簡單美味豬皮凍

每年冬天都會做點豬皮凍，小時候父親會在春節做給我們吃，今年春節繼續做起來！

用料  

簡單美味豬皮凍的做法  

1. 豬皮用澱粉水洗淨，表面的少許豬毛用小鑷子拔掉。涼水入鍋焯水3-5分鐘，焯水時要開着鍋蓋兒，蒸發掉腥氣，撈出後趁熱颳去白色的油脂，表皮也刮一下。這樣處理的很乾淨。

2. 切成條後，再用溫水洗兩遍，撈出控水。

3. 豬皮加水入鍋煮，表面有一點點浮沫，撇出。

4. 放入料包同煮。配料見上表。煮肉類時，我喜歡放點橘皮，味道更清香。鮮橘皮或陳皮都可以。

5. 加入生抽和少許老抽，調成自己喜歡的顏色，開鍋後小火煮40分鐘，快出鍋時加入適量的鹽。

6. 還做了一鍋無色的水晶皮凍，只放了蔥姜，八角，薑片，鹽。

7. 兩鍋同時開煮。

8. 煮好後放到玻璃容器裏放涼。北方的天氣較冷，直接放到窗外一夜即可，南方的可以放到冰箱上層的冷藏室。

9. 白色水晶皮凍凝固後，將還未凝固的褐色皮凍倒入，可變成雙色皮凍。蘸料：蒜泥+生抽+香油。美味豬皮凍，年夜飯上的涼菜！

小貼士

自己熬煮的豬皮凍，Q彈好吃！