香橙奶酥包

之前用浸泡了一年以上的香草酒泡了很多種果乾

瓶子開啟就聞得到超級超級香
泡足了香草酒的橙皮丁跟甜度適中的奶酥餡搭配，
口感和香氣更多了層次感

用料  

香橙奶酥包的做法  

1. 黃油切小塊軟化

2. 加入糖，壓拌均勻

3. 分兩次加入全蛋液，攪拌均勻

4. 加入奶粉

5. 拌勻

6. 加入糖漬橙皮
   
   PS：我的糖漬橙皮是市售的，用一年以上的香草酒充分浸泡瀝乾後使用，沒有香草酒可以朗姆酒泡，也可以不泡

7. 加入糖漬橙皮
   拌勻
   PS：我的糖漬橙皮是市售的，用一年以上的香草酒充分浸泡瀝乾後使用，沒有香草酒可以朗姆酒泡，也可以不泡

8. 麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴展階段

9. 放入容器蓋上保鮮膜
   放在25-28度的環境中進行基礎發酵

10. 發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

11. 將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣

12. 稱重後等分爲8份

13. 滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘左右

14. 取一個鬆弛好的麪糰，擀開
    邊上氣泡拍掉

15. 翻面，如圖包適量奶酥餡

16. 自上而下捲起，

17. 收口捏緊

18. 依次做好等距擺入烤盤

19. 放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大
    手指輕摁表面可以緩慢回彈

20. 表面刷全蛋液，用剪刀在表面剪出花紋

21. 放入預熱好的烤箱，中層
    上下管180度烘烤16分鐘出爐

22. 脫模冷卻即可，密封儲存

小貼士

1、液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整
2、糖漬橙皮可以用買的也可以自制

糖漬橙皮有兩種做法
①處理乾淨的橙皮切絲或者小丁加入適量糖，適量水，入奶鍋中小火煮至透明狀後儲存即可
②處理乾淨的橙皮直接切細絲加適量糖放在密封瓶醃漬起來即可。糖量以能裹勻橙皮爲宜
這兩種相比較而言②清香味道更甚①口感比較好，選擇哪一種看個人喜好即可