譜上傳了。（PS:我下廚的次數10根手指都數得出來，所以呢，這個菜譜供大家做參考，還可在此基礎進行改進或自由發揮~）
優點呢，就是這個菜譜新手也可以做，比較簡單。如果有哪些地方不太好，大家可以提出來，我會改進的~嘿嘿

用料  

燜兔的做法  

1. 將香菇用溫度較高的開水浸泡，泡開，泡軟。（泡的時候可以切其他的菜，泡好後水別倒掉）

2. 將青椒，紅椒，老薑切好備用。
   青芛切成條狀加適量的鹽和好備用。
   兔子也要切成兔丁備用。

3. 將泡好的香菇瀝乾切成丁，泡香菇的水留着備用。

4. 熱鍋下油（油適量，防止後面兔子粘鍋），將薑片，花椒和八角放入翻炒一小會兒

5. （中火）將兔丁倒入鍋中翻炒一會（變色就好，別炒老了），加入料酒和生抽再翻炒幾下。

6. （中火）將泡了香菇的水加入鍋中，切碎的香菇也放入鍋中。
   再加入適量開水至將兔丁淹沒。
   再加適量生抽，白砂糖和五香粉（主要是爲了調味和提鮮）大概煮一兩分鐘。（鍋中的湯汁是開的喲）

7. 再加入適量老抽（調色用），然後將青筍入鍋。（如果喜歡脆一些的，可以再晚些放入）。
   將鍋蓋蓋好，大概燜八九分鐘。（燜的時候中火一定要轉成小火噢~）

8. 開鍋蓋後轉中火，將青椒和紅椒放入鍋中混勻（此時可以嘗下湯汁和兔丁，加鹽或生抽進行調味。不要加太多，偏淡一些好）

9. 將少量芡粉（或木薯粉）加適量水弄勻，再倒入鍋中勾芡。再轉大火稍微收收汁即可。

10. 最後，就出鍋啦~

小貼士

生抽我喜歡用海天的，覺得味兒更鮮，嘿嘿。
然後就是我這個兔丁是沒有怎麼提前處理的，如果希望兔丁更嫩，可以在兔丁切好後用加些芡粉處理下再下鍋。