羅望子醬(亞參醬)
泰國叫羅望子，馬來西亞叫亞參(Assam),印尼叫AssamJawa,英文叫Tamarind。有了這基礎醬料，又能延伸出來好幾種其他的美味佳餚。可以用來炒米粉面、煮炒蒸海鮮、炒臭豆、炒雞肉、炒肉片、煮砂鍋魚頭⋯⋯。以前一直只用少量...
正宗馬來西亞桑巴醬
家傳的正宗馬來西亞的桑巴蝦米辣椒醬，配上椰漿飯非常美味。用料小蔥頭10-12個幹海米300g黃姜一個拇指大小幹辣椒40條指天椒（或大紅椒）10條蝦膏30克蒜頭6瓣洋蔥半個羅望子水100ml夏威夷果6粒糖30g鹽適量正宗馬來西亞桑巴...
東南亞醬汁
用料肉末東南亞醬汁的做法炒豬肉或牛肉沫。半斤陪四分之一洋蔥末，可加點小米辣，最後放九層塔。可用來炒方便麪...
東南亞辣醬
用料姜15克大蒜15克泰椒4只紅椒一個蘋果醋10克糖10克青檸汁一隻青檸榨汁東南亞辣醬的做法所有材料切片放入攪拌機打碎...
博洛利亞肉醬Bolognese sauce
用料洋蔥1個芹菜3根胡蘿蔔3根黑胡椒適量海鹽適量Tomatopaste150gPeeledtomato400gItalianpassata1L橄欖油適量紅酒236ml全脂牛奶1馬克杯豬肉餡500克牛肉餡300克牛肉200克博洛利亞肉醬Bolognesesauce的做法鍋倒入橄欖...
【低碳·簡易·懶人·快手】亞麻籽粉+亞麻籽醬+亞麻籽奶
這是我的第一個菜譜，其實本來沒有想要做菜譜的，但是覺得味道真的不錯，感覺開啟了亞麻籽的大門，所以想要跟大家一起來分享這個美好的發現，因爲是臨時起意，所以缺少了很多的圖片，以後會補上的。希望大家能夠喜歡，也希望能夠得到...
Baba Ganoush 敘利亞茄泥醬
BabaGanoush字面直譯的意思是“放縱的父親”，具體名稱來歷不明。之前我去一家敘利亞餐廳裏吃過以後愛上了，決定自己回家做。主要就是用茄泥，蒜泥，芝麻醬和檸檬汁做的蘸醬，塗在pita上面吃。功能和Hummus（鷹嘴豆泥）大同小異，但...
博洛尼亞肉醬意麪🇮🇹
結合網上的多個視頻，自己琢磨的方法用料牛肉糜200克豬肉糜（偏肥）200克煙燻培根4片芹菜4根胡蘿蔔半根洋蔥半個番茄3個番茄膏1罐乾紅1杯橄欖油2勺鹽10克百里香3枝羅勒葉1片意麪適量乾酪適量博洛尼亞肉醬意麪🇮🇹的做法胡蘿...
亞麻籽醬
用料亞麻籽粉300克可可粉50克椰子油50克亞麻籽醬的做法亞麻籽粉用麪包機炒熟➕50g可可粉拌勻先將粉狀混合物破壁機點動分次研磨（一次15s）磨到有點出油的狀態後，加入椰子油，磨成醬...
MEYER美亞丨鮮煮草莓醬
用料草莓500克香草豆莢半根檸檬半個水1升細砂糖250gMEYER美亞酷樂快手系列內外不粘16cm湯鍋1個MEYER美亞丨鮮煮草莓醬的做法洗乾淨去蒂的整顆草莓加半斤細砂糖，半個檸檬切片，加半枝香草豆莢（剖開連籽帶莢一起放入）放入鍋...
奇亞籽草莓醬
草莓季吃不完的草莓怎麼辦？放着容易爛一起來做草莓醬吧~用料草莓適量奇亞籽適量水適量蜂蜜或者楓糖按照需求放奇亞籽草莓醬的做法依照自己儲存罐的大小決定用多少草莓，奇亞籽2-3勺就可以了草莓和水一起燒開，壓爛，放奇亞籽...
馬來西亞辣醬 Sambal Balacan
這辣醬很適合愛吃辛辣口味的朋友們馬來西亞人愛吃的辣椒醬我們稱sambalbalacan喜歡吃辣的朋友可以自己弄一小碗試下絕對馬來風味😁用料番茄2粒青尖椒2條紅尖椒3條指天椒8條青色小辣椒6條洋蔥2粒蒜4小粒鹽1匙糖2匙馬來...
維多利亞醬
用料黃油500克糖粉100克卡仕達粉150克水120克維多利亞醬的做法拌勻即可...
東南亞風青醬拌河粉
青醬，是很常用的一種意大利麪醬汁，羅勒和橄欖油香氣濃郁，松子讓質感更上一層樓，十分健康。這道菜裏的青醬並非傳統意大利青醬，原料經過改動，儘管依然保留了青醬的色彩和質地，卻呈現出了東南亞風味。這個東南亞風格青醬是我在...
奇亞籽花生醬｜健康減脂醬料
一直買市售花生醬，這次自己做，成本只要4塊錢！用料花生350克鹽（糖）可選適量奇亞籽適量奇亞籽花生醬｜健康減脂醬料的做法烤箱上下火180攝氏度烤花生15-20分鐘不等，各家烤箱都不同，具體就是看到花生皮爆開，裏面的果肉微微發黃，花生...
手工博洛尼亞肉醬面
在一些傳統意大利餐廳吃過一些手工意麪那種勁道那種香滑讓我念念不忘加上博洛尼亞肉醬那就是人間美味用料杜蘭小麥粉（意麪）200g雞蛋（意麪）酌情以下是肉醬配方白色洋蔥半個西芹些許蒜頭兩小瓣胡蘿蔔些許豬肉碎200g牛肉碎20...
馬來西亞黑醬油雞翅
《杜汶澤食住上》教的，mark下菜譜，週末試做來燒烤用料雞中翅500克馬來西亞/新加坡黑醬油1茶匙生抽5茶匙鹽少許胡椒粉若干幹蔥若干姜若干蔥頭若干糖1茶匙馬來西亞黑醬油雞翅的做法幹蔥、姜、蔥頭切碎混合加入黑醬油加入...
【亞麻籽花生醬懶人版】
因爲一次性購入一箱拉麪，所以琢磨各種拌麪吃法。拌麪、拌菜、抹醬均適宜。鹹甜鮮香無添加，完勝進口x大牌花生醬。用料花生米適量(分量以1周內吃完最好)亞麻籽適量(花生的1/4—1/5）白糖適量（必須加，分量可先少量，而後嘗味後...
熱那亞風味意麪（青醬）
上週做了羅勒醬，今天才得空試一下熱內亞風味意麪。意大利西北部城市熱那亞的著名美食中，以奶酪、火腿還有加了青醬（pesto）的意麪著稱。選用羅勒葉、松子和帕瑪森芝士以及橄欖油打出的青醬，擁有沁人心脾的香味，無論視覺還是...
香濃奇亞籽花生醬卷
我用的是新西蘭媽媽農場的花生醬，粗粒花生混合奇亞籽的口感，加上少許的海鹽和紅糖，不經意間吃到鹹甜夾雜的複合口味，有點奇妙超香好吃。麪包體糖很少，可以說是淡味的，不用減糖了。用料麪糰材料高筋麪粉470克牛奶＋雞蛋330克糖...
健康快手奇亞籽果醬
但凡果醬。Jam者，靠加無限的白糖加熱熬成膠。Compote，靠澱粉勾芡成醬。兩者都是百害而無一利，被我們糖尿病人和健身人士拼命唾棄的。奇亞籽就不同了,製成的果醬口感粘稠。生酮也可以吃，含天一樣高海一樣深的膳食纖維，含鈣...
亞洲BLT配辣椒蛋黃醬
用料厚切培根1磅(454g)五香粉1/4茶匙(1.2ml)番茄3個海鮮醬3大勺(44ml)蛋黃醬3大勺(44ml)拉差辣椒醬（sriracha）2茶匙(9.9ml)豆瓣菜1杯(237ml)芫荽2大勺(30ml)日式米酒醋一點點香油1/8茶匙(0.6ml)鹽適量蒸餅10個黃瓜1根亞...
大黃&越橘奇亞果醬
適用於：烘焙、早餐等用料切碎大黃粉一杯大米糖漿5湯匙ArcticBerries越橘粉2茶匙奇亞籽水4湯匙大黃&越橘奇亞果醬的做法將大黃放入盛有水的平底鍋中，用小火慢燉至其分解。關火加入並攪拌糖漿和奇異子，使其變稠。最後，...
加泰羅尼亞風味醬汁
搬運自《廚神的家常菜》，這種醬汁香氣四溢，可用於多種燉飯或烤肉調味（各種海鮮燉飯或烤雞腿）通常在起鍋前才加入，做完可在冰箱儲存1周（冷凍6個月）用料藏紅花0.5克（100克量醬汁）/2.5克（500克量醬汁）新鮮歐芹葉25克/125克蒜瓣1瓣/3...
【超簡單❗️】亞麻籽花生醬&奇亞籽果醬
早餐吃飽有利於維持全天飽腹感和良好代謝那麼如何提高食物帶來的飽腹感呢？-加膳食纖維-加優質脂肪-加蛋白質【奇亞籽】omega-3不飽和脂肪酸的含量是同等質量深海魚的6倍，富含蛋白質、膳食纖維和微量元素，抗氧化物質能力...