知識貼 | 抹茶測評&抹茶拿鐵

一杯抹茶拿鐵，清香撲鼻，溫潤入心；一口抹茶麻薯，更是甜甜糯糯有嚼勁。這些年來抹茶餅乾、抹茶蛋糕卷、抹茶流心餅……一直醉心那一抹清新的綠色。愛了這麼久，總結了關於抹茶粉的測評，來看看它們的表現力吧。
順手送給大家一款抹茶拿鐵&抹茶星冰樂配方。So easy！

用料  

知識貼 | 抹茶測評&抹茶拿鐵的做法  

1. ◎  抹茶粉一般分爲：濃茶、薄茶、烘焙茶。
   
   濃茶和薄茶可以直接泡飲的，兩者濃度、飲用方式、對茶粉的要求都不一樣。一般來說，薄茶要求更低，價格相對便宜，有時也用於烘焙。而烘焙茶顧名思義只能用來烘焙，價格相對更低一些。
   
   抹茶粉最直觀看到的便是顏色的差別，品質好的抹茶粉倒出粉質細膩，呈現翠綠色，相反則是綠中帶灰。

2. 對市面上的一些日本抹茶品牌做了價格對比（由高到低）：宇治小綠>幾世之昔>浮島之白>五十鈴>青嵐>若竹>玉茗>貴茶4號>a cup of tea>辻利京都。

3. ◎  沖泡試喝比較：
   
   宇治小綠：口感單一清爽，順滑微澀，淡海苔味
   
   幾世之昔：味道順滑，完全不苦澀、回甘驚人、CP值穩定
   
   浮島之白：苦澀、表現力一般
   
   五十鈴：清淡、苦澀、有海苔香
   
   青嵐：回苦、澀、海苔味
   
   若竹：苦澀、回苦、淡海苔味
   
   玉茗、貴茶、a cup of tea和辻利京都作爲烘焙茶則不在沖泡之列。
   
   苦味排行（由低到高）：幾世之昔>宇治小綠>五十鈴>青嵐>若竹>浮島之白
   
   溶水顏色：翠綠（五十鈴、青嵐）、濃綠（幾世之昔、宇治小綠）、黃綠（浮島之白、若竹）

4. ◎  烘焙成色比較：
   
   從深到淺：幾世之昔>宇治小綠=青嵐>五十鈴=若竹>浮島之白

5. ◎  總結：
   
   對照沖泡與烘焙兩項評比，會發現有些抹茶粉比較適合用來烘焙，而有些比較適合直接飲用。
   
   比如：一保堂的幾世之昔屬於濃茶，不論在味道、烘焙顯色方面都表現優異，而且價格合理，性價比特別高。最貴的宇治小綠，沖泡喝烘焙表現也都不錯，性價比稍遜一籌。小山園的若竹、青嵐、五十鈴，烘焙表現都很不錯，但飲用味道平平。這三款中青嵐的顏色好、吸收性好，價格合理，入門首選。五十鈴特別輕盈，成品口感好，稍貴一點點。如果預算有限的話，若竹相對最便宜。大家根據自己需求購買吧！

6. 現在送上抹茶拿鐵的方子了，熱牛奶、奶粉、抹茶粉、糖粉統統倒入攪拌杯。打勻即可。

7. 換個溫度，常溫奶➕冰塊，瞬間變身抹茶星冰樂。

8. 再來看看我對抹茶有多愛◎  手作抹茶瑪格麗特餅乾

9. ◎  手作抹茶紅豆蛋糕卷

10. ◎  手作抹茶流心月餅

11. 歡迎來我的公衆號玩耍！！

小貼士

提醒家裏有抹茶的你，抹茶的儲存期限不長，未開封的話大概是幾個月，已開封的最好在兩星期內喝完。因爲抹茶氧化快速，風味會隨着時間下降，越新鮮的抹茶越好。

抹茶易吸潮氣，吸味道，開封后的抹茶，要擠出袋中的空氣再放在遮光的密封罐內。一般存放於陰暗涼爽的地方，如果天氣潮溼炎熱，需冷藏。